- μπριζόλα μπριζόλας - 1 τεμάχιο (περίπου 420 γραμμάρια)
- ελαιόλαδο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- αλάτι - 1/2 φλιτζάνι
- πιπέρι μπιζέλια - 4 στοιχεία. κουτάλια
- κλαδάκια δεντρολίβανου - 3 κομμάτια
- κλαδιά θυμαριού - 3 κομμάτια
- σκόρδο - 1/2 φλιτζάνι
1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 260 μοίρες. Κόψτε τη μπριζόλα σε μερικά μαγειρεύοντας μεμονωμένα μισά θα σας επιτρέψει να ελέγξετε καλύτερα τη διαδικασία της ετοιμότητας του κρέατος. Τηγανίζουμε και τα δύο μισά στο ελαιόλαδο σε μια πολύ δυνατή φωτιά, μέχρι το σκοτάδι-χρυσό, περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. 2. Βάλτε πιπέρι μπιζέλια σε μια τσάντα και συνθλίψτε με τον τροχό. Βάλτε το πιπέρι σε ένα μπολ, προσθέστε τα φύλλα του δεντρολίβανου, του θυμαριού, του αλατιού και του ψιλοκομμένου σκόρδου. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από το κρέας στο μείγμα σκόρδου και ανακατεύουμε για να το κρατήσουμε καλά μαζί. 3. Λιπάνετε το μείγμα και με τα δύο μισά της μπριζόλας. Ψήνουμε σε 20-30 λεπτά σε 260 μοίρες, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και μαγειρεύουμε για άλλα 20 έως 30 λεπτά μέχρι η θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 52 βαθμούς (μέσο ψητό). 4. Εάν θέλετε να κάνετε το κρέας πιο ψημένο, αφήστε το στο φούρνο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. 5. Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν κόψετε.
Μερίδες: 12