Μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο

Το μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο στις παλιές εποχές μπορούσε να βρεθεί στο τραπέζι σχεδόν από οποιαδήποτε οικοδέσποινα. Στις μέρες μας, αυτό το πιάτο αξίζει να το ξεχάσουμε και είναι σπάνιο να το βλέπουμε στο φάσμα των εγχώριων μαρμελάδων. Αλλά εκτός από την καλή γεύση, αυτό το πιάτο δεν είναι επίσης μεγάλο πλεονέκτημα. Τα μούρα των φραγκοστάφυλων περιέχουν στη σύνθεσή τους βιταμίνες C, P, B9, καροτίνη και σίδηρο. Υπάρχει η άποψη ότι αυτός ο καρπός έχει αναζωογονητικές ιδιότητες, λόγω των οποίων βοηθάει στην καθυστέρηση της γήρανσης. Με την προετοιμασία αυτής της πανέμορφης σμαραγδένιας γλυκύτητας, θα εκπλήξετε και θα ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με την ασυνήθιστη γεύση και το υπέροχο άρωμά τους.

Οι μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας από φραγκοστάφυλο, που προτείνεται σε αυτό το άρθρο, συμβάλλουν στη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας χρήσιμων ουσιών στα μούρα.

Κλασική συνταγή

Κατάλογος συστατικών:

• φρούτα από φραγκοστάφυλο - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1,5 kg
• νερό - 2 φλιτζάνια
• βότκα - 50 γρ

Στάδια μαγειρικής:

1. Πάρτε ένα σουρωτήρι και ρίξτε τους καρπούς του φραγκοστάφυλου σε αυτό. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
2. Με κάθε μούρο, κόψτε απαλά την ουρά και τρυπήστε με μια βελόνα - αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην σκάσει και να παραμείνει ολόκληρο.
3. Τελειωμένα φρούτα πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα βότκας και βάζουμε σε καταψύκτη για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε το δοχείο στο ψυγείο για τη νύχτα.
4. Το πρωί, προετοιμάστε το σιρόπι: βάλτε το νερό σε μια κατσαρόλλα σε μια αργή φωτιά και ρίξτε τη ζάχαρη στο δοχείο. Περιμένετε το σιρόπι να βράσει και να φθάσει σε ομοιόμορφη συνέπεια.
5. Μην αφαιρέσετε τη κατσαρόλα από τη σόμπα, βάλτε τα μούρα και βάλτε το σε βράσιμο. Δεν μπορείτε να αναμίξετε μαρμελάδα, μπορείτε να το κουνήσετε ελαφρά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο μέχρι να κρυώσει τελείως.
6. Όταν συμβεί αυτό, τεντώστε την εμπλοκή έτσι ώστε το υγρό να παραμείνει σε ένα δοχείο και τα μούρα στο άλλο.
7. Το σιρόπι τοποθετείται πάλι σε ένα πιάτο, βράζει και προσθέτει φραγκοστάφυλα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3-4 φορές.
8. Ο τελευταίος βρασμός θα πρέπει να διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας, ρίξτε μια μικρή σταγόνα στο πιάτο. Αν δεν εξαπλωθεί, τότε η λιχουδιά είναι έτοιμη.
9. Εάν υπάρχει μια επιθυμία, στο τέλος της μαγειρικής, προσθέστε λίγο βανίλια στο πιάτο.
10. Τελειωμένη μαρμελάδα χύστε σε αποστειρωμένα βάζα και ρολό.

Μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο με καρύδια

Θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό φρούτων
• ζάχαρη - 1,5 kg
• νερό 350 g
• καρύδια πυρήνων - 300 g

Μέθοδος παρασκευής:

1. Για μαρμελάδα, θα πρέπει να πάρετε ελαφρώς άγευστα μούρα. Θα πρέπει να είναι πράσινο και σταθερό στην αφή. Φραγκοστάφυλο ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβετε σε κάθε μούρο και αφαιρέστε τους σπόρους με φουρκέτα.
2. Προετοιμάστε το σιρόπι, ανακατεύοντας το νερό με ζάχαρη και βράζοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν ολόκληροι κόκκοι.
3. Προθερμάνετε το τηγάνι στη σόμπα χωρίς λάδι, πασπαλίζετε τα καρύδια και το τηγανίζετε για λίγα λεπτά. Κόβετε ή συνθλίβετε τους πυρήνες με τέτοιο τρόπο ώστε να δημιουργείτε μικρά κομμάτια.
4. Γεμίστε πολύ απαλά την προκύπτουσα μάζα φρούτων με φραγκοστάφυλο, αναδιπλώνοντάς τα σε κατάλληλο δοχείο.
5. Όταν ολοκληρωθεί η εργασία, ρίξτε τα μούρα με ζεστό σιρόπι ζάχαρης, βάλτε στη φωτιά και περιμένετε να βράσει η μαρμελάδα.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, ψύξτε και καταψύξτε για 10 ώρες.
7. Όταν τελειώσει ο χρόνος, φέρτε το πιάτο πίσω στο βρασμό και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να μην χάνουν τα φραγκοστάφυλα το όμορφο σμαραγδένιο χρώμα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, είναι απαραίτητο να συγκολληθεί σωστά το σιρόπι. Σε κρύο νερό, πρέπει πρώτα να τοποθετήσετε περίπου 10 φύλλα κερασιών και να τα βράσετε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν και να συνεχίσουν να προετοιμάζουν την εμπλοκή.