Τηγανίτες με τυρί cottage και ψίχουλα

Blank rolls Αυτή η συνταγή έμαθα από φίλο από την Ελβετία. Παρά την ομοιότητα με τις παραδοσιακές συνταγές μας, υπάρχουν σημαντικές διαφορές στην παρασκευή των τηγανιών ή των ομελετών, όπως στο γαλλικό τρόπο που αποκαλούν εκεί προϊόντα που βασίζονται σε κτυπημένα αυγά. Πρώτον, στη ζύμη, δεν προστίθεται ζύμη ούτε σκόνη ψησίματος, η ζύμη πρέπει να είναι λεία. Δεύτερον, θα πρέπει να «ξεκουραστεί» πριν από το ψήσιμο για τον ίδιο λόγο: μετά το χτύπημα, η ζύμη πρέπει να απελευθερωθεί από φυσαλίδες αέρα. Με αυτές τις συστάσεις, οι τηγανίτες ψήνονται απροσδόκητα απλά, γρήγορα και εύκολα. Είναι κατάλληλα για τυλιγμένες τηγανίτες. Χρησιμοποιεί μια πολύ αρωματική γέμιση από τυρί cottage. Ένα ψίχουλο, στο οποίο χύνεται τα ροκανίδια από ψηλά, δεν χρησιμεύει μόνο ως στολίδι, αλλά δημιουργεί και πρόσθετες αποχρώσεις γεύσης.

Blank rolls Αυτή η συνταγή έμαθα από φίλο από την Ελβετία. Παρά την ομοιότητα με τις παραδοσιακές συνταγές μας, υπάρχουν σημαντικές διαφορές στην παρασκευή των τηγανιών ή των ομελετών, όπως στο γαλλικό τρόπο που αποκαλούν εκεί προϊόντα που βασίζονται σε κτυπημένα αυγά. Πρώτον, στη ζύμη, δεν προστίθεται ζύμη ούτε σκόνη ψησίματος, η ζύμη πρέπει να είναι λεία. Δεύτερον, θα πρέπει να «ξεκουραστεί» πριν από το ψήσιμο για τον ίδιο λόγο: μετά το χτύπημα, η ζύμη πρέπει να απελευθερωθεί από φυσαλίδες αέρα. Με αυτές τις συστάσεις, οι τηγανίτες ψήνονται απροσδόκητα απλά, γρήγορα και εύκολα. Είναι κατάλληλα για τυλιγμένες τηγανίτες. Χρησιμοποιεί μια πολύ αρωματική γέμιση από τυρί cottage. Ένα ψίχουλο, στο οποίο χύνεται τα ροκανίδια από ψηλά, δεν χρησιμεύει μόνο ως στολίδι, αλλά δημιουργεί και πρόσθετες αποχρώσεις γεύσης.

Συστατικά:

• Σιτάλευρο 0,5 κουταλιού της σούπας.
• Γάλα 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι 0,5 κουτ.
• Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
• Curd 200g
• Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
• Πατάτα άμυλο 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμό λεμονιού 2 κουτ.
• Σιρόπι λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Λεμόνι 1 τεμ.
• Οι σταφίδες είναι σκούρες 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Αμύγδαλο ψίχουλο 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Κολοκυθάκια 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Βούτυρο 25 g
• Κανέλα 0,5 κουταλιού της σούπας.

Οδηγίες

• Βήμα 1 Τα συστατικά για ρολά κέικ, συμπεριλαμβανομένων των γέμιση και ψίχουλα, είναι αρκετά πολυάριθμα, αλλά σε μικρούς όγκους.
• Βήμα 2 Προετοιμάστε τη ζύμη ανακατεύοντας το γάλα με νερό και αυγά, και στη συνέχεια προσθέτοντας αλάτι και αλεύρι. Ζύμη καλύτερα να ανακατεύετε με το χέρι: με ένα κουτάλι ή χτύπημα, σπάσιμο σβώλοι. Αφήστε τη ζύμη στο τραπέζι για μισή ώρα.
• Βήμα 3 Βάλτε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι. Ο πυθμένας ελαφρά λιπαίνεται με ηλιέλαιο με μια βούρτσα.
• Βήμα 4 Μόλις οι άκρες της κέικ αρχίσουν να απομακρύνονται από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, γυρίστε τη κρέμα και το ψήνετε ελαφρά στην άλλη πλευρά.
• Βήμα 5 Διπλώστε τις ψητές τηγανίτες σε ένα σωρό. Από αυτό το ποσό δοκιμής, παίρνετε 6 τηγανίτες, αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αυξήσετε το ποσό.
• Βήμα 6 Συνδυάζουμε το τυρί cottage, τη ζάχαρη, το άμυλο, το αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού από ξύσμα σε ένα μπολ, χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί.
• Βήμα 7 Προσθέστε το σιρόπι λεμονιού και το φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού, χτυπήστε ξανά.
• Βήμα 8 Τέλος, προσθέτουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες, ανακατεύουμε.
• Βήμα 9 Λιπάνετε τις τηγανίτες με πηγμένο γάλα και περιστρέψτε το καλαμπόκι.
• Βήμα 10 Βάλτε τα ρολά σε ένα ταψί, λιπαρά με βούτυρο.
• Βήμα 11 Ανακατέψτε τα ψίχουλα, τα κανέλλα και τα αμύγδαλα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, έτσι ώστε το ψίχουλο να ήταν ελαφρώς υγρό, αλλά εύκολα να καταρρεύσει. Ανακινήστε τα ρολά με την υπόλοιπη μάζα τυροκομίας και πασπαλίστε με ψίχουλα.
• Βήμα 12 Ψήστε τα ρολά στον φούρνο για 20 λεπτά στους 180 ° C.
• Βήμα 13 Κόψτε κάθε ρολό στο μισό, σερβίρετε με ξινή κρέμα. Στην αρχική συνταγή προτάθηκε να σερβιριστεί με μαρμελάδα βερίκοκου ή ραβέντι, αλλά, κατά τη γνώμη μου, είναι ήδη αρκετά γλυκιά, έτσι ώστε με ξινή κρέμα - ακριβώς δεξιά.