- Γάλα - 100 χιλιοστόλιτρα
- Ζύμη - 10 γραμμάρια (ζύμη ζωντανή)
- Αυγό - 1 κομμάτι
- Ζάχαρη - 2 Art. κουτάλια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 70 γραμμάρια
- Αλεύρι - 370 γραμμάρια
- Φιλέτο σολομού ή φιλέτο σολομού - 600 γραμμάρια (πλήρωση)
- Τυρί μοτσαρέλα - 120 γραμμάρια (γέμιση)
- Κόκκινη πιπεριά - 1 κομμάτι (γέμιση)
- Ντομάτα - 1 τεμάχιο (γέμιση)
- Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός - Για γεύση (πλήρωση)
1. Για να κάνετε μια ζύμη, πρέπει να θερμαίνετε λίγο το γάλα και να αραιώσετε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Περιμένετε έως ότου σηκωθεί το όχλο. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά της δοκιμής - ζάχαρη, αλάτι, αυγά. Ανακατέψτε καλά. Αποστραγγίστε το βούτυρο και βάλτε το στη ζύμη. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη μαλακή και ελαστική ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε την στο ψυγείο για τρεις ώρες. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την για μια ώρα. 2. Πολτός ψαριών για να πλύνετε και να στεγνώσετε. Το φιλέτο χωρίζεται σε δύο μέρη. Κάποιος χρειάζεται λίγο περισσότερο. Κόψτε το μεγάλο μέρος του φιλέτου σε λωρίδες με πάχος 2,5 εκ. Η ζύμη είναι τυλιγμένη σε ένα στρώμα που δεν είναι πολύ λεπτό, κάπου μέχρι 0,5 εκατοστά από την άκρη της ζύμης, είναι απαραίτητο να υποχωρήσετε τα εκατοστά σε 3,5 και να τοποθετήσετε τις ταινίες ψαριών σε κύκλο. 3. Καλύψτε τα ψάρια με μια ζύμη και σφίξτε καλά για να δημιουργήσετε ένα ρολό. 4. Τώρα κόψτε τον κύλινδρο σε κομμάτια τεσσάρων εκατοστών. Γυρίστε κάθε κομμάτι ψαριού προς τα πάνω. 5. Έχουμε ακόμα ψάρια. Κόψτε το με λεπτό τρόπο. Ντομάτες και πιπεριές κομμένες σε φέτες. Κόψτε το τυρί σε φέτες. Στη μέση της πίτας, βάλτε τα ψάρια, πιέστε τις ντομάτες και το τυρί και καλύψτε με φέτες τυριού. Το κέικ ψήνεται για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοιρών.
Μερίδες: 8-9