Μάθετε τα λαχανικά
Για 4 μερίδες:
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 1 ρίζα μαϊντανού
- Γουρουνάκι
- 150 γραμμάρια σέλινου
- 4 ντομάτες
- 300 g πατάτας
- 600 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος
- 3 πίνακα. κουταλιές λαχανικών
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά της πάστας ντομάτας
- 2 τσάι. κουτάλια της παπαρίνης
- 1 πρέζα γαρύφαλλου εδάφους
- 1 τραπέζι. κουτάλι αλεύρι
- 400 ml ζωμού
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 1 κανέλα κανέλας -5 κλαδάκια θυμάρι
Μαγειρική:
Λαχανικά (εκτός από ντομάτες) και ρίζες καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε και κόβετε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τα μερίδια του κρέατος μέχρι να γίνει το ροζέ! κρούστα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζετε τα λαχανικά για 2 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, την πάπρικα και το πιπέρι. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρίχνουμε στο ζωμό. Βάλτε ξανά το κρέας στο τηγάνι στα λαχανικά. Βράζουμε, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά, κανέλα και θυμάρι. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 90 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και, αν χρειαστεί, ρίχνετε ζωμό ή ζεστό νερό.
Σούπα καρότου με τζίντζερ και τσίλι
Για 4 μερίδες:
- 1 κρεμμύδι
- 1 κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ (3 εκ.)
- 1/2 λοβό κόκκινων πιπεριών τσίλι
- 2 πίνακα. κουτάλια μαργαρίνης
- 750 γραμμάρια καρότα
- 1 κόνδυλος πατάτας
- αλάτι
- 750 ml φυτικού ζωμού
- 2 πορτοκάλια
- 2 πίνακα. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος
Μαγειρική:
Κόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόψουμε. Τζίντζερ καθαρίστε και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. ψιλοκόψτε το πιπέρι τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους, ο πολτός ψιλοκομμένο. Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε την τζίντζερ με τσίλι και ελαφρά καφέ. Τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και να ψιλοκομίζονται. Προσθέστε στα κρεμμύδια, αλάτι, καλύψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη σάλτσα από τη ζέστη και κάντε με μια σάλτσα μίξερ. Τα πορτοκάλια πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό, να στεγνώσουν και να αποφλοιωθούν με ένα τρίφτη. Από τα πορτοκάλια πιέζετε το χυμό και προσθέστε το μαζί με τη φλούδα στη σούπα. Αλάτι. Ρίξτε τη σούπα πάνω από τις πλάκες ή τις κύπελλες σούπας και προσθέστε λίγο ξινή κρέμα σε κάθε μία. Εάν θέλετε, διακοσμήστε τη σούπα με φρέσκα βότανα και λωρίδες πιπεριάς.
Επιδόρπιο μήλου με αμύγδαλα
Για 4 μερίδες:
- 300 γραμμάρια μήλων
- 2 πίνακα. κουτάλια χυμού λεμονιού
- 3 πίνακα. κουταλιές από κοκκώδη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα κουτάλι
- 2 πίνακα. κουταλιές αμυγδάλων
- 125 γραμμάρια αλεύρου
- 1 τραπέζι. κουταλιά της σκόνης ψησίματος
- 1 αυγό
- 3 πίνακα. κουταλιές ηλιέλαιο
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 125 ml βουτυρογάλακτος
- 4 πίνακα. κουτάλια από ψιλοκομμένα αμύγδαλα
Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε τη σάρκα σε φέτες. Ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού, 2 τραπέζι. κουταλάκια κοκκώδους ζάχαρης και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές της κανέλας. 1 μεγάλη ή 4 μικρές μορφές σε λάδι, πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και τα μήλα. Ζεστάνετε το φούρνο στους 180 °. Αλεύρι με σκόνη ψησίματος και κανέλα για να κοσκινίσει σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε 1 τραπέζι, μια κουταλιά ζάχαρης, ηλιέλαιο, ζάχαρη βανίλιας και βουτυρόγαλα. Συνδυάστε με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τη ζύμη στα μήλα και ισιώστε. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Βάλτε στο φούρνο μια μεγάλη φόρμα για 30-35 λεπτά, μικρό - για 25-30 λεπτά. Έτοιμο επιδόρπιο, ελαφρώς δροσερό, εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζουμε με σκόνη ζάχαρης. Σερβίρετε ζεστό.
Σαλάτα λάχανο λάχανο κυλίνδρους
- Μαϊντανός
- 1 αυγό
Για 4 μερίδες:
- 18 φύλλα λάχανου Savoy
- Αλάτι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 δέσμη
- 400 γραμμάρια τεμαχισμένου κρέατος
- 2 πίνακα. κουτάλια ψωμιού
- 2 πίνακα. κουταλιές μουστάρδα
- μαύρο πιπέρι
- 1 καρότο
- 100 γραμμάρια σέλινου
- 2 πίνακα. κουταλιές του λιωμένου βουτύρου
- 250 ml ζωμού λαχανικών
Μαγειρική:
Σαλάτα λάχανο για να πλύνετε, νερό για να τινάξει. 12 φύλλα, κόβοντας τα παχιά κομμάτια, διπλωμένα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζεστού αλατισμένου νερού και ξυρίζουμε για 2 λεπτά. Ρίξτε ένα σουρωτήρι, δροσερό με κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Τα υπόλοιπα φύλλα, αφαιρώντας τα παχιά κομμάτια, ψιλοκόψτε. Γλυκό πιπέρι και πλύνετε τους σπόρους, κόβετε σε μικρούς κύβους. Κρεμμύδια, σκόρδο και μαϊντανό προετοιμασία και ψιλοκομμένο. Τεμαχισμένα λαχανικά αναμειγμένα με ψιλοκομμένο κρέας, αυγά, ψωμιά και μουστάρδα. Το προκύπτον αλάτι κιμά και το πιπέρι. Το λάχανο αφήνει να εξαπλωθεί σε μια επιφάνεια εργασίας και σε κάθε με ακρίβεια για να τυλίξετε ένα κρεμμύδι. Οι προκύπτοντες κύλινδροι λάχανου πρέπει να επιδέχονται με μαγειρικό σπείρωμα. Πλένετε τα καρότα και το σέλινο, πλένετε και κόβετε σε κύβους. Στο μπλέντερ, διαλύστε το λιωμένο βούτυρο και το τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές γεμιστό λάχανο. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο. Όλα τα αλάτι, το κέικ και το στιφάδο για 45 λεπτά. Ρυθμίστε περιοδικά τους ρόλους λάχανου και πασπαλίζετε με ζωμό. Στη συνέχεια, βάλτε τα ρολά λάχανο. Από την υπόλοιπη σάλτσα για να φτιάξετε πολτό, αλάτι και πιπέρι. Γεμιστά λάχανα με σάλτσα. Γαρνίρισμα μπορεί να παρασκευαστεί με πατάτες πουρέ.
Κρέμα σούπα με μπρόκολο
- 500 γραμμάρια μπρόκολο
- 1 κρεμμύδι
- 2 οδόντες
- σκόρδο
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά φυτικό έλαιο
- 600 ml φυτικού ζωμού
- 200 ml γάλακτος
- 2 πίνακα. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 1 κόκκινη κορφή πιπεριάς τσίλι
Μαγειρική:
Το μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες και πλένεται. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Στην κατσαρόλα θερμαίνετε το φυτικό έλαιο και τηγανίζετε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε το μπρόκολο και σιγοβράστε όλα μαζί 5 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε το γάλα και βράστε. Από το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα μπλέντερ κάντε ένα πολτό. Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Το πιπέρι τσίλι, μετά την αφαίρεση της στροφής, ψιλοκομμένο. Κρέμα σούπας ρίχνουμε σε pialami και πασπαλίζουμε με τσίλι. Μπορείτε να σερβίρετε με φρέσκο λευκό ψωμί.
Σπαγγέτι με ανθρακικό
Για 4 μερίδες:
- 250 γραμμάρια λάχανο Savoy
- αλάτι
- 2 μίσχους πράσινου κρεμμυδιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 400 g μανιταριών
- 2 πίνακα. κουταλιές λαχανικών
- 100 ml ξηρού λευκού οίνου
- 100 ml κρέμας
- 3 πίνακα. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος
- 400 g ανθρακικού άλατος (φέτες)
- 400 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς
Μαγειρική:
Σε ένα τηγάνι θερμαίνετε λίγο το λαχανικό, βάζετε τα μανιτάρια και τηγανίζετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο. Στο υπόλοιπο λίπος καφέ καφέ τα κρεμμύδια με το σκόρδο. Ρίχνουμε λευκό κρασί και κρέμα, μια φορά για να φέρουμε σε βρασμό. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, προσθέστε φέτες ανθρακικού, καλύψτε και σιγοβράστε 10 λεπτά. Τα σπαγγέτι βράζουν σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, όπως αναφέρεται στη συσκευασία. Ρίξτε ένα σουρωτήρι. Ανακατεύουμε με λάχανο, μανιτάρια και σάλτσα. Αλάτι και πιπέρι.
Γεμιστό λάχανο Savoy
Για 4 μερίδες:
- 12 φύλλα λάχανου Savoy
- αλάτι
- 1 παρθένο κουλούρι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 500 γραμμάρια ψιλοκομμένου κρέατος
- 2 αυγά
- 2 πίνακα. κουτάλια ψωμιού
- μαύρο πιπέρι
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο
- 200 ml φυτικού ζωμού
Μαγειρική:
Λάχανο φύλλα πλύση, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζεστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ψωμί για να απολαύσετε. Κρεμμύδια, σκόρδο και μαϊντανό προετοιμασία και ψιλοκομμένο. Ψωμί για να συμπιεστεί, να καταρρεύσει και να αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο κρέας, αυγά, κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανό και ψωμί. Αλάτι κι πιπέρι. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 °. Προσθέστε 3 φύλλα με τη μορφή δοχείου και γεμίστε κάθε τρίμηνο με κιμά. Συνδέστε ένα μαγειρικό νήμα. Στο μπλέντερ, διαλύστε το λιωμένο βούτυρο, βάλτε "γλάστρες", ρίξτε το ζωμό και βάλτε το σε βράση. Καλύψτε με ένα καπάκι 200 γρ τυρί cottage και σιγοβράστε στο φούρνο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε το κάτω από τη σχάρα.
Μίνι πίτες με μπρόκολο
Για 4 μερίδες:
- 300 γραμμάρια έτοιμης ζύμης
- 500 γραμμάρια μπρόκολο
- αλάτι
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά φυτικό έλαιο
- 3 αυγά
- 200 ml κρέμας
- 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί
- μαύρο πιπέρι
- τριμμένο μοσχοκάρυδο
Μαγειρική:
Η ζύμη αποκομμένη. Το μπρόκολο πλένεται και χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες. Σφουγγίστε το κοτσάνι, κόψτε σε κύβους και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Μετά από 2 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε την ταξιανθία και συνεχίστε να μαγειρεύετε. Στη συνέχεια ρίξτε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και το ψήστε σε κρεμμύδια με σκόρδο. Ανακατέψτε το μπρόκολο. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 160 °. Πιάστε τη ζύμη για την τσάπα στην επιφάνεια εργασίας και ρίξτε τη σε μια στρώση. Κόψτε 2 κύκλους με διάμετρο 12 cm ή ένα κύκλο με διάμετρο 26 cm. Βάλτε το σε φόρμες με χαρτί για το ψήσιμο. Μείγμα τυριού με αυγά, κρέμα γάλακτος και μισό τριμμένο τυρί. Αλάτι, πιπέρι και εποχή με τριμμένο μοσχοκάρυδο. Η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με το μείγμα λάχανου, τοποθετείται στο στρώμα ζύμης και προσεκτικά επίπεδο. Γεμίστε το πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί, σύμφωνα με: βάλτε το φούρνο για 25-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας.
Ρίξτε με μούρα
Για 8 μερίδες Για τη δοκιμή:
- 3 αυγά
- 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 100 g αλεύρι Για κρέμα:
- 200 γραμμάρια κόκκινου καραβιού
- 4 ασπράδια αυγού
- 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1 πρέζα βανιλίνης
- 6 σταγόνες χυμό λεμονιού
Ζεστάνετε το φούρνο στους 220 °. Τα αυγά χτύπησαν με ζάχαρη. Στην κορυφή, κοσκινίστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Βάλτε στο φούρνο και ψήνετε για 10 λεπτά. Έτοιμη να βάλετε το κέικ σε μια χαρτοπετσέτα, για να διαχωρίσετε το χαρτί. Βγάλτε προσεκτικά το ρολό τούρτας με μια πετσέτα. Για την κρέμα των μούρων για να πλύνετε και να στεγνώσετε. Μέρος που προορίζεται για διακόσμηση. Ανακατέψτε τα ασπράδια με ζάχαρη. Συνδεθείτε με μούρα. Ανακινήστε το ρολό, αφαιρέστε τη χαρτοπετσέτα, λιπάνετε το ρολό 2/3 της κρέμας και περιστρέψτε. Καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμήστε με μούρα.
Τορτελίνι με ζαμπόν, τυρί και πράσινα μπιζέλια
Για 4 μερίδες:
- 50 γραμμάρια κατεψυγμένων πράσινων μπιζελιών
- 100 γραμμάρια βραστά ζαμπόν
- 500 γραμμάρια τορτελίνων ή μικρών ζυμαρικών
- Αλάτι
- 4 πίνακα. κουταλιές ελαιόλαδο
- μαύρο πιπέρι
- 50 γραμμάρια σκληρού τυριού
- μπαχαρικά για γεύση
Μαγειρική:
Τα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε το βραστό ζαμπόν σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια - σε μικρούς κύβους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το νερό, πασπαλίζουμε λίγο και βάζουμε την τορτελίνια ή μικρά ζυμαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά στη γεύση (αποξηραμένο θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη). Βάλτε πάλι σε βράση και βράζετε σε μια μικρή φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, έτσι ώστε οι τορτελίνι ή οι ζυμαρικά να μην είναι πολύ βρασμένοι! Απορρίψτε σε κόσκινο ή σουρωτήρι, το προκύπτον ζωμό για να συλλέξετε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, ζεστό ελαιόλαδο καλά, βάλτε μαγειρεμένο ζαμπόν ζαμπόν και πράσινα μπιζέλια και τηγανίζουμε με ανάδευση για 2 λεπτά. Προσθέστε την τορτελίνια ή τα ζυμαρικά και προσθέστε μια μικρή ποσότητα συλλεγέντος ζωμού. Ξαναφέρετε τα πάντα σε βράσιμο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε μια μικρή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Σκληρή σχάρα τυρί σε λεπτό τρίφτη. Τελειωμένο πιάτο απλώνεται στα πιάτα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Υποβάλετε αμέσως στον πίνακα.
Τηγανητές πατάτες με λουκάνικα
Για 4 μερίδες:
- 1 kg πατάτας
- Αλάτι
- 250 γραμμάρια λουκάνικων
- 1/2 μάτσο μαϊντανό
- 2 πίνακα. κουταλιές ελαιόλαδο
- μαύρο πιπέρι
Πλένουμε καλά τις πατάτες με μια βούρτσα, ρίχνουμε το κρύο νερό για να το καλύψουμε εντελώς, το βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Κόβουμε λουκάνικα σε λεπτές φέτες. Οι θρυμματισμοί πλένονται, αποξηραίνονται και ψιλοκομμένα. Με τις πατάτες στραγγίστε το νερό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα λουκάνικα για 2 λεπτά. Προσθέστε πατάτες και τα τηγανίζουμε όλα μαζί με ανάδευση για 3 λεπτά. Αλατοποιήστε, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Τηγανισμένο κρέας με σάλτσα μανιταριών
Για 4 μερίδες:
- 100 γραμμάρια ντοματών κερασιού
- 2 κρεμμύδια
- 200 γρ
- 2 πίνακα. κουταλιές βούτυρο
- 200 γραμμάρια ρυζιού
- 400 ml ζωμού
- 150 γρ. Σπανάκι
- Αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 4 μπριζόλες χοιρινού κρέατος
- 3 πίνακα. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος
- 150 ml κρασιού
Για γαρνίρισμα, κόψτε κάθε ντομάτα και κρεμμύδι σε μισά. 1 μισή λάμπα για το ψιλοκομμένο, υπόλοιπο κόβεται σε λωρίδες. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε ρύζι, ζωμό και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Βάλτε το σπανάκι και τις ντομάτες κεράσι, σεζόν και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Τηγανίζουμε το κρέας και το βγάζουμε από το τηγάνι. Για τη σάλτσα, τηγανίζετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε αυτό με καλαμάκια. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και το κρασί, σιγοβράζουμε για περίπου 3-5 λεπτά.
Λάχανο ρολών με λιωμένο τυρί, κοτόπουλο και ελιές
Για 4 μερίδες:
- 4 μεγάλα φύλλα λάχανου
- 150 g φιλέτο κοτόπουλου
- 250 ml κρέμας
- 20 γραμμάρια ελιές με κουρκούτι
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 2 πίνακα. κουταλιές βούτυρο
- 1 δέσμη φρέσκων χόρτων
- 4 φέτες λιωμένο τυρί για σάντουιτς
Τα φύλλα λάχανου πλένονται και λεμονούνται για 5 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια ρίξτε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Πλένετε φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε, κόψτε σε κύβους, ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας κρέμα και κάντε με μια σάλτσα μίξερ. Προσθέστε τις ελιές που κόβονται σε φέτες, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Για κάθε φύλλο λάχανου βάζετε μια φέτα τυρί κρέμας και 1/4 πλήρωσης κοτόπουλου. Φύλλα τυλιγμένα σε ρολά λάχανου και, εάν είναι απαραίτητο, δεμένα με κουτάλια κουζίνας. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα ρολά λάχανου από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι, το κάλυμμα και σιγοβράζουμε σε μια μικρή φωτιά για 30 λεπτά. Τελειώστε τους ρόλους λάχανων για να τοποθετήσετε τα πιάτα και πασπαλίστε με τα πράσινα.
Σπαγγέτι με σάλτσα τυριού
Για 4 μερίδες:
- 1 κρεμμύδι
- 3 ντομάτες
- 50 g ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά φυτικό έλαιο
- 1 δέσμη φρέσκων χόρτων
- 250 γραμμάρια σπαγγέτι
- αλάτι
- 175 g επεξεργασμένου τυριού
- 100 ml κρέμας
- μαύρο πιπέρι
Κόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόψουμε. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Ψιλοκομμένα καρύδια σε τηγάνι χωρίς προσθήκη λίπους. Πλένετε τα χόρτα, αφήστε μερικά κλαδιά για διακόσμηση, κόψτε τα υπόλοιπα. Σπαγγέτι και βράστε το σουρωτήρι σε ένα σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα καρύδια, την κρέμα, τα χόρτα και το τυρί κρέμας, ανακατέψτε και φέρετε κοντά στο βράσιμο. Σπαγγέτι με σάλτσα τυριού. Πασπαλίζουμε φέτες ντομάτας και διακοσμούμε τα πράσινα.
Πίτσα με ανανά
Για 4 μερίδες:
- 400 γραμμάρια αλεύρου
- 1 πρέζα αλατιού
- 2 πίνακα. κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 πακέτο ξηρής μαγιάς
- 4 κύκλοι ανανά
- 150 γραμμάρια καπνιστού φιλέτου στήθους κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι πράσινης γλυκιάς πιπεριάς
- 1 συσκευασία τυριού με γεύση μανιταριών
Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με αλάτι και στεγνή ζύμη. Προσθέστε το ελαιόλαδο. Σταδιακά ρίχνουμε 200 ml ζεστού νερού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά. Κόψτε τα καπνιστά φιλέτα σε κύβους. Κόψτε μια γλυκιά πιπεριά στο μισό, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες. Η ζύμη ζυμώνεται και πάλι, ξετυλίγεται και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση χαρτιού για το ψήσιμο. Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 °. Στη ζύμη βάζουμε κομμάτια κοτόπουλου, δαχτυλίδια ανανά, λωρίδες γλυκού πιπεριού και επεξεργασμένο τυρί. Ψήστε για 30 λεπτά. Η πίτσα έτοιμη μπορεί να πασπαλισθεί με βότανα.
Κατσαρόλα από μπρόκολο
Για 4 μερίδες:
- 1 πακέτο κατεψυγμένου μπρόκολου
- αλάτι
- 3 πίνακα. κουταλιές βούτυρο
- μαύρο πιπέρι
- 400 g επεξεργασμένου τυριού
- 2 αυγά
- 100 ml κρέμας
- 2 πίνακα. κουτάλια ψωμιού
Πλένουμε τα μπρόκολα, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό, βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι και ζεματίζουμε για 5 λεπτά. Κατόπιν ξεπλύνετε το κόσκινο και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς. Ζεστάνετε το φούρνο στους 220 °. Η φόρμα για λίπανση 1 πίνακα. μια κουταλιά βουτύρου και βάζετε μπρόκολο σε αυτό. Προθερμάνετε 2 τραπέζια σε ένα τηγάνι. κουταλιές βουτύρου και μαύρες ψίχες ψωμιού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Τα αυγά ελαφρώς κτυπημένα με κρέμα, αναμειγνύονται με λιωμένο τυρί και ρίχνουμε το μπρόκολο με τη σάλτσα που προκύπτει. Πιπέρι και πασπαλίζουμε με ψωμί. Βάλτε το φούρνο και ψήνετε για 30 λεπτά.
Κατσαρόλα με μανιτάρια
Για 4 μερίδες:
- 600 γραμμάρια πατάτας
- 1 κρεμμύδι
- 150 γραμμάρια μπέικον ή καπνιστό μπέικον
- 6 αυγά
- 150 γρ. Ζαχαρώδη
- 3 πίνακα. κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι
- μαύρο πιπέρι
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε με μπλέντερ. Το μπέικον ή το στήθος κόβει τις πρώτες λεπτές φέτες και στη συνέχεια - λωρίδες. Οι μπιφτέκια σκουπίζουν με ένα υγρό πανί, ξεφλουδίζουν και κόβουν κάθε μανιτάρι στα μισά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ζεστάνετε το φούρνο στους 220 °. Κρεμμύδια και μπέικον καφέ στο ίδιο τηγάνι όπου ψήνονταν οι πατάτες. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για 5 λεπτά. Βάλτε πάλι τις πατάτες στο ταψί, ανακατέψτε καλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τα αυγά χτύπησαν με ένα τσίμπημα αλατιού και πιπέρι σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε τη πάστα πατάτας και βάλτε το τηγάνι στο φούρνο για 15 λεπτά.