Σαλάτα από συκώτι βοδινού Το συκώτι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και συχνά χρησιμοποιούμενα υποπροϊόντα στο μαγείρεμα. Ετοιμάζει δεύτερα μαθήματα, σαλάτες και κρύα σνακ, πατέ και προϊόντα ήπατος. Το συκώτι πουλερικών και μοσχαρίσιου κρέατος είναι ιδιαίτερα καλές γεύσεις. Το συκώτι του φτερωτού θηράματος για το μαγείρεμα δεν χρησιμοποιείται. Το συκώτι βοδινού είναι πιο πολύτιμο από το χοιρινό, καθώς το τελευταίο χαρακτηρίζεται από μια κοκκώδη δομή και μια πικρή γεύση. Το ήπαρ των παλαιών ζώων είναι πιο χονδροειδές από το ήπαρ των νεαρών ζώων. Σύμφωνα με τη γεύση και τη θρεπτική του αξία, το συκώτι προσεγγίζει το κρέας και ξεπερνά ακόμη και την περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία και βιταμίνες (B1, B2, PP, A, D, E, C).
Συστατικά:- Βόειο κρέας 250g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Τυρί σκληρό 100 γραμ
- Αγγουρισμένα αγγούρια 1 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Μαγιονέζα 50 γρ
- Ελαιόλαδο εξευγενισμένο λάδι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα πρέπει να πάρετε το συκώτι του βοδιού, τα κρεμμύδια, το σκληρό τυρί, το αλατισμένο αγγούρι, το αυγό, τη μαγιονέζα, το φυτικό έλαιο και το αλάτι.
- Βήμα 2 Ρίξτε το συκώτι με ζεστό αλατισμένο νερό, βράστε μέχρι να μαγειρευτεί, ψήστε και κόψτε σε χυλοπίτες ή σχάρα σε χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 3 Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Βήμα 4 Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και αποθηκεύστε το κρεμμύδι πάνω του μέχρι να μαλακώσει.
- Βήμα 5 Βράζετε το αυγό για 10 λεπτά (μετρώντας από την αρχή του βρασμού του υγρού), βυθίστε σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 6 Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 7 Κόψτε το αγγούρι σε 4 μέρη, και στη συνέχεια κάθε τρίμηνο κόβεται με λεπτό τρόπο.
- Βήμα 8 Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά.
- Βήμα 9 Αλατοποιήστε τη σαλάτα και δοκιμάστε τη με μαγιονέζα. Όταν σερβίρετε σαλάτα, μπορείτε να διακοσμήσετε με πράσινα.