- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- βούτυρο - 1 Τεχν. μια κουταλιά
- μεσαίου μεγέθους μήλα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες - 3 τεμάχια
- μεσαίες λάμπες, κομμένες σε λεπτές φέτες - 8 κομμάτια
- ξύδι μήλου μήλου - 3 οσ. κουτάλια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 1 τεμάχιο
- Έτοιμη ζύμη για τάρτες - 1 τεμάχιο
- τριμμένο τυρί - 1 ποτήρι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1 κομμάτι
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μήλα και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Μειώστε τη ζέστη στο ελάχιστο και τηγανίστε, περίπου 35 λεπτά, έως ότου τα μήλα και τα κρεμμύδια είναι τρυφερά. Προσθέτουμε το ξύδι και το αλάτι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους περίπου 3 cm. Κόψτε 6 κύκλους με διάμετρο 15 cm. Στρέψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Επεκτείνετε τις τάρτες. Το ήμισυ της μαγειρεμένης μάζας μήλου κρεμμυδιού αναμειγνύεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προτού ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Διαδώστε 3 κουταλιές της σούπας του προκύπτοντος πουρέ σε κάθε γαρνιτούρα, αφήνοντας ανέγγιχτα 2,5 εκατοστά στις άκρες. Πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας τυρί. Πετάξτε με πιπέρι. Κορυφή με το υπόλοιπο μίγμα κρεμμυδιού και πασπαλίζουμε με 2 κουταλάκια του τυριού. Λυγίστε τις άκρες της ζύμης με δάκτυλα. Ψύξτε τις γαρνιτούρες για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Ψήστε μέχρι τις χρυσαφένιες άκρες, από 40 έως 45 λεπτά. Σερβίρετε τις μαρμελάδες ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 6