- κρόκο - 1 τεμάχιο
- γάλα - 2 ποτήρια
- ζάχαρη - 1/4 γυαλί
- αλάτι - 1/4 Art. κουτάλια
- ζελατίνη - 10 γραμμάρια
- μαύρη πικρή σοκολάτα - 200 γραμμάρια
- μαύρη γλυκιά σοκολάτα - 50 γραμμάρια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 οσ. μια κουταλιά
- λιπαρή κρέμα - 2 φλιτζάνια
- φιστίκια - 50 γραμμάρια
- κρέμα γάλακτος - 50 γραμμάρια (χτυπημένο)
1. Κτυπήστε τους κρόκους, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να μαλακώσετε. Ομοιόμορφα ψεκάστε το μίγμα ζελατίνης και αφήστε το να παραμείνει για 1 λεπτό, έτσι ώστε η ζελατίνη να μαλακώσει. 2. Προσθέστε τη σοκολάτα. Μαγειρέψτε πάνω από μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 15 λεπτά, έως ότου το μείγμα πυκνώνει και δεν θα καλύψει το κουτάλι. Το μείγμα πρέπει να είναι 75-80 μοίρες, αλλά δεν βράζει, αλλιώς θα χτυπήσει. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα σοκολάτας, χτυπήστε προσεκτικά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε και βάλτε το σε ψυγείο, για περίπου μια ώρα και μισή, ανακατεύετε περιστασιακά. 3. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα λίπους σε μεσαία ταχύτητα με ένα μίξερ. Ανακατέψτε το μίγμα με κρέμα και σοκολάτα με σπάτουλα από καουτσούκ. 4. Ρίξτε το μους σε 12 καλουπιές για σουφλέ. Καλύψτε το και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες ή μέχρι να στερεοποιηθεί τελικά το μείγμα. 5. Διακοσμήστε με φιστίκια και έτοιμη σαντιγύ.
Μερίδες: 12