Θρυλικό επιδόρπιο Θεϊκό επιδόρπιο, αγαπημένο μου Tiramisu! Είναι πραγματικά νόστιμο και λεπτό! Αυτό το επιδόρπιο έχει εκατομμύρια οπαδούς, και δεν αποτελεί έκπληξη! Είναι για αυτή τη συνταγή το πιο δημοφιλές ιταλικό επιδόρπιο να είναι σωστό και ιδανικό κατά τη γνώμη μου - διατηρεί το σχήμα καλά όταν κόβεται σε μερίδες, δεν "επιπλέει" και έχει επίσης ιδανικές αναλογίες σε σχέση με τις γευστικές ιδιότητες! Το κύριο μυστικό είναι ότι οι κρόκοι και η ζάχαρη μαστίζονται σε ένα λουτρό νερού, αλλά η ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επιδορπίων παίζει επίσης σημαντικό ρόλο - το τυρί Mascarpone (και ακριβώς Mascarpone!) Και τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να είναι φρέσκα, ), τα μπισκότα savoyardi δεν συνιστώνται επίσης να αντικατασταθούν με άλλα cookies (δυστυχώς, με ένα μπισκότο μπισκότων το σπίτι Tiramisu δεν είναι το ίδιο!). Φροντίστε να δοκιμάσετε τον Tiramisu, ο οποίος δεν το έχει δοκιμάσει, θα τον ερωτευτείτε εκ πρώτης όψεως, με το πρώτο δάγκωμα! Για να μαγειρέψετε πραγματικά το Tiramisu δεν είναι δύσκολο, το κυριότερο είναι να περιμένετε να γίνει το επιδόρπιο σωστά, και στη συνέχεια εναπόκειται στο μικρό να κόψει ένα κομμάτι και να απολαύσει !!!
Συστατικά:- Τυρί Mascarpone 500g
- Ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Μπισκότα Savoyardi 400g
- Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
- Νερό βρασμένο 400 ml
- Φρέσκο αλεσμένο καφέ 8 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Κόκκινο επιδόρπιο κρασί 60 ml
- Κακάο σκόνη 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία του Tiramisu θα χρειαστούμε τυρί Mascarpone, μπισκότα savoyardi, αυγά κοτόπουλου, κόκκινο επιδόρπιο κρασί, ζάχαρη, βραστό νερό, φρέσκο αλεσμένο καφέ, σκόνη κακάου.
- Βήμα 2 Αρχικά, πρέπει να φτιάξετε καφέ, έτσι ώστε από τη στιγμή που το επιδόρπιο συναρμολογείται να έχει κρυώσει εντελώς. Βράζουμε νερό. Ο φρεσκοαλεσμένος καφές χύνεται με βραστό νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη. Αναμειγνύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Βήμα 3 Αυτή τη φορά χωρίζουμε τους κρόκους από πρωτεΐνες, τέσσερις κρόκους και ζάχαρη.
- Βήμα 4 Σε ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου ή σε μια κουτάλα βράζουμε το νερό (κάνουμε ατμόλουτρο), βάζουμε ένα μπολ με κρόκους και ζάχαρη πάνω του και, κάνοντας τον μέσο όρο της φωτιάς, ξεκινάμε τον ανάμικτη με μέση ταχύτητα για να νικήσουμε το μίγμα κρόκου-ζάχαρης. Φροντίστε το νερό να μην βράσει έντονα και το κύπελλο δεν αγγίζει το νερό.
- Βήμα 5 Έτσι χτυπούμε περίπου 10 λεπτά: η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύεται τελείως, η μάζα θα ελαφρύνει και θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο, και από το μίξερ θα παραμείνουν διακριτά ίχνη-αυλάκια.
- Βήμα 6 Αφαιρέστε το μπολ κρέμας κρόκου από το ατμόλουτρο.
- Βήμα 7 Εισάγουμε το τυρί Mascarpone στην κρέμα κρόκου.
- Βήμα 8 Κατά την είσοδο στο τυρί, ανακατεύουμε πολύ απαλά, αργά, απαλά ώστε η μάζα να γίνει ομοιόμορφη κρεμώδης σύσταση.
- Βήμα 9 Ξεχωριστές ψυχρές πρωτεΐνες χτυπήματος (3 τεμ.) Σε σταθερές κορυφές. Χτυπάμε σε καθαρά πιάτα, αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά ζάχαρης τη στιγμή του μαστίγιασμα.
- Βήμα 10 Εισάγουμε πρωτεΐνες στην κρέμα τυριού. Κάνετε αυτό σε μερικά κόλπα, τρία ή τέσσερα.
- Βήμα 11 Κάθε φορά που το πρωτεϊνικό τμήμα χρειάζεται να ζυμωθεί δεξιόστροφα με μια ομαλή κίνηση από κάτω προς τα πάνω. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα για το σκοπό αυτό.
- Βήμα 12 Έτσι, η κρέμα για το Tiramisu είναι έτοιμη.
- Βήμα 13 Ψύξτε τον καφέ, τεντώστε το, ρίξτε το κρασί. Βάζουμε τον καφέ με κρασί σε ένα επίπεδο δοχείο. Με μια γρήγορη κίνηση, βυθίζουμε κάθε μπισκότο από τις δύο πλευρές στον καφέ και τοποθετούμε αμέσως ένα μεγάλο ορθογώνιο ή τετράγωνο σχήμα που είναι προετοιμασμένο με περγαμηνή ψησίματος. Είναι επίσης επιθυμητό το σχήμα να είναι με αφαιρούμενες ράγες, αλλά αυτό δεν είναι το σημείο.
- Βήμα 14 Εμείς διαδίδουμε τα μπισκότα με ένα πυκνό στρώμα πυθμένα.
- Βήμα 15 Στο κάτω στρώμα του μπισκότου απλώνουμε το μισό από ολόκληρη την κρέμα τυριού.
- Βήμα 16 Ευθυγραμμίστε την επιφάνεια της κρέμας.
- Βήμα 17 Κάνετε επίσης το δεύτερο στρώμα του cookie.
- Βήμα 18 Τοποθετήστε την υπόλοιπη κρέμα στο δεύτερο στρώμα των cookies, το επίπεδο.
- Βήμα 19 Καλύψτε τη φόρμα με το φιλμ Tiramisu, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες ή ακόμα καλύτερα τη νύχτα! Κόψτε το σε μερίδες με ένα μαχαίρι εμποτισμένο σε ζεστό νερό και σκουπίζεται ξηρό!
- Βήμα 20 Κάθε μερίδα ψεκάζεται γενναιόδωρα με σκόνη κακάο. Μερικοί πασπαλίζουν όλο το επιδόρπιο αμέσως, αλλά μου φαίνεται ότι η τομή θα είναι πιο όμορφη. Σερβίρουμε ένα φλιτζάνι καφέ!