Η χορτοφαγική τροφή είναι και πάλι στην κορυφή της δημοτικότητας. Εν τω μεταξύ, οι διατροφολόγοι και οι γιατροί αμφισβητούν όλο και περισσότερο εάν αυτό είναι τόσο χρήσιμο για την υγεία. Στην πραγματικότητα, η ανησυχία δεν προκαλείται από τον τύπο του ίδιου του τροφίμου, αλλά η προσέγγισή μας σε αυτό συχνά είναι ριζικά λανθασμένη. Μετά από όλα, το κύριο πράγμα στο οποίο βασίζεται η χορτοφαγία είναι η σωστή διατροφή των θρεπτικών ουσιών. Το καταλαβαίνουμε ως απλή άρνηση του κρέατος ...
Οι χορτοφάγοι αποκλείουν εντελώς από τη διατροφή τους όχι μόνο το κρέας και τα ψάρια αλλά και όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης και αυτό είναι σκληρό τυρί, γαλακτοκομικά προϊόντα και βούτυρο. Μερικοί πηγαίνουν στη χορτοφαγία μόνο επειδή είναι μοντέρνα. Εν τω μεταξύ, οι γιατροί εκθρόνισαν το μύθο ότι αυτός ο τύπος τροφής είναι ο πιο υγιής από όλους. Στην πραγματικότητα, για να εξασφαλιστεί ότι η διατροφή αυτή είναι πλήρης από κάθε άποψη, θα πρέπει να δοθεί πολύς χρόνος, προσπάθεια και προσοχή. Ας μάθουμε όλη την αλήθεια και μερικές παρανοήσεις!
1. Είναι υγιεινό φαγητό!
Ναι, είναι αλήθεια. Πράγματι, είναι εύκολο να αφομοιωθεί και λιγότερο λιπαρό. Επίσης, υπάρχει ένα ελάχιστο των τοξινών και ιδιαίτερα των ορμονών και των αντιβιοτικών που συσσωρεύονται σε πλεόνασμα στα προϊόντα κρέατος. Δεν είναι μυστικό ότι τα βοοειδή και τα πουλερικά καλλιεργούνται σε χορτονομές με ορμονικά και βιοδιαθέσιμα. Στο φυτικό σιτηρέσιο πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, έτσι οι χορτοφάγοι έχουν πολύ μεγαλύτερη αντοχή στις ασθένειες. Μεταξύ αυτών, ο κίνδυνος καρκίνου είναι μικρότερος από 40%, η στεφανιαία νόσο - έως 30%, ο πρόωρος θάνατος - 20%. Ταυτόχρονα, οι χορτοφάγοι υποφέρουν από αναιμία περισσότερο από άλλους, συχνά παρουσιάζουν έλλειψη συγκεκριμένων μικροθρεπτικών συστατικών και ορυκτών.
2. Όλοι οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε κρέας
Αυτό δεν είναι αλήθεια! Δεν υπάρχουν στοιχεία που να επιβεβαιώνουν ότι το ανθρώπινο σώμα δεν θα λειτουργήσει χωρίς να πάρει ζωικές πρωτεΐνες. Ταυτόχρονα, οι ζωικές πρωτεΐνες είναι το ιδανικό δομικό υλικό για το μυϊκό μας σύστημα και, αποτελούν τη βάση της σωστής διατροφής, δίνουν μια αίσθηση κορεσμού.
3. Οι Ρώσοι είναι αναγνωρισμένοι τρώγοντες κρέατος
Είναι αλήθεια. Στη Ρωσία, λιγότερο από το 1% των χορτοφάγων. Στην Αμερική, είναι λίγο περισσότερο - 2,5%. Στον Καναδά - 4%.
4. Το να είσαι χορτοφάγος σημαίνει απλά να αποκλείεις το κρέας από τη διατροφή
Αυτό δεν είναι αλήθεια! Πρώτα απ 'όλα, αυτό σημαίνει την αντικατάσταση της ζωικής πρωτεΐνης με λαχανικά. Δεν είναι η εξαίρεση του, αλλά ένα υποκατάστατο. Αντί του κρέατος, πρέπει να τρώτε τροφές που περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες καθημερινά: φασόλια, φακές, σόγια, φασόλια. Επίσης στη διατροφή σας θα πρέπει πάντα να είναι δημητριακά, ξηροί καρποί, σπόροι. Χρησιμεύουν ως υποκατάστατο των μικροθρεπτικών συστατικών και των μετάλλων που περιέχονται στο κρέας (κυρίως μαγνήσιο, ψευδάργυρος). Μόνο με μια τέτοια σωστή διατροφή των θρεπτικών ουσιών θα φέρει τα οφέλη του σώματός σας, και όχι το λιμοκτονεί.
5. Μπορείτε να πάτε στη χορτοφαγία μόνο όταν είστε ήδη ενήλικας
Ναι, είναι αλήθεια. Κατά συνέπεια, η διατροφή που καταρτίζεται είναι θεωρητικά κατάλληλη για οποιαδήποτε ηλικία. Ωστόσο, οι παιδίατροι είναι επιφυλακτικοί για τη χορτοφαγική διατροφή των παιδιών. Συχνά προσφέρουν σε μελλοντικές μητέρες-χορτοφάγους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης προσωρινή επιστροφή στο κρέας ή κυρίως σε ιχθυοτροφεία, συμπεριλαμβανομένων των αυγών κοτόπουλου. Ο οργανισμός του παιδιού χρειάζεται απεγνωσμένα πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης.
6. Η χορτοφαγία συμβάλλει στην απώλεια βάρους
Δεν είναι αλήθεια! Αυτό δεν είναι μια δίαιτα για όποιον θέλει να χάσει βάρος! Ίσως να χάσετε βάρος εάν είστε ακόμα εξοικειωμένοι να φάτε μόνο λιπαρά τρόφιμα και σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, πιο συχνά οι νέοι που δεν τρώνε κρέας γίνονται καλύτεροι! Γιατί; Για να πάρετε την ίδια ποσότητα ενέργειας με τη μέση μπριζόλα ή το φιλέτο ψαριού, πρέπει να τρώτε, για παράδειγμα, ένα ολόκληρο μπολ με φασόλια ή σόγια (εκεί προέρχονται οι επιπλέον θερμίδες). Συχνά οι άνθρωποι που έχουν εμμονή με τη χορτοφαγία πρέπει μόνο να ονειρεύονται για τη σωστή διατροφή των θρεπτικών ουσιών. Το σώμα τους δεν έχει ισορροπία. Συχνά θέλουν πραγματικά ένα γλυκό δόντι. Χρησιμοποιώντας πολλά υδατάνθρακες (ζυμαρικά, πράσινα λαχανικά, φρούτα), είναι πιο πιθανό από οποιονδήποτε άλλον να κινδυνεύει να μεταβάλλει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η τακτική πρόσληψη πρωτεΐνης στο σώμα διατηρεί το επίπεδο της ζάχαρης στο πρότυπο.
7. Οι αγορές πρέπει να γίνονται μόνο στα καταστήματα υγιεινής διατροφής
Δεν είναι αλήθεια. Τα προϊόντα για χορτοφάγους (όπως η σόγια και τα παράγωγά της, οι φακές, τα πίτυρα και τα ζυμαρικά από χοντρό αλεύρι) μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή πλησιέστερο κατάστημα.
Παραδείγματα πιάτων για χορτοφάγους
Πράσινη σούπα μπιζελιού
• Μια κιλό πράσινα μπιζέλια (ή σπαράγγια)
• Πράσινο και ρίζες
• 1 λίτρο νερού
• 1 κουταλιά της σούπας. l. ελαιόλαδο
• Θυμάρι
Τα πράσινα μπιζέλια ή τα σπαράγγια βράζουν σε ζωμό λαχανικών. Προσθέστε ελιές, διάφορα είδη βότανα και ρίζες, ανακατέψτε τα πάντα. Σερβίρετε με κρουτόν μαύρου ψωμιού και πασπαλίζετε με σουσάμι.
Κοτολέτες από φακές
• Ποτήρι φακές
• μισό κεφάλι κουνουπίδι
• Βασίλειος
• Πάπρικα
• Αλεύρι
• Πράσο
• Πράσινο μαϊντανό, πιπερόριζα
Φακές εμβαπτισμένες στο νερό και βρασμένες. Βάλτε το κουνουπίδι σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Συνδυάστε τις φακές και το κουνουπίδι, προσθέστε καρυκεύματα και χόρτα, λίγο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε τα κοτολέτα και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί κόκκινη κρούστα. Ψεκάστε ψιλοκομμένα πράσα. Προσθέστε τα καρύδια και ρίξτε το γιαούρτι.
Μπαχαρικά λαχανικά
• Κολοκυθάκια
• Τριγμένα καρότα
• Ντομάτες
• Κρεμμύδι
• Curry
• Μαύρο πιπέρι
• Κύμινο
Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε φυτικό λάδι και σερβίρετε με καστανό ρύζι.