Ρολά μελιτζάνας
Προετοιμασία: 30 λεπτά.
- 4 μελιτζάνα,
- 2 πίνακα. κουταλιές ηλιέλαιο,
- 150 γραμμάρια μαγιονέζας,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια,
- 1 μάτσο άνηθο και κόλιαντρο,
- μαύρο πιπέρι,
- άλας σε γεύση,
- κόκκοι ροδιού για διακόσμηση.
Μαγειρική:
Τα μελιτζάνια πλένονται, κόβουν τις ουρές και κόβουν τις λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, αλατοποιήστε και απολαύστε 20 λεπτά για να χάσετε την πικρία. Ή κρατήστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό. Κόψτε τις φέτες μελιτζάνας με μια χαρτοπετσέτα και τηγανίστε τους με το ηλιέλαιο Olein μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν.
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, το σκόρδο, τον άνηθο και τον κόλιανδρο ψιλοκόψτε, ανακατεύετε με ψιλοκομμένα καρύδια, μαύρο πιπέρι και μαγιονέζα. Στη συνέχεια, κάθε φέτα μελιτζάνας λιπαίνεται άφθονα με τη μαγειρεμένη γέμιση και κυλάει ένα ρολό. Έτοιμο για σνακ ψυγείο στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Όταν σερβίρετε στο τραπέζι, βάζετε ρολά σε ένα πιάτο, διακοσμείτε με χόρτα και πασπαλίζετε με σπόρους ροδιού. Συμβουλή: για να κάνετε τη γέμιση ζουμερή, αλλά όχι απλωμένη, χρησιμοποιήστε τη μαγιονέζα της βέλτιστης πυκνότητας. Στη συνέχεια οι ρόλοι θα διατηρήσουν το ιδανικό σχήμα.
Τσέπες κρέατος
Προετοιμασία: 60 λεπτά.
- 1,8 kg πολτού χοιρινού κρέατος,
- 3 κίτρινες ντομάτες,
- 2 κόκκινες πιπεριές,
- 2 μελιτζάνες,
- 1 κεφάλι από πορφυρό κρεμμύδι,
- 4 πίνακα. κουταλιές ηλιέλαιο,
- 250 ml ζωμού κρέατος, ερυθρωμένο και λευκό πιπέρι,
- χόρτα, αλάτι σε γεύση.
Μαγειρική:
Η σάρκα χοιρινού κρέατος πλένεται, αποξηραίνεται καλά με μια χαρτοπετσέτα και κόβεται σε φέτες πάχους 3 εκατοστών και στη συνέχεια κόβουμε το κάθε ένα με τη μορφή "τσέπης", σερβίρεται με αλάτι και πιπέρι. Πλένετε ντομάτες, πιπεριές και μελιτζάνες. Στο πιπέρι αφαιρέστε τον πυρήνα. Στη συνέχεια, όλα τα λαχανικά κομμάτια άχυρο. Ανακατεύουμε τη γέμιση σε ένα βαθύ πιάτο, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατεύουμε. Φέτες κρέατος γεμιστές με γεμιστή λαχανικών, γραβάτα με μαγειρικό νήμα και τηγανίζουμε με ηλιέλαιο Oleina μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο για το ψήσιμο, ρίξτε το ζωμό και βάλτε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος και αφαιρέστε το από το φούρνο. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε τις "τσέπες" από τα νήματα, βάλτε τις σε μια πλάκα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Συμβουλή: Οι "τσέπες" του κρέατος θα αποδειχθούν ιδιαίτερα ζουμερές, αν συχνά το νερό κρέμεται με ένα μείγμα ζωμού και ελαίου, το οποίο σχηματίζεται στο μπρελόκ. Μια χρυσή κρούστα μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας ηλιέλαιο.
Σούπα "minestrone"
Προετοιμασία: 40 λεπτά.
- 2 κρεμμύδια,
- 2 καρότα,
- 1 κούπα από πράσινο γλυκό πιπέρι,
- 2 πίνακα. κουτάλια φυτικού ελαίου,
- 700 γραμμάρια ντομάτας,
- 1,5 λίτρα ζωμού λαχανικών,
- 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένα φασόλια,
- 220 g ζυμαρικών με τη μορφή κοχυλιών,
- 4 πίνακα. Κουτάλια από βαλσαμικό ξύδι,
- 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Μαγειρική:
Φλούδα κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο. Τα καρότα πλένονται καλά, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Μια κορνίζα πλύσης πράσινης γλυκιάς πιπεριάς, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα προετοιμασμένα λαχανικά για 5 λεπτά. Κόψτε κάθε ντομάτα σταυρωτά, βυθίστε το σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το και ξεφλουδίστε το. Στη συνέχεια, αλέστε τα φρούτα, προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Βράζουμε ξεχωριστά το ζωμό και προσθέτουμε τα λαχανικά. Φέρτε σε ένα βράσιμο, βάλτε τα κονσέρβες φασόλια, τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε βαλσάμικο ξύδι, τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και αφήστε να βράσει. Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα σε κάθε πιάτο.
Σολομός με σάλτσα βασιλικού
Προετοιμασία: 30 λεπτά.
- 500 g φιλέτο σολομού,
- 2 πίνακα. κουταλιές ηλιέλαιο,
- 250 γραμμάρια μαγιονέζας,
- 4 πίνακα. κουτάλια ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια,
- 2 πίνακα. κουτάλια ψιλοκομμένο βασιλικό,
- 1 ασβέστη,
- 1 σταγόνα σάλτσας Tabasco.
Μαγειρική:
Πλένετε φιλέτα σολομού σε κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε καλά με ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, ο σολομός μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο: τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, το κάνουμε σε ένα διπλό λέβητα ή ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Πλύνετε ασβέστη και φλούδα και κόψτε τη σάρκα σε μικρές φέτες. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και το βασιλικό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, συνδυάστε τη μαγιονέζα με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, βασιλικό, φέτες ασβέστου, μια σταγόνα σάλτσας Tabasco και ανακατέψτε καλά. Όταν σερβίρετε, βάζετε τα ψάρια σε ένα πιάτο, ρίχνετε την προετοιμασμένη σάλτσα και σερβίρετε με ασβέστη και χόρτα. Στη γαρνιτούρα μπορείτε να σερβίρετε βραστές νεαρές πατάτες. Συμβουλή: προσέξτε το χρόνο - το φιλέτο σολομού προετοιμάζεται γρήγορα. Και για να προετοιμάσει μια λεπτή σάλτσα με λεπτές αποχρώσεις της γεύσης θα επιτρέψει εκλεπτυσμένη μαγιονέζα του Olein "Premium"
Ρατάτουιλ με σάλτσα σκόρδου
Προετοιμασία: 30 λεπτά.
- 4 ντομάτες,
- 1 κρεμμύδι,
- 2 λοβούς κόκκινου γλυκού πιπεριού,
- 1 μελιτζάνα,
- 3 κολοκυθάκια,
- 20 g πράσινου θυμαριού,
- 2 κλαδάκια δενδρολίβανου,
- 1 φύλλο δάφνης,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- 4 πίνακα. κουτάλια ελαιολάδου,
- 2 πίνακα. κουτάλια ψιλοκομμένο μαϊντανό,
- 750 ml φυσικού γιαουρτιού,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Μαγειρική:
Κόψτε τις τομάτες σταυρωτά, βάλτε το σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε με ένα ξύστρα, αποφλοιώστε και κόψτε τη σάρκα. Φλούδα κρεμμυδιού και φέτα. Γλυκό πιπέρι, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Μελιτζάνα πλένονται και κόβονται σε φέτες. Τα κολοκυθάκια πλένονται και κόβονται σε φέτες. Το θυμάρι και το δεντρολίβανο δεσμεύονται σε μια δέσμη μαζί με ένα φύλλο δάφνης. Το σκόρδο ψιλοκομμένο. Στην κατσαρόλα, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο και τηγανίζετε την μελιτζάνα 5 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια με τη σειρά τους, τη γλυκιά πιπεριά, το μισό σκόρδο και τα κολοκυθάκια. Κάθε είδος λαχανικών τηγανίζουμε για 3 λεπτά. Μετά βάζετε το μισό μαϊντανό. Στεγνώστε 7 λεπτά. Προσθέστε μια δέσμη χόρτων, ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βότανα με φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε το υπόλοιπο σκόρδο και το μαϊντανό με γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι. Η σάλτσα που προκύπτει σερβίρεται χωριστά. Συμβουλή: όλα τα λαχανικά για αυτό το πιάτο κόβονται μεγάλες, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην χάσουν το σχήμα τους κατά τη διαδικασία της κατάσβεσης
Επιδόρπιο "μούρο-βατόμουρο"
Προετοιμασία: 50 λεπτά.
- 400 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα,
- 250 g ζάχαρης σε σκόνη,
- 500 γραμμάρια τυρί cottage 18% λίπος,
- 100 ml φυσικού γιαουρτιού,
- 150 g μπισκότα σοκολάτας,
- 50 γραμμάρια πικρής σοκολάτας,
- μερικά φύλλα με μέντα ή βάλσαμο λεμονιού για διακόσμηση.
Μαγειρική:
Τα σμέουρα συλλέγονται προσεκτικά, καθαρίζονται, τοποθετούνται σε κόσκινο και ξεπλένονται απαλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε χαρτοπετσέτα και το στεγνώνουμε. Αναμείξτε 300 γραμμάρια μούρα με σκόνη ζάχαρης (150 γραμμάρια), κάντε ένα μπλέντερ με ένα μπλέντερ και σκουπίστε το μέσα από ένα κόσκινο. Ξεκουράστε τα υπόλοιπα μούρα για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο. Το τυρί Cottage τρίβει μέσα από ένα συχνό κόσκινο, έτσι ώστε να γίνεται πιο τρυφερό και έχει ομοιόμορφη συνέπεια. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το φυσικό γιαούρτι και την υπόλοιπη ζάχαρη σε σκόνη, προσθέτουμε το 1/4 του προκύπτοντος πουρέ σμέουρων και το χτυπήστε με ένα μίξερ. Το μπισκότο σοκολάτας τσακίζεται ή ψιλοκομμένο σε μπλέντερ. Προετοιμάστε τα ψηλά ποτήρια και τα βάζετε εναλλακτικά σε μούστο με γιαούρτι και ζάχαρη σε σκόνη, τριμμένα μπισκότα σοκολάτας και σάλτσα βατόμουρου. Ψύξτε για 30 λεπτά. Η πικρή σοκολάτα κρυώνει καλά και προσαρμόζεται με ένα μαχαίρι. Πλύνετε τα φύλλα μέντας και στεγνώστε απαλά με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Το τελειωμένο επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με τα τσιπ σοκολάτας που προκύπτουν, τα φύλλα μέντας και τα υπόλοιπα μούρα. Συμβουλή: Για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο φρέσκα σμέουρα, μπορείτε να αντικαταστήσετε την ίδια ποσότητα πρόσφατα κατεψυγμένων
Κεράσι
Προετοιμασία: 90 λεπτά.
- 500 γραμμάρια φρέσκιας κερασιάς,
- 400 γραμμάρια βουτύρου,
- 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης,
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας,
- 1 πρέζα αλάτι,
- 5 αυγά,
- 300 g αλεύρου,
- 1 σακούλα σκόνης ψησίματος,
- 2 πίνακα. κουταλιές σκόνης κακάου,
- 320 ml γάλακτος,
- 1 πακέτο ξηρής πουτίγκας βανίλιας,
- 150 γραμμάρια πικρής σοκολάτας.
Μαγειρική:
Ο φούρνος θερμαίνεται έως 180 C. Οι κερασιές περνούν, πλένονται, στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα και αφαιρούν απαλά την πέτρα. 200 γραμμάρια βουτύρου χτυπάμε με 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι μέχρις ότου ληφθεί μάζα ομοιόμορφης σύστασης. Κάποιος χτυπώντας τα αυγά, μετά από κάθε προσεκτικά ζύμωμα. Κόψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, συνδυάστε με την πάστα αυγών και βουτύρου και ζυμώστε τη ζύμη. Μισή ζύμη, τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Στην υπόλοιπη ζύμη προσθέστε σκόνη κακάου και 20 ml γάλακτος. Βάλτε το σε μια ελαφριά ζύμη και ανακατέψτε ελαφρά. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα κεράσια, βάλτε το στο φούρνο και ψήνετε για 25 λεπτά. Για την κρέμα, μαγειρέψτε την πουτίγκα, προσθέτοντας γάλα και υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτό. Αφήνεται να κρυώσει και να συνδυαστεί με 200 g μαλακωμένου ελαίου. Ψύξτε το κέικ με κρέμα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.