Φιλέτα με γεμιστά λαχανικά
Συστατικά: 600 γραμμάρια βοείου κρέατος, 750 γραμμάρια πατάτας, 1 κουταλάκι πράσινο, 1 κίτρινη και 1 κόκκινη πιπεριά, 2 αυγά, 2 κρεμμύδια, 70 γραμμάρια κουλουράκια, 200 γραμμάρια κρέμας, 200 γραμμάρια ζωμό κρέατος, 400 γραμμάρια ντομάτας, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Προετοιμασία. Απολαύστε το κουλούρι στο νερό, κόψτε τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες, κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια κατά μήκος και στα μισά. Μπορούμε να πιέσουμε το κουλούρι, να το συγχωνεύσουμε με κιμά, να το αφήσουμε να περάσει μέσα από τον μύλο του κρέατος, να πυροβολήσουμε τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. Διαχωρίζουμε το στέλεχος σε 4 μέρη, τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος, προ-λαδωμένο. Τοποθετήστε σε αυτό ένα στρώμα πιπεριού, στη συνέχεια ένα στρώμα κιμά, στη συνέχεια ένα στρώμα από πράσινο κρεμμύδι, κιμά, στη συνέχεια ένα στρώμα γλυκού κόκκινου πιπεριού, ένα στρώμα κιμά και δώστε τη ρουλέτα σε σχήμα καρβέλιου.
Πατάτες και κρεμμύδια, και απλώνεται γύρω από το ρολό. Ψήνουμε για μία ώρα σε θερμοκρασία 200 μοίρες, ζωμό μαρούλι ή κρέμα γάλακτος, μισή ώρα μετά την ψησίματος της ρουλέτας, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε τρίμηνα και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.
Αυτό το νόστιμο και όμορφο ρολό θα είναι ένα υπέροχο σνακ της Πρωτοχρονιάς, θα ευχαριστήσει όλους όσους θα είναι οι φιλοξενούμενοί σας.
Ρίξτε με ζαχαρωτά "Εορταστική"
Συστατικά: 500 γραμμάρια ζαχαρωτών, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κρεμμύδι. Ένας κρόκος αυγού, ένα αυγό, δύο αποξηραμένα βερίκοκα, δύο δαμάσκηνα χωρίς κέλυφος, 50 γραμμάρια κουκουνάρι, 50 γραμμάρια σταφίδας, 150 γραμμάρια κιμά, 200 γραμμάρια βραστά ζαμπόν, 400 γραμμάρια ζύμης, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Προετοιμασία. Αυτό το ορεκτικό της Πρωτοχρονιάς θα διακοσμήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς και όλοι θα το αρέσουν.
Τρίψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, περνάτε σε λάδι, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζετε με ζάχαρη και χυμό λεμονιού sbryznem. Κόβουμε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μεγάλους κύβους, συνδυάζουμε με κιμά, προσθέτουμε μανιτάρια, μουστάρδα, κουκουνάρια, σταφίδες, αυγά.
Φέτα ζαμπόν, βάζουμε τα τεμάχια περγαμηνής ζαμπόν με τη μορφή έρπητας ζωστήρα, παίρνουμε ένα ορθογώνιο που μετρά 25 * 35 εκατοστά. Τοποθετήστε τη γέμιση του ζαμπόν, ρολό με ρολό χαρτιού. Αφήνουμε λίγο από τη ζύμη να φτιάξουμε ορεκτικό, βγάλουμε το υπόλοιπο της ζύμης με ένα ορθογώνιο στρώμα, βάλουμε ένα ζαμπόν στο κέντρο, τυλίγουμε σε μια ζύμη και εφαρμόζουμε έναν κρόκο αυγού στην επιφάνεια. Βάλτε το ρολό με τη ραφή κάτω στο φύλλο ψησίματος και σε μερικά σημεία τρυπήστε το πιρούνι.
Θα διακοσμήσουμε το ρολό με τη δοκιμή, η οποία παραμένει για το σχεδιασμό του ρολού, λίπος με κρόκο και ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών για μια ώρα. Roll "Εορταστική" σερβίρεται ζεστό, κόψτε το σε μερίδες.
Κρέας "Miracle"
Συστατικά: 500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος, 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για κιμά, 5 αυγά, 100 γραμμάρια ελιές χωρίς λάρνακα, 300 γραμμάρια σκληρού τυριού, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία. Αλατοπίπερο, πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα, 2 ή 3 κουταλιές νερό, ανακατέψτε. Τυρί με τρία αυγά, ανακατεύουμε με κτυπημένα αυγά, αλάτι, ρίχνουμε τη μάζα πάνω στην περγαμηνή, που είναι επενδεδυμένη με περγαμηνή, ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρούμε τη βάση από την περγαμηνή, τη μεταφέρουμε σε αλουμινόχαρτο, λιπαίνουμε, βάζουμε ελιές και κιμά σε ομοιόμορφο στρώμα, το περιστρέψουμε με ρολά, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά. Πριν από την κατάθεση, βγάζουμε το φύλλο και το κόβουμε σε κομμάτια.
Σερβίρουμε αυτό το κρεμμύδι για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, θα του αρέσουν οι επισκέπτες και στο σπίτι.
Κολοκυθάκια με έκπληξη
Συστατικά: 500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος, φυτικό έλαιο, 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 μέτρια κολοκυθάκια, μαύρη πιπεριά, 100 γραμμάρια τυριού, αλάτι
Προετοιμασία. Κόψτε σε 2 μέρη κατά μήκος ενός μυελού των φυτών, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό. Κρεμμύδι ψιλοκόβουμε και συνδυάζουμε με το αλεσμένο κρέας, το αλάτι, το πιπέρι, το μίγμα. Αλατόψουμε το τυρί σε ένα μικρό τρίφτη. Ξεκινάμε το κολοκυθάκι με κιμά, βάζουμε τα μισά στο δίσκο ψησίματος, λιπαίνουμε με λάδι, το κόβουμε με τη μαγιονέζα και πασπαλίζουμε το τυρί. Ψήστε το κολοκυθάκι με μια έκπληξη για 30 ή 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Γαλάκτωμα κέικ με κιμά
Συστατικά: 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 κρεμμύδι, 2 αυγά.
Προετοιμασία. Κόψτε πιπέρι, αλάτι, συνδυάστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε λάδι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο κάτω κέικ, θα καλύψουμε με τη δεύτερη κέικ. Κόψτε το κέικ σε κομμάτια. Θα πυροβολήσουμε τα αυγά, κάθε τούρτα του κέικ θα βυθιστεί σε αυγά και θα τηγανιστεί σε ένα τηγάνι. Πριν από την εξυπηρέτηση, τα κομμάτια του κέικ βατόμουρου θα διακοσμηθούν με ψιλοκομμένα χόρτα.
Zrazy πατάτα με κρέας
Συστατικά: 1 κιλό πατάτες, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο, 1 κουταλιά της σούπας, αλεύρι, 1 κρεμμύδι, 200 γραμμάρια βραστό ή πρώτων βοείου κρέατος, 2 αυγά, αλάτι.
Προετοιμασία. Οι πατάτες θα συγκολληθούν σε "ομοιόμορφη", θα καθαριστούν, θα τριφτούν σε τρίφτη, θα προσθέσουν αυγά, αλεύρι και ζύμη. Στο τηγάνι, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, περάστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το κιμά, τα μπισκότα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο.
Η ζύμη τυλίγεται σε ένα στρώμα, κόβεται σε τετράγωνα, βάζει μια κουταλιά κιμά σε κάθε κομμάτι και το κυλάει έτσι ώστε το κρέας να είναι πλήρως καλυμμένο με τη ζύμη. Στη συνέχεια, σε αλατισμένο βραστό νερό, μαγειρέψτε το τρελό μέχρι να βγει. Βγάζουμε τους θορύβους τους από το νερό και τα βάζουμε σε ένα πιάτο, ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Σερβίρεται με σαλάτα.
Κατσαρόλα στην Τοσκάνη
Συστατικά: 250 γραμμάρια κοντών ζυμαρικών, κρεμμύδι, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 250 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα, 250 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος, πιπέρι, 3 αυγά, 150 γραμμάρια τυριού. 1 σκελίδα σκόρδο, 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί παρμεζάνα, 100 γραμμάρια σέλινο, ντομάτα. Ένα μάτσο βασιλικού, αλάτι σε γεύση, 2 καρότα, 300 γραμμάρια ζωμού, 3 κουταλιές της σούπας τομάτας.
Προετοιμασία. Ας μαγειρευτούμε τα ζυμαρικά και αφήνουμε στην άκρη. Σκόρδο, κρεμμύδια σέλινο, καρότα ψιλοκομμένα και ξεφλουδισμένα σε λάδι. Προσθέστε το κιμά στο μίγμα και σβήστε 5 λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ζωμό μαρούλι, πιπέρι, αλάτι και μαγειρέψτε.
Η μοτσαρέλα και οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους. Θα γεμίσουμε τα ζυμαρικά με την παρασκευασμένη γέμιση, θα τα βάλουμε σε ένα καλούπι, θα λιπανθούν με λάδι. Από πάνω τοποθετήστε φέτες μοτσαρέλα και ντομάτα, πασπαλίζετε με βασιλικό βότανο. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Brynza συνθλίβονται σε ένα ψίχουλο, vzobem με τα αυγά και ένα μείγμα από polim πάνω από παρμεζάνα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
Μελιτζάνα με τυρί
Συστατικά: Ολλανδικό τυρί, κιμά, μελιτζάνα.
Προετοιμασία. Ας πλύνουμε την μελιτζάνα, αφήνουμε τη σάρκα και γεμίζουμε τη μελιτζάνα με κιμά, το βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι. Στεγνώστε για μισή ώρα, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τριμμένο ολλανδικό τυρί και βάζουμε το στιφάδο του φούρνου μέχρι να είναι έτοιμο.
Γκαμπάντια
Το Gubadia είναι μια πολυστρωματική πίτα, ως γέμιση χρησιμοποιούμε τυρί cottage, κιμά με κρεμμύδια, σταφίδες και αυγά, βρασμένο ρύζι. Η ζύμη χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο όσο και μαγιά. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αποδεδειγμένη συνταγή, αλλά μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη ζύμη και δεν θα είναι χειρότερη από το σπίτι.
Συστατικά ανά 1 κιλό δοκιμής θα χρειαστούν: ½ κιλό τυρί cottage, 250 γραμμάρια σταφίδας, 100 γραμμάρια κρεμμυδιών, 1 κιλό κρέας, 2 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι. 150 γραμμάρια γάλακτος, 50 γραμμάρια ζάχαρης.
Προετοιμασία. Προετοιμάζουμε την πλήρωση του τυροπήγματος, ονομάζεται kurt. Πάρτε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, βάζουμε ζάχαρη, γάλα, τυρί cottage εκεί, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να υπάρχει μια κίτρινη μάζα που αποτελείται από σπόρους.
Μαγειρική γέμιση. Θα περάσουμε το κρέας μέσω μύλου με κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να είναι έτοιμη, προσθέτουμε καρυκεύματα. Ας βράσουμε το Σχ.
Μαγειρική πίτα. Η ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη και τυλίγεται σε 2 επίπεδες κέικ, κάθε μια λίγο περισσότερο από ένα σχήμα.
Ο πυθμένας της φόρμας, στην οποία ψήνουμε, πετρέλαιο με λάδι. Στη συνέχεια βάζουμε το πρώτο κέικ, πετρέλαιο το λάδι και απλώνουμε τα σφραγίσματα σε στρώματα:
1 στρώση - ρύζι
2 στρώματα - κρέας
3 στρώση - ρύζι
4 στρώσεις - σταφίδες
5 στρώση - Εικ.
Στην κορυφή του χύνονται πετρέλαιο, όσο περισσότερο λάδι θα είναι, τόσο πιο ζουμερό - γκουβάδια.
Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα της ζύμης, προστατέψτε τις άκρες και βουρτσίστε την κορυφή της πίτας με λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετήστε το κέικ. Μπορείτε να σερβίρετε ζεστό, αλλά κρύο είναι πολύ νόστιμο.
Σκαντζόχοιροι κρεάτων
Συστατικά: ½ κιλό χοιρινό κρέας, 150 γραμμάρια ωμών σπαγγέτι, μεγάλα μαγειρεμένα καρότα, 2 μικρά κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 1 αυγό, πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Στο κιμά προσθέτουμε το αυγό, το τριμμένο καρότο, τα τηγανητά κρεμμύδια, το σιμιγδάλι, το πιπέρι, το αλάτι και τα σπαγγέτι. Όλα καλά αναμειγνύονται και κάνουν μικρές μακριές μπάλες. Προσθέστε στην κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό, προσθέστε 1 κουταλιά σάλτσα σάλτσα, 3 κουταλιές της σούπας τομάτας. Βάζετε σε κατσαρόλα για 15 λεπτά. Σερβίρεται αυτό το πιάτο στο τραπέζι ζεστό, πάνω που χύνεται με κέτσαπ.
Κουλουράκια μπριζόλας σε ντομάτα
Συστατικά για 400 γραμμάρια βοδινού είναι: 80 γραμμάρια ψωμιού σιταριού, 25 γραμμάρια πράσινου ή κρεμμυδιού, 1 αυγό, 5 κουταλιές της σούπας νερό ή γάλα, 1 κουταλιά της σούπας ντομάτας, 1 ποτήρι ζωμό, 2 κουταλιές της σούπας λίπος για το τηγάνισμα, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, φύλλο δάφνης, πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία. Μαγειρεύουμε τη μάζα των κολοκυθιών, προσθέτουμε ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια. Λοιπόν αναμειγνύουμε, θα κάνουμε μπάλες σε διάμετρο 3 ή 4 εκατοστά, θα τρέξουμε σε αλεύρι, θα μαγειρέψουμε το κόκκινο χρώμα, τότε θα μεταφέρουμε μπάλες στην κατσαρόλα. Προσθέστε το ζωμό, την πάστα ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, το φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα για 20 λεπτά. Σερβίρουμε στο τραπέζι και τα σφαιρίδια χύνουμε με σάλτσα. Για μια πλάκα, σερβίρουμε τηγανητές πατάτες, πουρέ πατάτες, χυλό φαγόπυρου, βρασμένο ρύζι.
Τα κατοικίδια ζώα
Προετοιμάστε το βόειο κρέας, έτσι ώστε να μην είναι πολύ ζουμερό, όπως για τις κοτολέτες. Από το κιμά κάνουμε μπάλες, σε αυτές - μικρές αυλακώσεις, που γεμίζουν τα υλικά - ραβδιά καβουριών, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο βούτυρο και φέτα πορτοκαλιού. Προστατέψτε τις άκρες, περιστρέψτε το αλεύρι και, στη συνέχεια, στο χτυπημένο αυγό με πιπέρι και αλάτι. Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιο.
Πανκέικ φραντζόλα
Συστατικά για τη ζύμη: 3 φλιτζάνια γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 100 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 2 αυγά, 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
Συστατικά για κιμά: ½ κιλό βραστό βόειο κρέας, 2 απότομα αυγά, ½ κρεμμύδι κρεμμυδιού, ½ βούτυρο κουταλιού, πιπέρι, αλάτι.
Συστατικά για κιμά από τυρί cottage: 200 γραμμάρια τυρί cottage, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της ξινή κρέμα, αυγό.
Συστατικά για κιμά από αλεύρι μάννας: ξινή κρέμα, 1 αυγό, ½ φλιτζάνι γάλα. 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, ½ σιμιγδάλι, λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία. Για τη ζύμη για τηγανίτες, θα σπάσουμε 2 κρόκους με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε μια κουταλιά σούπας βούτυρο και αραιώστε με γάλα. Ρίχνουμε σε μικρές μερίδες αλεύρι, στη συνέχεια παρεμβάλουμε απαλά στη ζύμη δύο χτυπημένα ασπράδια αυγών και ψήνουμε τηγανίτες. Βάζουμε τις τελειωμένες τηγανίτες σε μια κατσαρόλα, προ-λαδωμένη, και μετατοπίζεται με διαφορετικό κιμά μέχρι να γεμίσει ολόκληρο το δοχείο. Στην κορυφή τηγανίτα βάζουμε το υπόλοιπο λάδι και πίνουμε ξινή κρέμα. Ρίξτε τη κατσαρόλα στο φούρνο και θερμαίνετε το ψωμί για 30 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια βάζουμε το φέτα των τηγανιών σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε ζεστό στο τραπέζι.
Για να φτιάξετε κιμά, πάρτε το βραστό κρέας και αφήστε το μέσα από τον μύλο του κρέατος, προσθέστε πιπέρι, αλάτι, κρεμμύδι, 2 βραστά αυγά και βούτυρο.
Για την πλήρωση του τυροπήγματος, τεμαχίζουμε 200 γραμμάρια τυριού cottage cheese με ωμό αυγό, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κρέμας, το βούτυρο και το αδύναμο καλά.
Για να φτιάξετε το γέμισμα από τη χυλοπίτη - σε ένα ποτήρι γάλα βράστε μια κουταλιά σούπας βούτυρο. Σε ζεστό γάλα, προσθέστε ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι, προ-τεμαχίστε το με 1 ωμό αυγό. Το κουάκερ αλατίζεται και μαγειρεύεται μέχρι να γίνει. Αυτή η γέμιση θα είναι καθαρή και γευστική.
Πρωτοχρονιάτικες πίτες "Desire"
Συστατικά: 500 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 αυγά, 1 ποτήρι ξινή κρέμα, αλάτι.
Συστατικά για την πλήρωση: 500 γραμμάρια κιμά, ψάρι, λαχανικά ή μανιτάρια.
Αυτό το πιάτο όχι μόνο θα διακοσμήσει το τραπέζι, θα προσθέσει ευχάριστες εντυπώσεις στους επισκέπτες.
Προετοιμασία. Στο κέντρο θα γεμίσουμε το λόφο με αλεύρι, θα εμβαθύνουμε, θα αυγά το αυγό με ξινή κρέμα, και θα το ρίχνουμε σε αυτή την κοιλότητα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ομοιογενή σύσταση, το βάζουμε σε ένα μπολ, το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη τροφής και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 ή 40 λεπτά.
Βγάλτε τη ζύμη σε πάχος ½ εκατοστών, κόψτε τη με ένα ποτήρι κούπα και βάλτε κάθε κύκλο στην αρχή. Συνδέουμε και προστατεύουμε τις άκρες της ζύμης. Ψήνουμε το τηγάνι με λάδι, βγάζουμε τα κομμάτια, χτυπούμε το χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς.
Τώρα γνωρίζουμε τι είναι δυνατόν να φτιάξετε εορταστικά πιάτα από κιμά. Ελπίζουμε να σας αρέσουν αυτά τα πιάτα, και ίσως ένα από αυτά θα διακοσμήσει το τραπέζι των διακοπών σας.