Pilaf με κοτόπουλο

Παραδοσιακά, το πιάτο αυτό μαγειρεύεται με χοιρινό, βοδινό ή αρνί, αλλά στις δύσκολες στιγμές μας πρέπει να εξοικονομήσουμε περισσότερα και να αντικαταστήσουμε το ακριβό κρέας με μια φθηνότερη εναλλακτική λύση. Το φθηνότερο δεν σημαίνει το χειρότερο! Το Pilaf από το κοτόπουλο δεν είναι λιγότερο νόστιμο και αρωματικό από ό, τι παρόμοιο με τις φέτες του νεότερου αρνιού!

Προετοιμάστε μια τέτοια θεραπεία στο εορταστικό τραπέζι και λάβετε το έπαινο και επιβάλλετε ένα πρόσθετο.

Απαραίτητα συστατικά:

• ρύζι - 800 γραμμάρια
• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό
• κουρκούμη
• αλάτι
• μίγμα πιπεριών εδάφους
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια
• καρότα - 2 τεμάχια
• κύμινο
• καρύκευμα "Hmeli-Suneli" ή μείγμα για pilaf
• δάφνη
• γλυκό πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Το Pilaf πρέπει να μαγειρεύεται μόνο στο Kazanka. Αν έχετε στη διάθεσή σας μόνο δοχεία από αλουμίνιο, τότε το πιάτο δεν θα είναι τόσο γεμάτο. Πιστέψτε με, το πιάτο από το Kazanka είναι πολύ διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο, το οποίο είναι αισθητό τόσο στη γεύση όσο και στη μυρωδιά. Έτσι, κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μικρούς κύβους με μια πλευρά 3-4 cm. Κατά την κοπή, βάζουμε το καζανόκ στη φωτιά και χύνουμε γενναιόδωρα το ηλιέλαιο.

2. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε βραστό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

3. Ενώ το πουλί τηγανίζει, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Το κρεμμύδι θρυμματίζεται με μαχαίρι και το καρότο σε μια μεγάλη τρίφτη.
4. Όταν το κρέας τηγανίζεται (και το κοτόπουλο μαγειρεύεται γρήγορα), βάλτε κρεμμύδι, καρότα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​κλείστε το καπάκι και αφήστε τα υλικά να μαγειρευτούν για 10 λεπτά.

5. Προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε τα περιεχόμενα του κουνουπιδιού. Καλύψτε και αφήστε τα πάντα να μαγειρευτούν για άλλα 7-10 λεπτά.
6. Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε το ρύζι σε τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει καθαρό. Αν υπάρχουν μικρά βότσαλα ή μαύροι κόκκοι, αφαιρέστε τα. Pilaf με το κοτόπουλο πρέπει να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφη!

7. Τοποθετήστε απαλά το ρύζι πάνω από το κρέας με κρεμμύδια και καρότα και εξομαλύνετε το με ένα κουτάλι.
8. Προσθέστε νερό στο καζάνι κατά μήκος της άκρης, ώστε να μην σπάσει το στρώμα του ρυζιού. Το νερό πρέπει να καλύπτει το ρύζι με δύο δάχτυλα (2-3 cm).
9. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, καλύψτε το καζανόκ με ένα καπάκι. Η παρασκευή του pilaf με το κοτόπουλο θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Μην το αναμειγνύετε κατά το μαγείρεμα! Μετά από 30-40 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε προσεκτικά το πιο παχύ στρώμα με ένα κουτάλι για να δείτε εάν έχει εξαφανιστεί όλο το νερό. Εάν υπάρχει ακόμα νερό, κλείστε το κενό και συνεχίστε να μαγειρεύετε. Αν δεν υπάρχει νερό, δοκιμάστε μερικούς κόκκους για ετοιμότητα, βγάζοντας τους από την κορυφή.
10. Απενεργοποιήστε τη φούρνο και αφήστε την να μαγειρέψει για 15 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι.

Η συνταγή για κοτόπουλο με κοτόπουλο μπορεί να είναι διαφορετική, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ορισμένοι προτιμούν να προσθέτουν στα πιάτα σταφίδες και δαμάσκηνα. Κάποιος μπορεί να κάνει αρκετά χωρίς κύμινο. Αλλά φροντίστε να προσθέσετε λίγο κουρκούμη, επειδή δίνει μια μοναδική γεύση, προάγει την ταχεία πέψη αυτού του μάλλον βαριάς πιάτου και το χρωματίζει σε μια ευχάριστη κίτρινη απόχρωση.

Πώς να μαγειρέψετε pilaf: συμβουλές

Με γνώμονα αυτές τις συμβουλές, θα μαγειρεύετε πάντα το τέλειο πιλάφι από κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας:

• Μην προσθέτετε πολύ νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν το ρύζι απορροφά υπερβολικά μεγάλο υγρό, τότε το αρωματικό σας αριστούργημα θα μετατραπεί σε χυλό.
• εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να πάρετε ένα κατάλληλο ρύζι μακρόσπερμου, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μαργαριτάρι κριθαριού. Ακούγεται ασυνήθιστο, και το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά ιδιόμορφο, αλλά τουλάχιστον αξίζει να το δοκιμάσετε.
• για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε μόνο χυτοσίδηρο χοντρό τοίχωμα σκεύη. Εάν δεν υπάρχει ιππικό στο οπλοστάσιο της κουζίνας, τότε ένα στρώμα από χυτοσίδηρο είναι αρκετά κατάλληλο.
• το κρέας κόβεται μόνο σε κύβους!
• Το αλάτι πρέπει να τοποθετηθεί λίγο περισσότερο από ό, τι φαίνεται. Δηλαδή, όσο αποφασίζετε να ξοδέψετε για μια δεδομένη ποσότητα συστατικών συν ένα λίγο περισσότερο. Το γεγονός είναι ότι οι κόκκοι του ρυζιού απορροφούν άμεσα το αλάτι, γι 'αυτό πρέπει να αλάτι λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο.
• όταν η φωτιά είναι μακριά, το πιλάφι με το κοτόπουλο είναι έτοιμο και ήδη ζητάει το τραπέζι, μην βιαστείς. Ανοίξτε το καπάκι και μπαμπού ραβδί κάνει βαθιές τρύπες στο κάτω μέρος, έτσι ώστε το πιάτο "αναπνέει" και αφήστε το άρωμα.