Μπριζόλες από κόκκινα ψάρια Σε μια ακριβή μετάφραση από τα αγγλικά, η όμορφη λέξη "μπριζόλα" σημαίνει ένα τραγικό κομμάτι. Κατά το μαγείρεμα, είναι ένα αρκετά μεγάλο και παχύ κομμάτι κρέατος ή ψαριού, ψημένο σε κάρβουνα με τη χρήση ελάχιστης ποσότητας μπαχαρικών. Πιο αυστηρό από αυτό το πρωτόγονο πιάτο, η ανθρωπότητα δεν έχει ακόμη βρει τίποτα. Φυσικά, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, μεταξύ μας υπάρχουν και πάλι οι χορτοφάγοι που δεν δέχονται το κρέας σε καμία μορφή, αλλά ακόμη και μερικές φορές δεν περιφρονούν τα ψάρια. Ως εκ τούτου, σήμερα σας προσφέρουμε μια συνταγή για μπριζόλες από κόκκινα ψάρια. Ένα πραγματικό μπριζόλα ποτέ δεν μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό θα πρέπει να είναι μια ζωντανή θερμότητα από την πραγματική πυρκαγιά με κάρβουνο ή μπάρμπεκιου, μόνο αυτή η μπριζόλα θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την αληθινή της γεύση και να αισθανθείτε σαν πρωτόγονος κυνηγός ή θηρευτής. Στις συνθήκες του πολιτισμού, μια σχάρα θα έρθει σε πρακτικό. Εάν δεν υπάρχει ούτε σχάρα ούτε ευκαιρία να βγείτε από τη φύση, αλλά θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε μια ψαροταβέρνα, στη χειρότερη περίπτωση, ένα τηγάνι θα ταιριάζει επίσης, αλλά θα πρέπει να είναι με ένα παχύ και ραβδωμένο κάτω. Στα καλά εστιατόρια, επίσης, σερβίρεται συχνά μια πραγματική μπριζόλα ψαριών ή βοδινού. Εκεί μαγειρεύεται σε ειδικούς φούρνους - chospers, που εφευρέθηκαν μόνο για αυτούς τους σκοπούς. Δουλεύουν με ξυλάνθρακα, έτσι οι μπριζόλες αποκτώνται όπως πρέπει να είναι - τρυφερές και αρωματικές.
Συστατικά:- Ψητό μπριζόλα σολομού 800 g
- Νωπά τζίντζερ 50 g
- Σκόρδα 4 ένθετα
- Χιλή σκόνη 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Ασβέστη 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τον σολομό στη σχάρα για μαρινάδα, χρειάζεστε φρέσκο τζίντζερ, ασβέστη, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και φυτικό έλαιο, τσίλι.
- Βήμα 2 Πλύνετε τον σολομό και κόψτε κάθε μπριζόλα σε δύο κομμάτια.
- Βήμα 3 Για τη σάλτσα, η ρίζα της τζίντζερ αποφλοιωθεί και τρίβεται σε ένα ρηχό τρίφτη.
- Βήμα 4 Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου και συνθλίψτε με ένα μαχαίρι.
- Βήμα 5 1 μια μικρή κορφή πιπεριού τσίλι.
- Βήμα 6 Ανακατέψτε το σκόρδο, το τσίλι, το τζίντζερ, 4 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, χυμό ασβέστη και μια πρέζα αλάτι.
- Βήμα 7 Βάλτε τα ψάρια σε σάλτσα και αφήστε τα σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Βήμα 8 Τοποθετήστε το σολομό στην σχάρα, ψήνετε σε κάθε πλευρά για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Βήμα 9 Γυρίστε συνεχώς τη σχάρα έτσι ώστε τα ψάρια να ψήνονται ομοιόμορφα. Σερβίρετε με λαχανικά.