Οι υδατάνθρακες κεφίρ δεν αντιστοιχούν καθόλου με εκείνους που υπάρχουν στο μητρικό γάλα ή στα τεχνητά υποκατάστατά του. Επιπλέον, το επίπεδο των πρωτεϊνών και των μετάλλων (νάτριο, κάλιο, φώσφορος και χλώριο) σε κεφίρ δεν ανταποκρίνεται στις φυσιολογικές ανάγκες των παιδιών ηλικίας κάτω των 6 μηνών, συνεπώς η υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα και πρωτεΐνες δημιουργεί υψηλό φορτίο στους άγριους νεφρούς του μωρού. Οι σύγχρονοι παιδίατροι συμβουλεύουν να μην εισαγάγουν το μωρό στο κεφίρ πριν από 9 μήνες. Αυτό είναι κάπως διαφορετικό από τις συστάσεις που υπήρχαν πριν από 15-20 χρόνια. Το γεγονός είναι ότι πρόσφατες μελέτες έχουν αποδείξει ότι η έγκαιρη χορήγηση κεφίρ, με 3-4 μήνες ζωής, αυξάνει δραματικά την έκκριση αιμοσφαιρίνης από το σώμα. Επιπλέον, το κεφίρ περιέχει πολλή "ακατέργαστη" πρωτεϊνική καζεΐνη, η οποία δεν είναι μόνο δύσκολη για το σώμα του παιδιού να απορροφήσει, αλλά επίσης δεν εξισορροπείται από σύνθεση αμινοξέων. Επιπλέον, η κεφίρ έχει πολύ υψηλή οξύτητα, η οποία επηρεάζει ερεθιστικά το στομάχι του ψιλοκομμένου κατά τους πρώτους μήνες της ζωής. Πότε είναι καλύτερο να καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα σε βρέφη;
Εισάγετε το τυρί cottage
Το τυρί Cottage πρέπει να εμφανίζεται στη διατροφή του μωρού όχι νωρίτερα από 8.5-9 μήνες. Πριν από αυτή την ηλικία, δεν απαιτείται ο διορισμός τυροκομείου, χορηγείται όλη η απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης σε παιδιά με μητρικό γάλα ή με προσαρμοσμένο μείγμα. Γιατί είναι τόσο αργά; Άλλα 10-20 χρόνια πριν, υπήρχαν συστάσεις για την εισαγωγή τυρί cottage σε 6, και ακόμη και σε 3-4 μήνες. Ωστόσο, μετά από τις παγκόσμιες μελέτες, ένα τέτοιο πρόγραμμα κρίθηκε ακατάλληλο, δεν υπάρχει κανένα όφελος από την έγκαιρη εισαγωγή του τυροκομείου, αλλά είναι πιθανά προβλήματα. Ένα ειδικό παιδικό τυρί cottage, που λαμβάνεται με τη μέθοδο της σύγχρονης τεχνολογίας μεμβράνης (υπερδιήθηση), σας επιτρέπει να αποθηκεύετε ιδιαίτερα πολύτιμες πρωτεΐνες ορού γάλακτος.
Ας μιλήσουμε για τα οφέλη
Η διαφορά του τυροκομικού τυριού είναι η μαλακότερη, ομοιογενής, σύσταση που μοιάζει με πουρέ, επειδή το ψίχουλο έχει ακόμα κακώς αναπτυχθείσα μάσημα. Το τυροκομείο για παιδιά βιομηχανικής παραγωγής προσαρμόζεται στις ανάγκες των παιδιών, έχει την επιθυμητή οξύτητα και δεν προκαλεί ερεθισμό του εντερικού βλεννογόνου. Στο τυρί cottage περιέχει όλα τα λίπη, τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το μεγαλόσωμο κοτόπουλο. Στη σύνθετη σύνθεση, 5-6 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από ό, τι στο πλήρες γάλα (κυρίως παρουσιάζεται από καζεΐνη). Το τυρόπηγμα περιέχει πολύ ασβέστιο και φωσφόρο, τα οποία αποτελούν τη βάση του οστικού ιστού και των δοντιών. Και σε ειδικό παιδικό τυρί cottage, το ασβέστιο υπάρχει σε μια μορφή που του επιτρέπει να αφομοιώνεται κατά 100%. Το αρχικό φορτίο πρωτεΐνης επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία των νεφρών. Επιπλέον, το πρωτεϊνικό τυρόπηγμα σε τόσο μικρή ηλικία μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες ή δυσανεξία σε τρόφιμα, γεγονός που περιπλέκει περαιτέρω την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών, ακόμη και σε εύθετο χρόνο. Και πούδρα με τα πληρωτικά πρέπει να εισαχθούν μόνο μετά από 10-11 μήνες της ζωής. Για τα μωρά δεν είναι κατάλληλα για συνηθισμένη αποθήκη ή σάλτσα στο σπίτι - περιέχει πολύ μικρά πρωτεϊνικά μόρια καζεΐνης, τα οποία το πεπτικό σύστημα δεν μπορεί να αφομοιώσει ένα παιδί. Το τυροκομείο για μωρά παρασκευάζεται είτε στην παιδική κουζίνα γάλακτος είτε σε ξεχωριστά καταστήματα του γαλακτοκομείου. Υπάρχουν δύο είδη τυριού cottage - γάλα και κρέμα γάλακτος. Το γάλα περιέχει μειωμένη ποσότητα λίπους, συνιστάται σε παιδιά που είναι υπέρβαρα. Έχει πολλή ειδική πρωτεΐνη - αλβουμίνη, η οποία βοηθά στη σύνθεση των δικών της αντισωμάτων στο σώμα του παιδιού, καθώς και ζωτικά αμινοξέα όπως η μεθειονίνη και η τρυπτοφάνη. Ονομάζονται ακόμη και "τούβλα", επειδή παίζουν μεγάλο ρόλο στη διαμόρφωση του νευρικού συστήματος, των πεπτικών οργάνων. Η κρέμα, με τη σειρά της, περιέχει περισσότερο λίπος. Ένα τέτοιο προϊόν είναι θρεπτικό, συνιστάται να μην δίνεται στο μωρό μαζί με τον άλλο μια μέρα άλλα γεύματα υψηλής θερμιδικής αξίας. Υπάρχουν επίσης τυρόπηλα με γέμιση φρούτων - στη σύνθεση τους φυσικά γεμιστά φρούτων διαφορετικής σύστασης (πολτοποιημένες πατάτες ή κομμάτια φρούτων). Σε τυρί cottage φρούτα περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, συνιστώνται σε παιδιά.Η καθημερινή χρήση του cottage τυρί συμβάλλει εν μέρει στην πρόληψη της ραχίτιδας. Ο κατάλογος των χρήσιμων συστατικών που περιέχονται στο τυρόπηγμα μπορεί να συνεχιστεί - πρόκειται για πολύτιμες ζωικές πρωτεΐνες και λίπη, μέταλλα, βιταμίνη Α, βιταμίνες της ομάδας Β (Β2, Β6, Β12, ΡΡ, φολικό οξύ).