- ψωμί από τσιάτα - 1 κομμάτι
- ελαιόλαδο - 7 Άρθ. κουτάλια
- τυρί Gruyer - 6 Art. κουτάλια
- ντομάτες - 15 τεμάχια
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 1/2 Art. κουτάλια
- καφέ ζάχαρη - 3 οσ. κουτάλια
- αλάτι - 1 οσ. μια κουταλιά
- μαύρο πιπέρι - 1 Art. μια κουταλιά
- κόκκινες πιπεριές νιφάδες - 1 Art. μια κουταλιά
- Ιταλικό καρύκευμα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου - 3 κομμάτια (συν 2 δόντια)
- βολβός - 1 τεμάχιο
- μάτσο βασιλικού - 1 τεμάχιο
- μαϊντανό - 1/4 φλιτζάνι
- ζωμός κοτόπουλου - 3 φλιτζάνια
- κράκερ - 1 γυαλί (συσκευασμένο)
- Τυρί παρμεζάνας - 1/2 φλιτζάνι
1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 200 μοίρες και βάζετε 2 με χαρτί. Κόψτε το ψωμί ciabatta σε 6 φέτες πάχους 1 cm, ψεκάστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. 2. Αφαιρέστε το φρυγανιέρα από το φούρνο, ψεκάστε κάθε 1 κουταλιά της σούπας τυρί Gruyère και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο, κόψτε κάθε φέτα σε κλίση για να πάρετε 12 κομμάτια και κρατήστε το ζεστό. 3. Κόψτε τις ντομάτες στο μισό και βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ιταλικά καρυκεύματα. Ανακατέψτε. Βάλτε τις ντομάτες στο δεύτερο δίσκο ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. 4. Κόψτε τις 3 κεφαλές σκόρδου, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τυλίξτε τα κεφάλια με λεπτό χαρτί, τοποθετήστε τα δίπλα στις τομάτες και ψήστε για 40 λεπτά. Μόλις οι ντομάτες και το σκόρδο είναι έτοιμες, δροσίστε τους λίγο. Πιέστε το πολτό σκόρδου σε ένα μπολ και πετάξτε το δέρμα. 5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, θερμαίνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 2 φέτες ψιλοκομμένο σκόρδο. Τρίψτε μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα, έως ότου το κρεμμύδι γίνει διαφανές. Στη συνέχεια προσθέστε τις ψητές ντομάτες (με το χυμό τους από το δίσκο ψησίματος) και το ψημένο σκόρδο. 6. Προσθέστε το θρυμματισμένο βασιλικό και το πράσινο μαϊντανό, ανακατέψτε. Προσθέστε ζεστό ζωμό κοτόπουλου και κρουτόν, μαγειρέψτε χωρίς κάλυμμα για περίπου 20 λεπτά. 7. Προσθέστε το τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Χρησιμοποιώντας ένα βυθισμένο μπλέντερ, ανακατέψτε τη σούπα σε μια σύσταση από πολτοποιημένες πατάτες. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό σε συμβατικό μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε, αν είναι απαραίτητο. 8. Ρίξτε τη σούπα σε πλάκες, προσθέστε 2 τοστ τυρί σε κάθε πλάκα και σερβίρετε.
Μερίδες: 6