- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- λεπτές φέτες - 1/2 φλιτζάνι
- σαφράν - 1 πρέζα
- ξηρό λευκό κρασί - 1 1/2 φλιτζάνια
- μύδια - 1,2 χιλιόγραμμα
- κρέμα γάλακτος - 2/3 γυαλί
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ασκαλώνια, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαφανή, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σαφράν, αν θέλετε, και το κρασί, βράστε. Προσθέστε τα μύδια, καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μια φορά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε τα ανοιχτά μύδια. Χρησιμοποιώντας shumovku, βάλτε έτοιμα μύδια σε ένα πιάτο. Καλύψτε με καπάκι. Αποστραγγίστε το περίσσεια υγρού και επιστρέψτε το πίσω στο ταψί. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέτουμε την κρέμα και βράζουμε μέχρις ότου η μάζα πάψει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Διαχωρίστε τα μύδια σε 4 μερίδες. Προσθέστε την κρεμώδη σάλτσα και σερβίρετε.
Μερίδες: 4