- Χοιρινό λαιμό (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 1,5 χιλιόγραμμο (Είναι επιθυμητό να έχετε πολύ νωπό κρέας, όχι παγετό.)
- Το φως της μπύρας είναι αδιάλυτο - 1,5 λίτρα
- Τα μήλα είναι εμποτισμένα - 6 κομμάτια (πράσινα, όξινα, μεσαίου μεγέθους)
- Κρεμμύδι λευκό - 1 τεμάχιο
- Το αλάτι είναι μεγάλο - 1 ος. μια κουταλιά
- Bay Leaf - 3 τεμάχια
- σκόρδο - 8 δόντια
- Αρωματικό πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού (περίπου 10 μπιζέλια)
- Σπόροι μουστάρδας - 1 οσ. κουτάλι (προθέρμανση σε ξηρό τηγάνι)
Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το. Για να τοποθετήσετε διατρήσεις κρέατος για να περικλείσετε σε 1/3 ένα σκελίδες σκόρδο. Στο πάνω μέρος του κρέατος για τοποθέτηση τομών εγκάρσιας τομής. Κόψτε τα μουσκεμένα μήλα με λοβούς, ξεφλουδίζοντας τους σπόρους και τις μεμβράνες. Διαδώστε το κρέας με ένα μεγάλο αλάτι. Ο λαμπτήρας καθαρίζεται και κόβεται σε δακτυλίους. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ, απλώστε τα κρεμμύδια κρεμμυδιών, τα φύλλα δάφνης και πασπαλίστε με αρωματικά πιπέρι και κόκκους μουστάρδας. Στις περικοπές στο κρέας, βάζετε τις φέτες μήλου και ρίχνετε όλη την μπύρα, έτσι ώστε το κρέας κάτω από αυτό να είναι κρυμμένο. Βάλτε κάτω από το φορτίο σε κρύο μέρος για 3 ώρες. Πάρτε το κρέας έξω από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στο μανίκι τηγανίσματος, στερεώστε τα μήλα σε φέτες, αφαιρέστε τα μπαχαρικά από τη μαρινάδα και πασπαλίστε στο κρέας. Κρεμμύδια δαχτυλίδια είναι διατεταγμένα στην ίδια θέση. Κλείστε το μανίκι στη μία πλευρά και προσθέστε απαλά τη μισή μαρινάδα στην τσάντα. Σφραγίστε την άλλη πλευρά του μανικιού και τοποθετήστε τη δομή σε ένα δίσκο ψησίματος. Τραβήξτε μερικές μικρές τρύπες στο μανίκι και ψήστε το χοιρινό στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοιρών, 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, κόψτε το μανίκι και κρατήστε για άλλη μισή ώρα, σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Σερβίρετε με ένα κομμάτι σε ένα πιάτο, διακοσμώντας με φύλλα μαρουλιού.
Μερίδες: 6