- κράκερ - 2 1/4 φλυτζάνια
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλεσμένη κανέλα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μπαστούνια βούτυρο - 1 1/4 τεμάχια (ψημένα αλατισμένα)
- Για την πλήρωση: τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια - 720 γραμμάρια
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- αυγά - 3 κομμάτια
- Γάλα καραμέλα - 1/2 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Για γλάσο: καραμέλα γάλακτος - 2/3 κύπελλα
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
1. Προετοιμάστε τη ζύμη ζύμης. Αλέστε τα κράκερ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Πασπαλίστε το φύλλο ψησίματος με λάδι σε ένα σπρέι, αφρίστε με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και γράσο με βούτυρο. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κροτίδες, τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε. 2. Βάλτε το μείγμα σε δίσκο ψησίματος και πιέστε το ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια. Ψήστε έως το ανοιχτό χρυσό χρώμα, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πάνω στο μετρητή. 3. Κάντε το παραγέμισμα. Ανακατέψτε το τυρί κρέμας και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να μαλακώσει, για 1 λεπτό. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. 4. Προσθέστε το καραμέλα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατέψτε για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από την ψυχρή ζύμη. Ψήστε για περίπου 38 λεπτά. αφήστε να κρυώσει στον πάγκο. 5. Προετοιμάστε το λούστρο. Ζεσταίνετε τη καραμέλα και 3 κουταλιές της κρέμας μέχρι να λιώσει η καραμέλα. Ανακατέψτε, προσθέτοντας περισσότερη κρέμα εάν το λούστρο φαίνεται πάρα πολύ παχύ. 6. Γεμίστε το κέικ πάγου με το λούστρο. Βάλτε το ψυγείο για 1 ώρα. Κόψτε το κέικ σε 4 ρίγες, στη συνέχεια σε 6 ρίγες για να πάρετε 24 κέικ.
Μερίδες: 12