- ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- βολβός - 1 τεμάχιο
- των μανιταριών - 450 γραμμάρια
- αλάτι - 1,5 ο. κουτάλια
- ξηρό κρασί Marsala - 1 φλιτζάνι
- ζυμαρικά - 450 γραμμάρια
- κατεψυγμένες αγκινάρες - 220 γραμμάρια
- Τυρί παρμεζάνα - 3/4 γυαλί
- κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- μαϊντανό - 1/2 φλιτζάνι
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Αγκινάρες απόψυξης. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε μανιτάρια και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρις ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα μανιτάρια, περίπου 10 λεπτά ή λίγο λιγότερο. Προσθέστε το ξηρό κρασί της Marsala και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί, περίπου 5 λεπτά. 2. Εν τω μεταξύ σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρνουμε αλατισμένο νερό σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, από καιρό σε καιρό ανάδευση, περίπου 8 με 10 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό, αναστρέψτε το ζυμαρικό σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα μανιταριών, κρεμμυδιών και κρασιού. Ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε αγκινάρες, τριμμένο τυρί παρμεζάνας, κρέμα και μαγειρέψτε μέχρι να αγκιστρωθούν οι αγκινάρες, περίπου 5 λεπτά. 3. Ανακατέψτε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση. Βάλτε την πάστα στα πιάτα και σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 4-6