- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- αλεύρι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- σόδα - 0,25 κουταλάκια του γλυκού
- κανέλα - 0,25 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 πρέζα
- μήλο - 3 κομμάτια
- αυγό - 2 τεμάχια (θερμοκρασία δωματίου)
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
- γιαούρτι - 0,5 φλιτζάνια
- κραμβέλαιο - 6 ο. κουτάλια (ή άλλα λαχανικά)
- λευκό ρούμι - 1 οσ. μια κουταλιά
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- τσιπ καρύδας - 1 φλιτζάνι
- ζελέ μήλου - 0,5 φλιτζάνια (για γλάσο, αν είναι επιθυμητό)
1. Προθερμάνετε το φούρνο με μια βάση στο κέντρο έως 175 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί με διάμετρο 22 cm και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τον πυρήνα. Δύο μήλα ψιλοκομμένα, καλυμμένα με πλαστικό περιτύλιγμα και βυθισμένα. Κόψτε το τρίτο μήλο σε φέτες πάχους 6 mm, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη για 1 λεπτό. Προσθέστε γιαούρτι, βούτυρο, ρούμι, εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να γίνει ομοιογενής. Προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα και καρύδα, αναμίξτε με μια λαστιχένια σπάτουλα. 2. Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι. Τοποθετήστε τα μήλα σε φέτες σε ένα όμορφο σχέδιο πάνω από το κέικ. Πασπαλίστε τα μήλα με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Ψήνουμε το κέικ 45-50 λεπτά μέχρι το χρυσό καφέ, μέχρι να εισαχθεί στο κέντρο του κέικ λεπτό μαχαίρι δεν θα πάει έξω καθαρό. 3. Τοποθετήστε το ταψί στον πάγκο και ψύξτε για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κάντε το κερασάκι (αν θέλετε). Ανακατέψτε τη σκόνη για ζελέ μήλου με νερό. Όταν η πίτα ψύχεται, αφαιρέστε την από το καλούπι και βουρτσίστε την κορυφή του κέικ με την προετοιμασμένη ζελέ για να την δώσει λάμψη. Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 8