Πιο κοντά στα τέλη του φθινοπώρου στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων εμφανίζεται feijoa - ένα εξωτικό φρούτο με απίστευτα νόστιμη και αρωματική σάρκα. Πιο πρόσφατα, αυτός ο "ξένιος επισκέπτης" θεωρήθηκε μαγειρική περιέργεια και σπάνια εμφανίστηκε στα τραπέζια μας. Σήμερα χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία διαφόρων μη τετριμμένων πιάτων και παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Ιδιαίτερα χρήσιμες είναι οι διάφορες παραλλαγές της μαρμελάδας από φεϊτζώ, που είναι γνωστές για την τεράστια ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Μερικές συνταγές από αυτές προσφέρουμε σήμερα την προσοχή σας.
Jam με feijoa με λεμόνι και τζίντζερ - συνταγή βήμα προς βήμα
Το Feijoa με ζάχαρη, λεμόνι και τζίντζερ είναι ένας κερδοφόρος συνδυασμός μαγειρικής. Τα πρόσθετα συστατικά όχι μόνο αποχρωματίζουν επιτυχώς τη γεύση του καρπού του φρούτου, δίνουν την πικάντικη πικάντικη και κορεσμένη, αλλά και ενισχύουν σημαντικά τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή, επειδή ο συνδυασμός γλυκών και υγιεινών είναι τόσο σπάνιος.
Απαραίτητα συστατικά:
- φρούτα φετζιοά - 700 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700 γρ.
- ένα κομμάτι τζίντζερ - 50 γρ.
- μεγάλο λεμόνι - 1 τεμ.
- πόσιμο νερό - 80 ml
Βήμα-βήμα οδηγίες:
-
Αρχικά, τα φρούτα φέτζιοα πρέπει να ξεπλυθούν καλά κάτω από κρύο νερό και να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε όλες τις κορυφές και τις ουρές. Κόψτε τα μούρα σε πολλά κομμάτια. -
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το λεμόνι από τη φλούδα, το λευκό στρώμα, τα κόκαλα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίζα την τζίντζερ σε ένα λεπτόκοκκο τρίφτη. -
Τώρα περάστε feijoa και λεμόνι μέσα από ένα μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα βυθισμένο μπλέντερ. Επικόλληση των φρούτων από τα φρούτα σε ένα ευρύ σμάλτο και συνδυάστε το με το τζίντζερ, τη ζάχαρη και το νερό. Μαγειρέψτε το μίγμα σε ελάχιστη θερμότητα για 5-7 λεπτά από τη στιγμή βρασμού. -
Η καυτή μαρμελάδα συσκευάζεται σε στείρα γυάλινα βάζα, κλείνει με ερμητικά καπάκια και στέλνει μετά από ψύξη σε ένα σκοτεινό κρύο μέρος, για παράδειγμα, σε ένα ψυγείο ή ένα κελάρι. Ο βέλτιστος χρόνος αποθήκευσης για ένα τέτοιο τεμάχιο είναι 5-6 μήνες.
Για τη σημείωση! Αν η συνηθισμένη άμμος ζάχαρης, που αναφέρεται στη συνταγή, αντικατασταθεί με καλάμι, η μαρμελάδα θα αποκτήσει μια ευχάριστη γεύση καραμέλας και μια κεχριμπάρι απόχρωση. Όταν χρησιμοποιούνται καφετιά ζάχαρη, οι αναλογίες όλων των συστατικών παραμένουν οι ίδιες.
Ακατέργαστη μαρμελάδα feijoa με λεμόνι, αποξηραμένα βερίκοκα και ξηρούς καρπούς - συνταγή βήμα προς βήμα
Μια άλλη παραλλαγή ενός νόστιμου τεμαχίου από φέιτζου με ζάχαρη είναι η ακατέργαστη μαρμελάδα. Συμπληρωμένο με εσπεριδοειδή, καρπούς με κέλυφος και αποξηραμένα φρούτα, αυτή η βιταμίνη λιχουδιά είναι καλή από μόνη της. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο, καθώς και για την παρασκευή σπιτικών γλυκών και μαρμελάδας.
Απαραίτητα συστατικά:
- φρούτα φετζιοά - 500 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 γρ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- οι πυρήνες των καρυδιών - 150 γρ.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 150 γρ.
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Πρώτα απ 'όλα, στα τεμαχισμένα και πλυμένα φρούτα, αφαιρέστε τις ουρές και από τις δύο πλευρές. Ακολούθως, τα μούρα feijoa και ο αποφλοιωμένος πολτός λεμονιού συμπιέζονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ μέχρι να λειανθούν. Γεμίστε το παρασκευασμένο μίγμα με ζάχαρη και αφήστε το στην άκρη για 1-1,5 ώρες.
- Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε να προετοιμάζετε επιπλέον συστατικά. Τα καρύδια καίγονται σε ένα φούρνο ή σε ένα στεγνό τηγάνι, στη συνέχεια καθαρίστε απαλά το φιλμ και αλέστε ελαφρά σε κονίαμα. Αποξηραμένα βερίκοκα για 20 λεπτά με ζεστό νερό, και μετά από μούλιασμα, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
- Μετά την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης, προσθέστε στη μάζα του μούρου παρασκευασμένα καρύδια και αποξηραμένα φρούτα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να λειανθεί και να εξαπλωθεί σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε τον αυχένα κάθε δοχείου με ένα διπλό στρώμα περγαμηνής (μπορεί να αντικατασταθεί με παχύ χαρτί) και συνδέστε με ένα ισχυρό νήμα.
- Σε αυτή τη μορφή, η μαρμελάδα μπορεί να φυλαχθεί σε ψυγείο για περίπου 2-3 μήνες.
Για τη σημείωση! Τα χειμερινά κενά από τα φεϊτζά είναι μια πραγματική έκταση για μαγειρικά πειράματα. Εάν το λεμόνι αντικατασταθεί με πορτοκάλι, αποξηραμένα βερίκοκα - σταφίδες και καρύδια - αμύγδαλα, τότε η μαρμελάδα "θα ακούγεται" εντελώς διαφορετικά, αλλά θα παραμείνει ως χρήσιμο, αρωματικό και νόστιμο.