- Φιλέτο χοιρινού κρέατος - 900 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 200 γραμμάρια
- Καρότα - 200 γραμμάρια
- Στελέχη από σέλινο - 200 γραμμάρια
- Κανέλα σε σκόνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Χωρίδα Κοριάντερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Juniper μούρα ξηρό - 10 γραμμάρια (προαιρετικά)
- Φύλλο Bay - 2-3 τεμάχια
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Άλευρα - 2 Άρθρα κουτάλια
- Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα
- Ελαιόλαδο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- Τυριά - 300 γραμμάρια
Θα κόψουμε τα λαχανικά μας όπως φαίνονται στη φωτογραφία: σέλινο - φέτες, καρότα - κύκλοι, κρεμμύδι - ημίσκοι, σκόρδο - λεπτές φέτες. Το χοιρινό κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τηγανίζεται σε ελαιόλαδο 7-8 λεπτά. Το χοιρινό πρέπει να είναι καφέ. Βράζουμε το ψημένο κρέας σε ένα δοχείο και στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τα λαχανικά. Για να ψήνουμε τα λαχανικά δεν είναι απαραίτητο - είναι απαραίτητο μόνο για λίγο να μαλακώσουν. Επομένως, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, κυριολεκτικά 5-7 λεπτά. Μετά το τηγάνισμα των λαχανικών, επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι. Μαζί με αυτό προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το κόλιανδρο, την κανέλα και τα μούρα αρκεύθου στο τηγάνι (αυτό μπορεί να γίνει χωρίς αυτά, αν είναι επιθυμητό). Αναμιγνύουμε τα πάντα καλά και τα γεμίζουμε με νερό ή ζωμό. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, ανακατέψτε και στραγγίστε το στιφάδο κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ας βράσουμε τα ζυμαρικά. Τα λαχανικά μαγειρεύουν περίπου 2 λεπτά λιγότερο από αυτά που αναγράφονται στη συσκευασία - έτσι ώστε όταν αναμειγνύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, δεν καταρρέει. Έτσι, όταν οι χυλοπίτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε το στο τηγάνι με ένα στιφάδο. Ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σερβίρετε αμέσως. Καλό φαγητό, φίλοι! :)
Μερίδες: 4-5