Φυτική σούπα συν αρνί - αυτό είναι shurpa. Πολύ γνωστή σούπα στην Κεντρική Ασία. Γενικά, εμφανίστηκε στα Βαλκάνια. Chorpa ή chorba, το Shorpo δεν είναι μια πλήρης λίστα με το όνομα του shurpa. Αυτή η σούπα δεν συμμορφώνεται με κάποιο συγκεκριμένο συστατικό, μπορείτε να προσθέσετε κάτι στη δική σας, οπότε αν έχετε κάποιον που θα πάρετε μόνο τη σούπα αρνιού και κάποιον άλλον - αυτό θα σημαίνει μόνο ότι όλοι έχουν επιλέξει λαχανικά σύμφωνα με το γούστο τους. Παραδοσιακά, το shurpa παρασκευάζεται από αρνί, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βοδινό κρέας. Στο Τουρκμενιστάν, το shurpa είναι γενικά παρασκευασμένο από ψάρια. Στη Μολδαβία, την προετοιμάζουν για το κουάσι, με έντονη γεύση από μπαχαρικά όπως η πάπρικα. Και όπου προστίθενται όχι μόνο τα λαχανικά αλλά και τα φρούτα. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι το shurpa πρέπει να είναι λιπαρό, πλούσιο. Για την παρασκευή του shurpa θα πρέπει να χρησιμοποιείτε καζάνι ή ένα ειδικό χυτοσίδηρο με μη κολλητική επικάλυψη. Εκεί όπου το βόειο κρέας είναι πρώτα τηγανητό, έπειτα στιφάδο, τότε η σούπα μαγειρεύεται στην ίδια θέση. Σε γενικές γραμμές, εάν δεν υπάρχει μανιτάρι, μπορείτε να τηγανίζετε τα κομμάτια του αρνιού σε ένα συνηθισμένο τηγάνι και, στη συνέχεια, να το μεταφέρετε σε μια κανονική κατσαρόλα όπου θα παρασκευαστεί το πιάτο.
Συστατικά:- Κομμένο ξηρό 1 κουτ.
- Ντομάτες 1 τεμ.
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 1 g
- Πιπέρι γλυκό 1 τεμ.
- Ρεβίθια (μπιζέλια γαλοπούλας) 1σ
- Καρότο 1 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Πατάτες 4 τεμ.
- Νερό βραστό 10 κουταλιές της σούπας.
- Αρνί σε κόκκαλο 600 γραμ
- Βήμα 1 Ξεπλύνετε το αρνί στο οστό και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο καζάνι. Ρίξτε 10 φλιτζάνια νερό, βγάλτε το νερό σε βρασμό με μέτρια φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει ελαφρά, χύστε το. Το κάνω αυτό για να μειώσω τη μυρωδιά, η οποία συνήθως προέρχεται από το κρέας.
- Βήμα 2 Αφού προσθέσετε 10 - 11 φλιτζάνια βραστό νερό. Φέρνουμε τα πάντα στη βράση ξανά. Όταν το νερό βράζει, αφαιρούμε τον αφρό - είναι άχρηστο. Το νερό στη σούπα πρέπει να είναι καθαρό. Αφήστε το κρέας για 2 ώρες, θα πρέπει να μαγειρέψετε καλά.
- Βήμα 3 Πλύνετε προσεκτικά όλα τα λαχανικά πριν τα κόψετε.
- Βήμα 4 Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ημικυκλίνες και ντομάτες.
- Βήμα 5 Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα καρότα και τις πιπεριές.
- Βήμα 6 Κόψτε τις πατάτες - συνιστάται να αφήσετε τα κομμάτια μεγαλύτερα, αλλά αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να τα κόψετε μικρότερα, ανάλογα με τη γεύση σας.
- Βήμα 7 Έτσι, ας δούμε το κρέας μας. Μετά από 1,5 ώρες, θα είναι έτοιμη. Και ξεκινήστε να προσθέτετε λαχανικά, μπαχαρικά. Πρώτα προσθέστε το κρεμμύδι. Θα είναι αρκετό για αυτόν 15 λεπτά για να μαγειρέψουν, στη συνέχεια να κοιμηθείτε στον κύμινο κύμινο, μαύρο πιπέρι, αλάτι στη γεύση.
- Βήμα 8 Και προσθέστε τις ντομάτες στο ζωμό.
- Βήμα 9 Όταν οι ντομάτες μαλακώσουν, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά: πιπέρι και πατάτες. Και επίσης μαγειρέψτε μέχρι μαλακό, περίπου 20 λεπτά.
- Βήμα 10 Η σούρπα μας είναι έτοιμη! Μπορείτε να διαχωρίσετε χωριστά το κρέας από το κόκαλο κατά βούληση. Η σούπα ήταν πολύ ικανοποιητική και νόστιμη.