Μαγειρική μια ιταλική κέικ Η παραδοσιακή ζύμη focaccia περιέχει τρία συστατικά: αλεύρι, νερό και μαγιά. Οι Ιταλοί το ετοιμάζουν με την προσθήκη ελαιολάδου. Αποφάσισα να ψήσω focaccia από ένα μείγμα ολόκληρου σιταριού και άσπρου αλεύρου σίτου. Προαπαιτούμενο για το ψήσιμο ενός burrito είναι μια υψηλή θερμοκρασία 250-280 ° C. Το Focaccia είναι παραδοσιακά ψημένο με δεντρολίβανο σύμφωνα με τη συνταγή μας. Αποξηραμένα αρωματικά πέταλα από δενδρολίβανο σε μια τραγανή κρούστα ψωμιού που σίγουρα θα σας αρέσει. Μαγειρεύουμε το ψωμί με τα χέρια μας!
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι, ολόκληρα σιτηρά 500 g
- Σιτάλευρο 500 g
- Μαγιά, στεγνώστε 6 g
- Νερό 500 ml
- Ελαιόλαδο 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι θάλασσα 1 κουτ.
- Νωπά δενδρολίβανο 4 κούπες
- Βήμα 1 Για να μαγειρέψετε εστίαση, πρέπει να πάρετε αλεύρι από δύο ποικιλίες (ολόκληρο σιτάρι και σιτάρι ανώτερης ποιότητας), ζύμη, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι στη θάλασσα (συνηθισμένο - μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι!), Λίγα κλαδιά φρέσκου δεντρολίβανου.
- Βήμα 2 Αναμίξτε τις δύο ποικιλίες αλεύρου, ρίξτε τις σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 50 ° C. Κοσκινίστε.
- Βήμα 3 Σε μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια του τραπεζιού, ρίχνουμε αλεύρι πάνω από το λόφο, δημιουργούμε μια τρύπα στο κέντρο. Ρίχνουμε μαγιά, αλάτι στην κοιλότητα, ρίχνουμε στο λάδι. Μερικά χύστε το ζεστό νερό (η ποσότητα ρυθμίζεται ανεξάρτητα - εξαρτάται από το αλεύρι), ζυμώνουμε πρώτα με ένα κουτάλι, συλλέγουμε βαθμιαία τη ζύμη σε ένα κύκλο και στη συνέχεια συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τα χέρια σας.
- Βήμα 4 Η ζύμη θα αποδειχθεί ελαστική. Τυλίξτε το σε μια μπάλα.
- Βήμα 5 Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι. Αφήστε σε ένα μπολ κάτω από μια σερβιέτα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί.
- Βήμα 6 Θερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C. Η ζύμη είναι έτοιμη. Διαχωρίστε σε 2 μέρη.
- Βήμα 7 Προετοιμάστε το καλούπι (ελαφρά λιπαρό με ελαιόλαδο). Τυλίξτε ή τεντώστε τη ζύμη με το χέρι.
- Βήμα 8 Κάντε τα αυλάκια σε όλη την επιφάνεια της ζύμης με τα δάχτυλά σας. Λιπάνετε την επιφάνεια με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με φρέσκο δεντρολίβανο και μεγάλο θαλασσινό αλάτι. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 250 ° C.
- Βήμα 9 Αφαιρέστε προσεκτικά την εστία από το φούρνο.
- Βήμα 10 Έξοδος: 2 ρινίσματα διαμέτρου 30 cm. Σερβίρετε ζεστό για δείπνο.