Πράσινο ριζότο Το ριζότο με πράσινα μπιζέλια και γεύση βασιλικού είναι ένα πολύ ελαφρύ πιάτο, το οποίο όμως μπορεί να μαγειρευτεί στον κρύο χειμώνα. Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - μια εξαιρετική λύση, και δίνει αυτό το πιάτο ένα χαρούμενο φωτεινό πράσινο χρώμα. Το άρωμα του βασιλικού προσθέτει φρεσκάδα και τρυφερότητα στο ριζότο. Ακριβώς κοιτάζοντας τον, έρχονται στο μυαλό οι εαρινές αναμνήσεις και ακούγεται το μούχλα των ρυακιών! Το Puree από μπιζέλια και μπιζέλι, που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή, θα πάει τέλεια ως κρέμα για bruschetta ή άλλα σνακ.
Συστατικά:- Στρογγυλόκοκκο ρύζι 120 g
- Κατεψυγμένα μπιζέλια 200 g
- Βασιλικό πράσινο φρέσκο 1 μάτσο
- Βούτυρο 10 g
- Τυρί παρμεζάνα 20 γραμ
- Μέρος κοτόπουλου 600 ml
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το ριζότο, θα χρειαστείτε ρύζι Arborio ή Carnaroli, κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, ένα μικρό κρεμμύδι, τριμμένο τυρί παρμεζάνας, βούτυρο, κοτόπουλο ή λαχανικό, αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 2 Κόψτε τα κρεμμύδια με άρωμα και σιγοβράστε σε λίγο λάδι μέχρι να καθαριστεί.
- Βήμα 3 Προσθέστε το ρύζι και σιγοβράστε μαζί με το κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει σχεδόν διαφανές. Προσθέστε το ζωμό και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το ζωμό καθώς εξατμίζετε.
- Βήμα 4 Αλέστε το αλάτι, το πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο για να γευτείτε.
- Βήμα 5 Πρέπει να πάρετε μια παχιά κρέμα σε συνοχή.
- Βήμα 6 Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε την κρέμα από τα μπιζέλια και ανακατέψτε. Βάζετε το ρύζι μέχρι να είναι έτοιμο.
- Βήμα 7 Τέλος, προσθέστε το βούτυρο και το τυρί παρμεζάνας. Αφήστε να παραμείνετε για αρκετά λεπτά.
- Βήμα 8 Το ριζότο σας είναι έτοιμο! Σερβίρετε ζεστό, ψεκάστε με τυρί.