- Βαλσαμικό ξύδι - 2/3 Κύπελλα
- μέλι - 1/3 φλιτζάνι
- μουστάρδα - 2 Art. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- κότες κοτόπουλου - 24 τεμάχια
- καρυκεύματα Dukka - 1 ποτήρι
- Τυρί παρμεζάνα - 1/4 φλυτζάνια
- Για σαλάτα: λαχανάκια Βρυξέλλες - 220 γραμμάρια
- σκόρδο - 2 δόντια
- αλατισμένο βούτυρο - 1 1/2 Art. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- κουκουνάρι - 2 Αρ. κουτάλια
1. Ετοιμάστε ένα kebab κοτόπουλου. Ετοιμάστε 24 σουβλάκια. Αν χρησιμοποιείτε μπαμπού μπαστούνια, τα βυθίζετε για 30 λεπτά σε νερό πριν από τη χρήση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Αναμείξτε το βαλσαμικό ξύδι και το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το μείγμα κατά το ήμισυ, από 10 έως 15 λεπτά. Ψύξτε το. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε με μουστάρδα και ελαιόλαδο, σερβίρουμε αλάτι και σερβίρουμε με μαύρη πιπεριά. Ρίξτε το κοτόπουλο σε μείγμα μουστάρδας. Ανακατέψτε το τυρί Dukka και το τριμμένο τυρί σε ένα ρηχό τηγάνι και ανακατέψτε καλά. 2. Roll κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο μείγμα. Κοτόπουλο σε σουβλάκια. Βάλτε σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25 με 30 λεπτά. Σερβίρετε το κεμπάπ με σάλτσα μέλι. 3. Κόψτε τα λάχανα Βρυξελλών στο μισό. Τρίψτε το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ανοιχτού χρυσού χρώματος. Βάλτε σε ένα μπολ. Μειώστε τη θερμότητα σε ένα αδύναμο και προσθέστε λάχανο σε ένα στρώμα. Πασπαλίζουμε με κουκουνάρια και προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. Φρυγανίστε το λάχανο μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσά, περίπου 15 λεπτά. Βάλτε το λάχανο σε ένα μπολ, προσθέστε το σκόρδο και το υπόλοιπο 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας έως ότου τα κουκουνάκια γίνουν ανοιχτά χρυσαφί χρώμα για περίπου 1 λεπτό. Βάλτε το μείγμα στο λάχανο και πασπαλίζετε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε σουβλάκια κοτόπουλου με σαλάτα.
Μερίδες: 2-3