- αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- αυγό - 3 κομμάτια
- βότκα ή κονιάκ - 30 γραμμάρια
- μέλι - 0,5 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- αλάτι - 1 πρέζα
- παπαρούνα ή σουσάμι - 2 οσ. κουτάλια
- καρύδια - 0,5 Γυαλί (για διακόσμηση, αν θέλετε)
Βάλτε το αλεύρι στο τραπέζι. Κάντε μια εμβάθυνση. Ρίχνουμε 3 κρόκους, αλάτι και βότκα στο αλεύρι. Συνδυάστε ελαφρά με ένα χέρι. Προσθέστε την πρωτεΐνη και ανακατέψτε ξανά. Η ζύμωση ζύμης είναι η πιο χρονοβόρα και πολύπλοκη διαδικασία. Εάν είστε τεμπέλης τώρα, τότε το πραγματικό chak-chak δεν θα λειτουργήσει! Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής. Δώστε τη δοκιμασία να ξαπλώνει για μισή ώρα πριν την πάρετε ξανά. Τώρα ήρθε η ώρα να ξεδιπλώσετε τα λεπτά κέικ. Όταν είναι έτοιμοι, αφήστε τους να στεγνώσουν για περίπου 15 λεπτά - έτσι θα είναι πιο εύκολο να εργαστείτε μαζί τους. Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες και στη συνέχεια κόβουμε κάθε λωρίδα σε ένα είδος φραμπιλιού - δεν υπάρχει νερό στη ζύμη, οπότε μην φοβάστε να το προσθέσετε σε 2-3 στρώματα - τίποτα δεν θα κολλήσει μαζί. Αποκτήστε λωρίδες τριμμένο τυρί τηγανισμένο σε φυτικό λάδι σε βαθύ τηγανητό μέχρι χρυσαφί. Διανέμετε στη σχάρα για να υπερβείτε τη στοίβα λίπους. Σε χαμηλή φωτιά, ετοιμάζουμε καραμέλα από ζάχαρη και μέλι. Μην είστε τεμπέλης να αναμιγνύετε συνεχώς τη μάζα! Τηγανίζουμε τη ζύμη με μια πλάκα σε μια μεγάλη πλάκα, συνθλίβουμε απαλά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα κενά. Στην ακόμα καυτή καραμέλα χύνουμε κόκκους παπαρούνας ή σησαμιού, ανακατεύουμε και γεμίζουμε το λόφο (όποτε είναι δυνατόν ομοιόμορφα). Πασπαλίστε με παξιμάδια. Βρεγνύουμε τα χέρια μας με κρύο νερό, πιέστε πάλι το chak-chak και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Τώρα το πιάτο μπορεί να κοπεί σε φέτες στο στόμα και σερβίρεται στο τραπέζι!
Μερίδες: 6