Πώς να μαγειρέψουν τα σπαράγγια;

Ο τίτλος της βασίλισσας των λαχανικών από το δικαίωμα ανήκει σε σπαράγγια ή όπως είναι συνηθισμένο να καλέσετε στους ανθρώπους - σπαράγγια. Αλλά πώς αλλιώς, επειδή έχει μια πλούσια γεύση, υψηλή θρεπτική αξία και μια εντυπωσιακή προσφορά χρήσιμων ουσιών. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές δεν είναι σε μια βιασύνη για να παρακαλώ κλείστε μαγειρικές δημιουργίες από απλή άγνοια, πώς να προετοιμάσει σωστά ένα λαχανικό. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα πώς να χρησιμοποιήσουμε τα σπαράγγια.

Λεπτό μαγείρεμα των λαχανικών

Έτσι, η ορθότητα της παρασκευής του λαχανικού βασίζεται στον σωστό καθαρισμό και το μαγείρεμα των βλαστών. Πριν από το μαγείρεμα των σπαραγγιών, πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά και αυτή η διαδικασία εξαρτάται από την επιλογή που επιλέξατε - λευκό ή πράσινο. Είναι συνηθισμένο να καθαρίζετε την λευκή ποικιλία μόνο κάτω από τις ανώτερες άκρες και πράσινο - ξεκινώντας από τη μέση της ράβδου.

Επιτρέπεται να καθαρίσετε το καταρράκτη των σπαραγγιών με ένα συμβατικό μαχαίρι ή ένα εργαλείο για τον καθαρισμό των λαχανικών. Αν χρησιμοποιείτε την πρώτη μέθοδο, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε τα ακατέργαστα στρώματα χωρίς να καταστραφεί το εσωτερικό τμήμα της ράβδου. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ενεργήσετε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην σπάσει η εύθραυστη διαφυγή στα χέρια.

Φωτογραφία περικοπή

Σπαράγγια σπαράγγια

Το μαγείρεμα των σπαραγγιών είναι μια λεπτή και λεπτή διαδικασία. Για να προετοιμαστούν τα πράσινα σπαράγγια, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι: κατακόρυφα σε τσαμπιά και χαλαρά. Χρησιμοποιώντας την πρώτη μέθοδο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα στενό ψηλό τηγάνι και να χαμηλώσετε τα στελέχη εκεί, δεμένα με μια χορδή. Λάβετε υπόψη ότι οι κορυφές φτάνουν στην ετοιμότητα πιο γρήγορα από τους μίσχους. Για το λόγο αυτό, ένα σωρό σπαράγγια βυθίζεται στο νερό έτσι ώστε οι κορυφές να είναι πάνω από το νερό. Έτσι, αποδεικνύεται λεπτό μαγείρεμα - τα στελέχη που παρασκευάζονται σε βραστό νερό, και τα άκρα - υπό την επήρεια του ατμού.

Ανεξάρτητα από την τεχνική μαγειρέματος, παραμένει μια σημαντική κατάσταση - αλατισμένο βραστό νερό. Ακόμα κι αν προετοιμάζετε κατεψυγμένα σπαράγγια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και φέρτε το υγρό σε βρασμό. Μόνο στη συνέχεια τοποθετήστε το λαχανικό στο μπολ. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι ή φέτα λεμονιού, έτσι ώστε η γεύση του λαχανικού να γίνει πιο κορεσμένη.

Σημειώστε ότι τα φρέσκα πράσινα σπαράγγια μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα ειδικό κόσκινο. Για να γίνει αυτό, η δέσμη των σπαραγγιών τοποθετείται στο κάτω μέρος του κόσκινου, μετά από την οποία βυθίζεται σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Η διάρκεια του μαγειρέματος ποικίλλει από το πάχος των βλαστών και τον τύπο του λαχανικού. Εάν μαγειρεύετε μια λευκή ποικιλία, θα διαρκέσει 8-10 λεπτά, εάν είναι πράσινο - 3-4 λεπτά.

Επιπλέον, πριν το μαγείρεμα του λαχανικού, θα πρέπει να προετοιμάσετε τον πάγο. Χρησιμοποιείται για την άμεση τερματισμό της θερμικής διαδικασίας, η οποία θα διαρκέσει μερικά ακόμα λεπτά στους μίσχους αφού αφαιρεθεί από το τηγάνι. Αφού βυθίζονται στον πάγο, οι μίσχοι γίνονται τραγανισμένοι και αποκτούν πλούσιο χρώμα.

Το μαγειρεμένο λαχανικό εξάγεται από τον πάγο, αφήνεται να στραγγίσει περίσσεια νερού και στεγνώνει σε χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να απλώσετε σε ένα πιάτο και να σερβίρετε με σάλτσα.

Παραλλαγή σάλτσας για σπαράγγια

Κατά κανόνα, τα σπαράγγια σερβίρονται με ολλανδική σάλτσα, η οποία περιλαμβάνει κρόκους αυγών, χυμό λεμονιού και βούτυρο. Ωστόσο, υπογραμμίζουν τη λεπτή γεύση του λαχανικού μπορεί να είναι μια σειρά από άλλα. Ανεξάρτητα από το αν έχετε ετοιμάσει ένα κλασικό πιάτο ή σπαράγγια στην κορεατική γλώσσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια βάση για τη σάλτσα:

• μουστάρδα με φυσική μαγιονέζα και χυμό λεμονιού.
• Ghee με κρόκο αυγού και μαϊντανό.
• ξινή κρέμα με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
• φυτικό έλαιο με καρύδια ανακαρδιοειδών ή κέδρο ·
• μαλακό τυρί τύπου Camembert.
• λάδι με τυρί παρμεζάνα.
• για την παρασκευή σπαραγγιών σόγιας τη σάλτσα του Πέστο.

Αναμφισβήτητα, το μαγείρεμα δεν είναι ο μόνος τρόπος επεξεργασίας των σπαραγγιών. Μπορείτε επίσης να ψήνετε λαχανικά, τουρσί, προσθέτετε στα ζυμαρικά, σούπες, να χρησιμοποιείτε ως γέμιση για το ψήσιμο ή την κατσαρόλα. Ωστόσο, η αληθινή γεύση του σπαραγγιού μπορεί να γίνει αισθητή όταν μαγειρεύει βλαστοί, απολαμβάνοντας ένα λεπτό άρωμα και ευχάριστη γλυκύτητα.