Λεπτές μπριζόλες χοιρινού με το άρωμα του δεντρολίβανου Ακόμα και ένα τέτοιο συνηθισμένο πιάτο όπως οι χοιρινές μπριζόλες μπορεί να είναι καρυκευμένο και δεν είναι καθόλου δύσκολο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε το σησαμέλαιο (σησάμι) και το δεντρολίβανο. Αυτά τα δύο συστατικά είναι σχετικά μικρά στη "σλαβική κουζίνα". Ιστορικά, η γενέτειρα του δεντρολίβανου είναι η Μεσόγειος και η νότια Ευρώπη. Όσον αφορά το σησάμι, εδώ οι ιστορικοί χωρίζονται σε απόψεις. Ορισμένοι πιστεύουν ότι η γενέτειρα του σησαμιού είναι η Ινδία, άλλοι καλούν την αφρικανική ήπειρο. Αλλά ένα πράγμα που γνωρίζουν σίγουρα - η καλλιέργεια σουσάμι συνέβη πριν από αρκετές χιλιετίες στην Ασία, πολλές ανασκαφές στην Κεντρική Ασία και στο έδαφος της σύγχρονης Ινδίας και της Κίνας το λένε αυτό. Όσον αφορά τη γεύση τους, το σουσάμι αποκαλύπτεται πλήρως στη τηγανισμένη μορφή και μάλλον συμπληρώνει το πιάτο στο οποίο είναι παρόν. Είναι ένα άλλο πράγμα δεντρολίβανο. Το "κωνοφόρο" άρωμά του και η ελαφρώς πικάντικη γεύση συνδυάζονται τέλεια με το κρέας και τις ντομάτες. Δεν είναι τίποτε που οι Ιταλοί επιθυμούν να προσθέσουν δεντρολίβανο στη σάλτσα ντομάτας που σερβίρεται στα ζυμαρικά.
Συστατικά:- Χοιρινός πολτός 500g
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Σουσάμι Λευκό 100 g
- Φρέσκο δεντρολίβανο 50g
- Αλάτι 1 κουτ.
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 10 g
- Ηλιέλαιο ραφιναρισμένο λάδι 70 ml
- Βήμα 1 Πάρτε το χοιρινό φιλέτο, το σουσάμι, τα αυγά, το μαύρο πιπέρι, ένα ζευγάρι κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου ή ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο.
- Βήμα 2 Το πάχος των μπριζόλων δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό. Για να γίνει ευγενής - χτύπησε ελαφρά το κρέας.
- Βήμα 3 Διαχωρίστε τις βελόνες του δενδρολίβανου από το στέλεχος και κόψτε.
- Βήμα 4 Τώρα, μαρινάρετε το κρέας. Το κάνουμε αυτό: βάζουμε ένα κομμάτι ψιλοκομμένο και μόνο το πάνω μέρος του αλατιού, πιπέρι, πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. Στην κορυφή βάζουμε το επόμενο κομμάτι και έτσι όλες οι μπριζόλες απλώνονται σε μια στήλη και για μερικές ώρες στέλνουμε στο ψυγείο για να μαρινάρουμε.
- Βήμα 5 Στη συνέχεια χτυπήστε το χτύπημα ή το αυγό με το πιρούνι.
- Βήμα 6 Βάλτε το σουσάμι σε μια επίπεδη πλάκα. Κόψτε το βούτυρο σε ένα αυγό και έπειτα σε σουσάμι.
- Βήμα 7 Καλπάζετε καλύτερα τα ψητά σε υψηλή θερμοκρασία και με πολύ λάδι. Τηγανίστε τα για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, έως ότου το σουσάμι έχει χρυσή απόχρωση.