Ταϊλανδική σούπα Tom Yam

Πικάντικη σούπα Tom Yam είναι η πιο πικάντικη σούπα στον κόσμο. Αφού το δοκιμάσατε στην Ταϊλάνδη, θα γίνετε για πάντα οπαδός της και θέλετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι ξανά και ξανά. Το πρόβλημα είναι ότι η εύρεση των συστατικών της Ταϊλάνδης στο σπίτι είναι αρκετά προβληματική. Επομένως, εάν δεν καταφέρατε να επισκεφθείτε την ταϊλανδέζικη αγορά, σας προτείνω να αντικαταστήσετε μερικά αντικείμενα: το λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί με φλούδα λεμονιού, γαλανγκάλ - τζίντζερ, καφείρ - φύλλα λεμονιού ή λεμονιού. Τα ζυμαρικά Tom Yam μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι ή να προσπαθήσουν να βρουν σε ένα σούπερ μάρκετ. Σερβίρετε αυτή τη σούπα με όλο το γρασίδι, χωρίς να το βγάλετε έξω. Αλλά για ευκολία, μπορείτε να αποστραγγίσετε τη σούπα από τα υπερβολικά στελέχη.

Πικάντικη σούπα Tom Yam είναι η πιο πικάντικη σούπα στον κόσμο. Αφού το δοκιμάσατε στην Ταϊλάνδη, θα γίνετε για πάντα οπαδός της και θέλετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι ξανά και ξανά. Το πρόβλημα είναι ότι η εύρεση των συστατικών της Ταϊλάνδης στο σπίτι είναι αρκετά προβληματική. Επομένως, εάν δεν καταφέρατε να επισκεφθείτε την ταϊλανδέζικη αγορά, σας προτείνω να αντικαταστήσετε μερικά αντικείμενα: το λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί με φλούδα λεμονιού, γαλανγκάλ - τζίντζερ, καφείρ - φύλλα λεμονιού ή λεμονιού. Τα ζυμαρικά Tom Yam μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι ή να προσπαθήσουν να βρουν σε ένα σούπερ μάρκετ. Σερβίρετε αυτή τη σούπα με όλο το γρασίδι, χωρίς να το βγάλετε έξω. Αλλά για ευκολία, μπορείτε να αποστραγγίσετε τη σούπα από τα υπερβολικά στελέχη.

Συστατικά:

• Σολομός 800 g
• Γαρίδες κατεψυγμένες αποφλοιωμένες 100 g
• Μύδια 100 g
• Μανιτάρια ζαχαρωτά 200 γρ
• Κρέμα 100 ml
• Λεμόνι 2 τεμ.
• Lengkuas (γκαλάνγκαλ) 1 τεμ.
• Kaffir ασβέστη (Limequat) 1 τεμ.
• Ασβέστη 1 τεμ.
• Κρεμμύδια 1 τεμ.
• Κρεμμύδια 1 τεμ.
• Σκόρδο 1 κεφαλή
• Φρέσκα πιπεριές τσίλι 10 τεμ.
• Ελαιόλαδο 50 ml
• Νωπά τζίντζερ 5 κουτ.
• Αλάτι 3 κουτ.

Οδηγίες

• Βήμα 1 Για ταϊλανδέζικα σούπα χρειαζόμαστε: σολομό (για ζωμό), θαλασσινά, μανιτάρια, κρέμα γάλακτος ή γάλα καρύδας, 30 γραμμάρια προετοιμασμένης πάστας Tom Yam, μίσχοι λεμονιού, γκαλανγκάλε, καφείρ, ασβέστη και κρεμμύδι.
• Βήμα 2 Πάρτε το κιτ ζωμού ψαριών και βράζετε τα ψάρια σε 1 λίτρο νερό για περίπου μία ώρα.
• Βήμα 3 Στέλεχος του ζωμού σε μια κατσαρόλα.
• Βήμα 4 Κόψτε το λεμονόχορτο κατά μήκος των στελεχών.
• Βήμα 5 Καθαρίστε πολλά κομμάτια γκαλάνγκαλ.
• Βήμα 6 Πάρτε μερικές φέτες ασβέστη.
• Βήμα 7 Κόψτε τα ζαχαρωτά σε τετράγωνα.
• Βήμα 8 Φρυγάνε τα μανιτάρια μέχρι να χρυσωθούν, αλατίζοντας για γεύση.
• Βήμα 9 Ετοιμάστε βραστά-κατεψυγμένα θαλασσινά και ζυμαρικά Tom Yam.
• Βήμα 10 Στον τεντωμένο ζωμό βάζουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά: θαλασσινά, μανιτάρια, μίσχους λεμονιού, γαλγάνι, καφείρ, ασβέστη και μισό κρεμμύδι κατά βούληση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά.
• Βήμα 11 Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα και την κρέμα Tom Yam, αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη!