Γιορτή κέικ Εάν σας αρέσει το κεράσι και η σοκολάτα, αν θέλετε να ψήσετε και να πειραματιστείτε, δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το κέικ. Μην φοβάστε ένα μεγάλο αριθμό βημάτων. Στο μαγείρεμα είναι σημαντικό να κατανοήσετε τα στάδια της προετοιμασίας. Ενώ το κέικ ψήνεται, είναι δυνατόν να γίνει επικάλυψη, εμποτισμός και κρέμα. Αν κάποιος δεν είναι κατάλληλος για εμποτισμό ρούμι, χρησιμοποιήστε κεράσι ή χυμό πορτοκαλιού. Κεράσια χρησιμοποίησα κατεψυγμένα, αλλά από τα φρέσκα μούρα η γεύση του κέικ θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρουσα. Καλό φαγητό!
Συστατικά:- Μαύρη σοκολάτα 150 g
- Αυγά κοτόπουλο 7 τεμ.
- Βούτυρο 200 g
- Ζάχαρη 200g
- Σιτάλευρο 200 g
- Μπάρμπεκιου 1 κουτ.
- Βανίλια ζάχαρης 1 κουτ.
- Κερασιά 100 γρ
- Ρούμι σκοτεινό 60 ml
- Σιρόπι Berry 60 ml
- Ρούμι σκούρο 30 ml
- Ζάχαρη 75 g
- Το άμυλο πατάτας 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Νερό 30 ml
- Κεράσια κατεψυγμένα 400 g
- Κρέμα 200 ml
- Κρέμα γάλακτος 200 g
- Σκόνη ζάχαρης 50 g
- Βανίλια ζάχαρης 1 κουτ.
- Ρούμι σκούρο 30 ml
- Ζελατίνη 5 g
- Βήμα 1 Η παρασκευή του κέικ μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια. Για το μαγειρικό λάδι μπισκότο πάρτε: σοκολάτα μαύρο, 5 κρόκοι, 7 πρωτεΐνες, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη βανίλιας, 200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 200 γραμμάρια αλεύρι.
- Βήμα 2 Η σοκολάτα λειώνει σε υδατόλουτρο. Ψύξτε τη μάζα σοκολάτας.
- Βήμα 3 Τρίβετε το κρόκο μέσα στη μάζα σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά.
- Βήμα 4 Συνδυάστε το κρεμώδες βούτυρο με ζάχαρη και βανίλια μέχρι να λευκά.
- Βήμα 5 Στο μίγμα σοκολάτας-κρόκου με μέρη, τρίψτε το μείγμα λαδιού, αναμείξτε σχολαστικά.
- Βήμα 6 Ενεργοποιήστε το φούρνο για λειτουργία θέρμανσης 160 ° C. Προετοιμάστε τη φόρμα: επενδύστε το κατώτατο σημείο της αποσπώμενης μορφής (24 cm) με χαρτί περγαμηνής, λιπάνετε το κάτω μέρος και τους τοίχους με βούτυρο. Κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε.
- Βήμα 7 Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες σε ένα σκληρό αφρό έως ότου σχηματιστούν κορυφές.
- Βήμα 8 Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες που έχουν χτυπηθεί σε μερίδες από κάτω προς τα πάνω στη μάζα σοκολάτας. Η μάζα θα γίνει ευάερη.
- Βήμα 9 Απαλλαγείτε απαλά σε ένα μείγμα αλευριού.
- Βήμα 10 Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο. Ψήνουμε στους 160 ° C για 1 ώρα. Ελέγξτε τα σουβλάκια για ετοιμότητα. Ψήστε για να στεγνώσει το άκρο.
- Βήμα 11 Για να προετοιμάσετε την επίστρωση κερασιού πρέπει να πάρετε ένα κατεψυγμένο κεράσι χωρίς λάκκους, νερό, σκούρο ρούμι, ζάχαρη, άμυλο πατάτας.
- Βήμα 12 Βάλτε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και ρούμι. Βράστε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
- Βήμα 13 Διαλύουμε το άμυλο με νερό. Λεπτό τσίμπημα για να μπείτε στο κεράσι. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Βήμα 14 Βάλτε σε ένα πιάτο. Ψύξτε το.
- Βήμα 15 Για να κάνετε το εμποτισμό, πάρτε το σιρόπι κερασιού, ρούμι, μαρμελάδα κερασιού (έκανα το κεράσι σε σιρόπι ζάχαρης). Ρούμι αναμειγμένο με σιρόπι κερασιού.
- Βήμα 16 Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να πάρετε κρέμα γάλακτος 30%, ξινή κρέμα 25% λιπαρά, σκούρο ρούμι, ζάχαρη βανίλιας, ζελατίνη, κοκκώδη σκόνη.
- Βήμα 17 Ζελατίνη ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. νερό.
- Βήμα 18 Κτυπήστε την κρέμα με σκόνη ζάχαρης και ζάχαρη βανίλιας σε έναν πλούσιο αφρό.
- Βήμα 19 Κτυπήστε την ξινή κρέμα. Η ζελατίνη διαλύεται σε ζεστό ρούμι. Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα.
- Βήμα 20 Κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα με ρούμι και μίγμα ζελατίνης. Έτοιμη κρέμα βάζετε στο ψυγείο (μπορείτε στην κατάψυξη για 15 λεπτά).
- Βήμα 21 Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο. Ψήστε το κέικ 7-8 λεπτά στη φόρμα.
- Βήμα 22 Στη συνέχεια, βάλτε το στη σχάρα.
- Βήμα 23 Κάντε μια μικρή κατακόρυφη τομή σε όλο το ύψος του βελονιού. Αυτό θα σας βοηθήσει να συνδυάσετε τέλεια τα δύο μισά του μπισκότου μετά την πλήρωση με κρέμα. Για να κόψετε ομαλά το κέικ, πρέπει να κάνετε μια οριζόντια τομή με ένα κοφτερό μαχαίρι στο πλάι. Εισάγετε μια λεπτή γραμμή στην τομή. Τραβήξτε με τα δύο χέρια, τραβώντας τα μαζί. Δεν θα παρατηρήσετε καν το πόσο γρήγορα και ομαλά η γραμμή αλιείας θα κόψει το κέικ.
- Βήμα 24 Ενώ η τούρτα είναι λίγο ζεστή, πρέπει να είναι εμποτισμένη. Ρίχνουμε όλη την επιφάνεια του κέικ με ένα μείγμα ρούμι και σιρόπι κερασιού.
- Βήμα 25 Ομοιόμορφα διανείμετε το κεράσι στο σιρόπι.
- Βήμα 26 Η δεύτερη κέικ ρίχνει επίσης το υπόλοιπο μίγμα ρούμι με σιρόπι κερασιού. Αφήστε τα κέικ σε εμποτισμό, τουλάχιστον 40 λεπτά. Θα γίνουν πυκνά και δεν θα σπάσουν όταν τα εφαρμόσετε στην κρέμα.
- Βήμα 27 Βάλτε ένα στρώμα κρέμας στο κάτω στρώμα με το κεράσι.
- Βήμα 28 Συνδυάζοντας τις σφήνες, καλύψτε το κέικ με το δεύτερο στρώμα κρέμας.
- Βήμα 29 Λιπάνετε ομοιόμορφα την πλευρά του κέικ με σπάτουλα σιλικόνης.
- Βήμα 30 Στην κορυφή του κέικ βάζουμε τη γέμιση από κεράσι. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Βήμα 31 Τελειωμένο κέικ στις πλευρές που καλύπτονται με τσιπ σοκολάτας. Βάλτε ξανά στο κρύο για 1-2 ώρες.