- πατάτες - 330 γραμμάρια
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 1 3/4 φλυτζάνια
- σκούρα καφετιά ζάχαρη - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
- κανέλα - 1 οσ. μια κουταλιά
- βούτυρο - 10 Τεχν. κουτάλια
- βουτυρόγαλα - 1/3 γυαλί
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους. Ζάρι το βούτυρο. Ετοιμάστε τις γλυκές πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλλα με ζεστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν, από 8 έως 10 λεπτά. 2. Αποστραγγίστε το νερό, ψύξτε, προσθέστε την φλούδα πορτοκαλιού και ανακατέψτε με τη συνοχή του πολτοποιημένου πατάτας. Τοποθετήστε το τηγάνι στο κατώτερο τρίτο του φούρνου, που θερμαίνεται στους 220 βαθμούς. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του ταψιού με λάδι. 3. Ανακατέψτε το αλεύρι και τα παρακάτω 7 συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τους κύβους βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ένα μεγάλο ψίχουλο. 4. Βάλτε 3/4 φλυτζάνι γλυκού πατάτας και βουτυρογάλακτος σε μεσαίο μπολ. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα, ανακατέψτε με ένα πιρούνι. 5. Βάλτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας που χύνεται με άλευρο και το κυλάτε σε έναν κύκλο με πάχος 2,5 εκ. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη με στρογγυλό μπισκότο ή στρογγυλό σχήμα, κόψτε τα μπισκότα, ψεκάζοντας με τον κόφτη αλεύρων μετά από κάθε κόψιμο. Συλλέξτε το υπόλοιπο της ζύμης και γυρίστε το ξανά σε έναν κύκλο πάχους 2,5 cm, κόψτε τα μπισκότα. 6. Βάλτε τα μπισκότα σε ένα προετοιμασμένο ταψί, λιπάνετε με λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα. 7. Κόψτε κάθε μπισκότο στο μισό. Λιπάνετε το κάτω μισό κάθε μπισκότου με μέλι, βούτυρο και μετά βάζετε φέτες ζαμπόν στην κορυφή και καλύψτε με το δεύτερο μισό της ζύμης.
Μερίδες: 10