Πίτσα με την ιστορία της "Μαργαρίτα" - ίσως η πιο απλή και ταυτόχρονα εκλεπτυσμένη ιταλική πίτσα, δεν είναι για τίποτα ότι καλύπτεται από θρύλους και η ιστορία της εμφάνισής της ακούγεται σε κάθε πιτσαρία. Λέγεται ότι το 1889, ενώ επισκέφτηκε τον Umberto the First από τον βασιλιά της Ιταλίας Umberto ο πρώτος, η σύζυγός του Margarita της Σαβοΐας επιθυμούσε να δοκιμάσει την πίτσα - ένα αγαπημένο πιάτο των Ιταλών φτωχών. Στην αυλή κουζίνα προσκάλεσε έναν τοπικό σεφ, ο οποίος μαγειρευόταν πίτσα με τα χρώματα της ιταλικής σημαίας: κόκκινο, λευκό, πράσινο. Η πίτσα δεν ήταν μόνο όμορφη, αλλά και η γεύση της ευχαρίστησε τη βασίλισσα. Η πίτσα ονομαζόταν αρχικά «πατριωτική» λόγω του χρωματικού σχήματος, αλλά οι άνθρωποι που άκουσαν για τη χάρη της βασίλισσας σε αυτό το πιάτο γρήγορα μετονομάστηκαν πίτσα σε "Μαργαρίτα". Αν θέλετε να νιώσετε σαν το πιο αυριανό άτομο, προετοιμάστε τη Μαργαρίτα και βεβαιωθείτε ότι δεν θα παραμείνετε αδιάφοροι, παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα κρέατος σε αυτή την πίτσα. Η συνταγή σχεδιάζεται για 2 πίτσες έως 30 cm σε διάμετρο.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Μαγιά, στεγνώστε 11 g
- Νερό 250 ml
- Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Τυρί παρμεζάνα 100 g
- Τυρί Mozzarella 300 g
- Ντομάτες 200 g
- Πράσινο βασιλικό φρέσκο 2 γρ
- Σάλτσα ντομάτας 6 κουταλιές της σούπας. l.
- Βασιλικός ξηρό 0,5 κουταλάκι.
- Ρίγανη στεγνό 0,5 κουταλάκι σούπας.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε τις ακόλουθες τροφές: αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, νερό, ελαιόλαδο και μαγιά. Για την πλήρωση χρειαζόμαστε: σάλτσα ντομάτας, αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη, τυρί παρμεζάνας και μοτσαρέλας, ντομάτες, πράσινα φύλλα βασιλικού (μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα χόρτα).
- Βήμα 2 Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό.
- Βήμα 3 Η ζύμη πρέπει να χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, σε αυτή την περίπτωση αναμεμειγμένη με το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Βήμα 4 Σταδιακά προσθέστε στο αλεύρι που αναμιγνύεται με ζύμη, ένα υδατικό διάλυμα με πρόσθετα, ζυμώστε την ελαστική ζύμη πρώτα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα και στη συνέχεια με ένα χέρι.
- Βήμα 5 Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Το ελαιόλαδο έχει την ιδιότητα να μην μπαίνει μέσα στο φαγητό, αλλά να το περιβάλλει. Προστέθηκε στο τελευταίο στάδιο της ζύμωσης, το βούτυρο κάνει τη ζύμη πολύ ελαστική.
- Βήμα 6 Καλύψτε τα πιάτα με μια πετσέτα και βάλτε τα σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες. Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί σημαντικά σε όγκο.
- Βήμα 7 Ζυμώνουμε τη ζύμη και στη συνέχεια διαιρούμε σε 2 κομμάτια (θα πάρετε 2 πίτσες έως 30 εκατοστά σε διάμετρο). Ζύμη τεντώστε τα χέρια σας σε μια λεπτή κρέμα με μια παχιά άκρη και μεταφέρετε σε ένα καλούπι ή ένα φύλλο ψησίματος. Η πίτσα δεν του αρέσει η τροχήλατη πλώρη, της αρέσουν τα ζεστά χέρια. Αν η ζύμη έχει προετοιμαστεί σωστά, μπορούν να σφίξουν τον βραχίονα σαν γάντι και δεν θα σπάσουν.
- Βήμα 8 Λιπάνετε τη ζύμη με ελαιόλαδο. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο μαγειρέματος - η επιφάνεια της ζύμης, η οποία έρχεται σε επαφή με τη ζουμερή γέμιση, ποτέ δεν θα βρέξει και η πίτσα θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη.
- Βήμα 9 Στην κορυφή του λαδιού, λιπαίνετε τη ζύμη με σάλτσα ντομάτας.
- Βήμα 10 Αλευρώστε το παρμεζάνα με λεπτές ρινίσματα, καλύπτοντας ολόκληρη την επιφάνεια με ομοιόμορφο στρώμα. Κορυφή με ξηρό βασιλικό και ρίγανη.
- Βήμα 11 Κόψτε τις ντομάτες και τις φέτες σε μοτσαρέλα με λεπτές κούπες.
- Βήμα 12 Τοποθετήστε τις ντομάτες και το τυρί, εναλλάσσοντας χρώμα και δημιουργώντας ένα μοτίβο που λέει η φαντασία σας.
- Βήμα 13 Ψήστε την πίτσα για 10-15 λεπτά στους 220 ° C. Δεδομένου ότι η μοτσαρέλα σχηματίζει γρήγορα μια τραγανή κρούστα και πρέπει να κρατήσουμε λευκό, 3-5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσουμε φρέσκα κομμάτια μοτσαρέλας και αμέσως μόλις λειώσει, βγάλουμε αμέσως την πίτσα. Διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα βασιλικού - και το ιταλικό τρίχρωμο είναι έτοιμο. Δυστυχώς, δεν μπορούσα να αγοράσω ένα πράσινο βασιλικό, γι 'αυτό χρησιμοποίησα τα φύλλα μιας ρίζας μαρούλι.