Χαρακτηριστικά των μπριζόλες από βοδινό κρέας. Είδη κρέατος και βαθμός φρύξης.
Συνήθως, αγοράζουμε έτοιμο μπριζόλα σε ένα κατάστημα που δεν χρειάζεται να μαριναριστεί ή να φτιαχτεί με επιπλέον χειρισμούς. Κρέας, προσθέτοντας μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το τηγάνισμα. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ των τύπων βοείου κρέατος. Συνήθως συναντάμε ribbi και striplone. Η διαφορά μεταξύ τους είναι στην ποσότητα του λίπους. Το Ribai - μια λιπαρή μπριζόλα, που ονομάζεται αλλιώς μαρμάρινο κρέας, έχει αντίστοιχα τρυφερή γεύση, ενώ η λιπαρή, χωρίς λιπαρά, λόγω της βοτανικής πάχυνσης των ζώων, λίγο πιο σκληρή, συχνά έχει πλευρική κρούστα από το λίπος, που προσθέτει επιπλέον γεύση.
Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα παγκόσμια πρότυπα αποδεκτή βαθμούς των ψητών μπριζόλες βόειο κρέας είναι: με αίμα, μέτρια και βαριά τηγανητά. Συνήθως, σε ποιο βαθμό η μπριζόλα καθορίζεται από ένα μαγειρικό θερμόμετρο, το οποίο χρησιμοποιούν λίγοι άνθρωποι. Επομένως - με το μάτι, όλα με το μάτι.
Πώς να μαγειρέψετε κλασική μπριζόλα μπριζόλας τηγανισμένη σε ένα τηγάνι
Προετοιμάστε μια κλασική μπριζόλα - όχι δύσκολη, και η γεύση του μελλοντικού πιάτου, ο καθένας μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του - την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος, το βαθμό ψησίματος, τα μπαχαρικά.
Συστατικά:
- Βρετανική μπριζόλα - 1 τεμάχιο.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Αλάτι - για γεύση?
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Το Rosemary είναι ένας κλάδος.
Προετοιμασία:
- Πάρτε το κρέας έξω από το πακέτο κενού και αφήστε το να αναπνεύσει μέχρι να πάρει μια όμορφη ροζ γκρίζα απόχρωση και έρχεται κοντά στη θερμοκρασία δωματίου.
- Τώρα, ακριβώς πάνω στο τραπέζι (μπορείτε να βάλετε μια κοπτική πινακίδα) και στις δύο πλευρές του αλατιού και του πιπέρι βόειο κρέας, προσθέστε το ελαιόλαδο (τρίψτε το σε όλη την επιφάνεια)?
- Στείλτε το σε καλά ψημένο τηγάνι. Το καλύτερο είναι ένα χωνευτό τηγάνι με μια επιφάνεια με ραβδώσεις. Υπάρχει μια απόχρωση - όταν η μπριζόλα είναι πάρα πολύ παχύ, τότε είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε κάθε πλευρά για 1.5-2 λεπτά και να την στείλουμε στο φούρνο, ψήνοντας για 5-10 λεπτά σε 180 μοίρες. Ένα λεπτό κομμάτι (2-2,5 εκ.) Μπορεί να φτάσει στο επίπεδο ψησίματος μεσαίου μεγέθους χωρίς τη χρήση φούρνου.
- Προσθέστε επιπλέον λάδι στο τηγάνι δεν είναι απαραίτητο, χαλάστε τη γεύση. Αρκετά και podtoplennogo λίπος από τη μπριζόλα μας. Μην ξεχάσετε να τηγανίζετε και τις πλευρές, όπου υπάρχουν λιπαρές στρώσεις. Καλύψτε το τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το προϊόν.
- Πάρτε το μπριζόλα από το φούρνο ή αφαιρέστε από τη φωτιά αν τα κομμάτια ψηθούν σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και σε ακόμα ζεστά μπριζόλες βάλτε ένα κλαδάκι από δενδρολίβανο, που θα τονίσει τη γεύση του πιάτου.
Συμβουλή: μην αρχίζετε ποτέ να τρώτε αμέσως αφού το κρέας είναι έτοιμο. Όταν υποστεί θερμική επεξεργασία, ο χυμός βυθίζεται στο κέντρο και αν κόψετε ένα κομμάτι - το μεγαλύτερο μέρος του θα διαρρεύσει. Δώστε 4-5 λεπτά για να ξεκουραστούν οι έτοιμες μπριζόλες και να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια προχωρήστε στο γεύμα.
Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να φτιάξετε μια νόστιμη μπριζόλα βοείου κρέατος
Ορισμένες συμβουλές περιγράφονται στη συνταγή παραπάνω, αλλά ας γενικεύσουμε λίγο όλες τις πληροφορίες:
- Το πιο νόστιμο ψητό είναι μεσαίο ή μεσαίο. Μπορεί να επιτευχθεί με τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα στην αρχή (1,5-2 λεπτά κάθε πλευρά) και στη συνέχεια τοποθέτηση του φρυγμένου κρέατος στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμούς?
- Τοποθετούμε το κρέας σε περγαμηνή όταν τοποθετείται σε φούρνο.
- Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το κρέας - απλά πιπέρι και αλάτι στη γεύση σας, προσθέτοντας ένα κλαδάκι δεντρολίβανο στο τελικό ζεστό προϊόν?
- Ποτέ μην κόβετε ένα έτοιμο κομμάτι κρέατος μέχρι να το αφήσετε να κρυώσει για 4-5 λεπτά, έτσι ώστε ο χυμός να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένος.
- Τα ψησταριές από χυτοσίδηρο - είναι κατάλληλα για τη διαμόρφωση και το ψήσιμο.
Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές και τις συνταγές για να κάνετε μια νόστιμη μπριζόλα από βόειο κρέας, ευχαριστήστε τον εαυτό σας με απαλό μεσημεριανό κρέας. Καλό φαγητό!