Ragout από χοιρινό σε γλάστρες Λέγεται ότι φέτος η κολοκύθα παίρνει ηγετική θέση στα χτυπήματα της λαϊκής δημοτικότητας. Ανεξάρτητα από τη μόδα και τις βαθμολογίες, μου αρέσει πολύ αυτό το ηλιόλουστο λαχανικό. Μαγειρεύω κουάκερ με αυτό, το χρησιμοποιώ σε επιδόρπια και γλυκά, σφάγια με άλλα λαχανικά. Πολύ νόστιμο στιφάδο προέρχεται από κολοκύθα με κρέας σε γλάστρες. Παρασκευάζεται με βάση τα μεξικανικά μοτίβα, αλλά η προέλευσή του διακρίνεται από την απουσία ζεστού πιπεριού, οπότε το πιάτο λαμβάνεται με ήπια, πλούσια γεύση, αρωματική και όμορφη στο χρώμα. Εκτός από την κολοκύθα, άλλα λαχανικά προστίθενται στο στιφάδο. Ανάλογα με την εποχή, μπορούν να είναι φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα. Για την ταυτόχρονη παρασκευή των συστατικών στην κατσαρόλα είναι προ-τηγανισμένα ή στιφάδο.
Συστατικά:- Χοιρινός πολτός 1 kg
- Κολοκύθα 1000 g
- Καλαμπόκι κονσερβοποιημένο 1 μπορεί
- Κονσερβοποιημένα μπιζέλια 1 μπορεί
- Γλυκό πιπέρι 300 g
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Σάλτσα ντομάτας 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Σιτάλευρο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Curry 2 κουτ.
- Μαϊντανός φρέσκο 10 g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζυθοποιείο κοτόπουλου 350 ml
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε το στιφάδο χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: χοιρινό, κολοκύθα, κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια και καλαμπόκι, κρεμμύδι, σκόρδο, γλυκό πιπέρι (νωπό ή κατεψυγμένο), αλάτι, μπαχαρικά, ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου.
- Βήμα 2 Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
- Βήμα 3 Τηγανίζουμε λίγο το κρέας σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και κάρυ.
- Βήμα 4 Αντλίστε την κολοκύθα και κόψτε σε κύβους με πλευρά 1,5 cm.
- Βήμα 5 Προσθέστε επίσης λίγο αλάτι και προσθέστε κάρυ, στιφάδο κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσετε.
- Βήμα 6 Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά τετράγωνα μεσαίου μεγέθους.
- Βήμα 7 Γεμίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 8 Προσθέστε τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια και το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στα κρεμμύδια, τη γλυκιά πιπεριά, τα κομμένα σε λωρίδες (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα), πιέζοντας μέσα από την πρέζα σκόρδου, ζεστάνετε το μείγμα.
- Βήμα 9 Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύετε και προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας.
- Βήμα 10 Βάζουμε αλατισμένο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου στο μείγμα λαχανικών, το βγάζουμε. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για να βελτιώσετε τη γεύση σας.
- Βήμα 11 Βάλτε το τηγανισμένο κρέας στο κάτω μέρος των δοχείων.
- Βήμα 12 Επόμενη είναι η κολοκύθα.
- Βήμα 13 Στην κορυφή, τοποθετήστε το υπόλοιπο μίγμα λαχανικών με το υγρό.
- Βήμα 14 Κλείστε τα δοχεία με καπάκια και τα βάζετε σε ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο. Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και στρώνετε το στιφάδο 30-40 λεπτά, εστιάζοντας στα καθεστώτα και τα χαρακτηριστικά του φούρνου.
- Βήμα 15 Μπορείτε να εξυπηρετήσετε απευθείας σε γλάστρες ή να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο και να τα ψεκάσετε με μαϊντανό.