Φασόλια με ζυμαρικά και κρέμα βασιλικού
Τι χρειάζεστε:
- 300 γραμμάρια νεαρών φασολιών
- 300 g λεπτόκοκκου πολτού
- 1 μέση πατάτα
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 100 ml κρεμώδους κρέμας
- χυμό μισού λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 γραμμάρια φύλλων βασιλικού
- 2 κουταλιές της σούπας. l. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι
- τριμμένο παρμεζάνα για την κατάθεση
Τι να κάνετε:
Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν, να κρυώσουν. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Φασόλια αποκόψει τις άκρες, βράστε σε βραστό νερό χωρίς αλάτι, 5 λεπτά, στεγνώστε. Ο Βασίλειος βάζουμε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε κομμάτια πατάτας, αλάτι, μαλακωμένο βούτυρο και κρέμα. Χτυπάμε μέχρι την ομοιογένεια. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, βάλτε ένα μισό σκελίδα σκόρδο, ζυμαρικά και φασόλια. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας έως ότου το σκόρδο είναι χρυσό, αφαιρέστε το σκόρδο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αμέσως προσθέστε την κρέμα, ανακατέψτε και απλώστε στα πιάτα. Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα.
Ομελέτα με μπριζόλα και πράσινα φασόλια
Τι χρειάζεστε για τη συνταγή:
- 300 γραμμάρια νεαρών φασολιών
- 6 αυγά
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης
- 100 g brynza ή φέτα
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ξινή κρέμα
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Τι να κάνετε:
Στις λοβούς φασολιών κόψτε τις άκρες, βράστε σε βραστό νερό χωρίς αλάτι, 5-6 λεπτά, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι. Κρεμμύδια και σκόρδο αποφλοιωμένα, κρεμμύδια ψιλοκομμένα με φτερά, ψιλοκομμένο σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα φύλλα της ρίγανης με ένα μαχαίρι. Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε το τυρί και την ξινή κρέμα, προσθέτουμε 2 αυγά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενή. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο, βάζουμε κρεμμύδια, σκόρδο, φασόλια και ρίγανη, ελαφριά εποχή. Μαγειρέψτε, αναδεύοντας, 3 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, 10 λεπτά. Τελειωμένη κοπή ομελέτας, επάλειψη σε πινακίδες, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και βούτυρο.
Σοτάρετε από φασόλια, καρότα και κολοκυθάκια
Τι χρειάζεστε για τη συνταγή:
- 500 γραμμάρια νεαρών φασολιών ή επίπεδων φασολιών
- 200 γραμμάρια καρότα
- 300 γραμμάρια σκουός
- μεγάλο μάτσο μαϊντανό
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 φλούδα λεμονιού
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Τι να κάνετε:
Αφαιρέστε τους σπόρους από το μυελό των φυτών. Καρότα κομμένα σε κύκλους με πάχος 3 mm, κολοκυθάκια - φέτες πάχους 5 mm. Κόψτε τις άκρες των λοβών φασολιών. Μαϊντανός φύλλα, σκόρδο και ξύσμα, αλέθεται, ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ και αλάτι. Προσθέστε το λάδι. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μπολ και ανακατέψτε έτσι ώστε το πικάντικο μίγμα να καλύπτει τα λοβό από όλες τις πλευρές. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα τοποθετούνται στρώματα συστατικών (φασόλια, καρότα, κολοκυθάκια), ελαφρά καρυκεύοντας κάθε στρώση με αλάτι και πιπέρι. Το τελευταίο πρέπει να είναι φασόλια. Βάλτε σε μια αδύναμη φωτιά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, επάνω κάλυμμα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και μετά από 10 λεπτά. πάλι βάλτε τη φόρμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Σερβίρετε το σούπα ζεστό ή κρύο.
Κοτόπουλο και φασόλια μαγειρεμένα με ντομάτες
Τι χρειάζεστε για τη συνταγή:
- 4 φιλέτα στήθους κοτόπουλου
- 500 γραμμάρια κίτρινου, πράσινου ή επίπεδου φασολιού
- 1 στέλεχος του σέλινου
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 400 g πολτοποιημένου πολτού
- Tomatov
- 1 κροτίδα φασκόμηλου
- 100 ml κόκκινου ξηρού οίνου
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- 0,5 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος
- πιπέρι καγιέν
- αλάτι
Τι να κάνετε:
Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις άκρες των λοβών φασολιών. Σέλινο ψιλοκομμένο. Το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμάνετε το λάδι, βάλτε φιλέτα, φασόλια, σέλινο και σκόρδο, προσθέστε αλάτι, κόλιανδρο και πιπέρι καγιέν για να δοκιμάσετε. Τηγανίζουμε, 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, προσθέστε το πολτοποιημένο πολτό ντομάτας και το κόκκινο κρασί. Φέρτε σε ένα βράσιμο, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, βάλτε ένα κλαδάκι φασκόμηλου, καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Πριν τη σάλτσα, αφαιρέστε το φασκόμηλο.
Πουτίκια σοκολάτας "Fudge"
Τι χρειάζεστε για τη συνταγή:
- 4 μεγάλα πολύ φρέσκα αυγά
- 100-120 g ζάχαρης σε σκόνη, για γεύση
- 250 γραμμάρια καλό βούτυρο
- 250 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (όχι λιγότερο από 70% κακάο)
- 130 γραμμάρια αλεύρου
- 30 g ενός αποσαθρωτικού
- πρέζα αλάτι
Τι να κάνετε:
Τα αυγά προ-δροσίζουν, στη συνέχεια, κτύπησε με κονιοποιημένη ζάχαρη μέχρι κρεμώδη συνέπεια. Βούτυρο και σοκολάτα λιώνουν σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε στα αυγά και ανακατέψτε γρήγορα. Στο μείγμα που προκύπτει, κόψτε το αλεύρι μαζί με μια σκόνη ψησίματος και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε το μίξερ με μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλή. Διαδώστε τη ζύμη σε παρτίδες στρογγυλών καλουπιών σιλικόνης για τα cupcakes, γεμίζοντας τα 2/3 του ύψους. Βάλτε τις φόρμες σε ένα δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C, δίπλα σε ένα δίσκο ψησίματος, βάλτε ένα μπολ με νερό. Ψήστε για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει λίγο, κρατήστε το εσωτερικό των καλουπιών με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι, γυρίστε τα καλούπια στην επιφάνεια εργασίας και αφαιρέστε προσεκτικά. Σερβίρετε τις πουτίγκες ζεστές.
Gazpacho με καρπούζι
Τι χρειάζεστε για τη συνταγή:
- 3 μέσες ώριμες ντομάτες
- 400 γραμμάρια σάρκας καρπούζι
- 2 κουταλιές της σούπας. l. βαλσαμικό ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας. l. σέξυ ξύδι
- τσίμπημα του κόλιανδρο
- πρέζα αλάτι
- ελαιόλαδο για την κατάθεση
- αλάτι και κόλιανδρο. Χτυπήστε μέχρι την ομοιογένεια, βάλτε το στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Για τις ντομάτες gazpacho ζεματισμένες με βραστό νερό, αποφλοιωμένες, κομμένες στο μισό, αφαιρέστε το κουτάλι με σπόρους. Με το καρπούζι, κόψτε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε τον πολτό των ντοματών και του καρπούζι σε ένα μπλέντερ, προσθέστε και τα δύο είδη ξύδι.
Σαρλόττα με κοτόπουλο και μήλα
Τι χρειάζεστε:
- 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
- 2 μεσαία μήλα
- ένα μικρό μάτσο θυμάρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού γεύση λεμονιού εδάφους
- 1 κουταλιά της σούπας. l. ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 αυγό
- 0,5 φλιτζάνι κεφίρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη
- Αλάτι
Για τα φιλέτα σαρλότ και τα μήλα κομμένα σε κομμάτια με μέγεθος περίπου 1,5 εκ. Ανακατεύετε με θυμάρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύσμα και ελαιόλαδο. Με τη μορφή διάμετρο 28 εκ. Το τηγανίζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, σεζόν με μια πρέζα αλάτι. Σε ένα μπολ ενός μπλέντερ για να κοσκινίσει ένα αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, ζεστό κεφίρ και αυγό. Ανακατέψτε. Ρίξτε τη γέμιση με τη δοκιμή. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι και 160 ° C για 30 λεπτά.
Γαρίδα με αχλάδια και γάλα καρύδας
- 400 g μεγάλες φρέσκες γαρίδες
- 2 ώριμα, μαλακά και γλυκά αχλάδια
- 1 ασβέστη
- 1 κουτί (400 g) γάλακτος καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας. l. σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας. l. καρύδια μεσαία δέσμη κορίανδρου
- αλάτι, πιπέρι καγιέν
- τυρί μπρι με ψητό βερίκοκο
Γαρίδες για φλούδα. Αχλάδια φλούδες και πολτό με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε τον ασβέστη από τον τρίφτη 1 κουτ. ζέστη. Συνδυάστε τον πολτό των αχλαδιών, του χυμού και του ασβέστη, της σάλτσας ψαριού, του καρυδιού και του γάλακτος καρύδας. Σε μέτρια φωτιά, βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι καγιέν. Ετοιμάστε να πάρετε σάρλοτ από το φούρνο, καλύψτε με ένα πιάτο, γυρίστε. Κρατήστε ζεστό μέχρι να κατατεθεί.