Vareniki με άμμο, από τους θυρεοειδείς αδένες των νυχτερίδων και ούτω καθεξής ... Είναι έκπληκτοι;! Σας καταλαβαίνω! Και τώρα με τη σειρά! Υφάσματα με "άμμο" - τα λεγόμενα vareniki, τα οποία μαγειρεύτηκαν στο Poltava και στα νότια της περιοχής Chernigov, και η πλήρωση γι 'αυτά παρασκευάστηκε από ψητό μπέικον, δηλαδή σκουός. Όταν το λίπος μετατράπηκε σε κροτίδες, τότε το αλεύρι προστέθηκε σταδιακά στα μικρά και αναμείχθηκε μέχρι ομοιογενή. Στη συνέχεια η μάζα αυτή ψύχθηκε και χρησιμοποιήθηκε για την πλήρωση. Vareniki γεμιστό με θυρεοειδή αδένες των νυχτερίδων είναι μια συνταγή από τη συλλογή του Leonid Makarovich Kravchuk, του οποίου το χόμπι είναι η συλλογή συνταγών για vareniki. Έχει επίσης συνταγές για vareniki γεμιστά με γέφυρα πουλιά, καβούρια και ακμή, αποξηραμένες μπανάνες, φύλλα τσαγιού και feijoa. Αλλά η συνταγή για vareniki, που θα παρουσιάσω, περιέχει μια λιγότερο εξωτική, αλλά πολύ νόστιμη γέμιση - κεράσια. Παρεμπιπτόντως, όταν ο Μπιλ Κλίντον, ως πρόεδρος των κρατών, ήρθε στην Ουκρανία - του άρεσε πολύ το βαρενίκι με τα κεράσια, ότι είχαν χαρακτηριστεί ένα από τα αγαπημένα πιάτα του προέδρου με το καθεστώς «πρέπει να σερβιριστούν», δηλαδή πρέπει να σερβιριστούν!
Συστατικά:- Κεράσι φρέσκο 500 γραμ
- Σιτάλευρο 1 κιλό
- Μαγιά, φρέσκα, 30 g
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Κεφίρ 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι επιπλέον 1 πρέζα
- Βήμα 1 Τα κύρια συστατικά: αλεύρι, κεφίρ, μαγιά, αυγά, ζάχαρη, αλάτι, κεράσια.
- Βήμα 2 Προθερμάνετε το kefir σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βήμα 3 Σε κεφίρ, προσθέστε το αυγό.
- Βήμα 4 Προσθέστε τη ζύμη και αλέστε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Βήμα 5 Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
- Βήμα 6 Αναμείξτε καλά τα συστατικά.
- Βήμα 7 Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα.
- Βήμα 8 Ανακατέψτε τη ζύμη.
- Βήμα 9 Καλύψτε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την στη φωτιά για 30 λεπτά.
- Βήμα 10 Αφαιρέστε τα οστά από το κεράσι.
- Βήμα 11 Αφού η ζύμη είναι σωστή, ανακατέψτε το και στρέψτε το σε "λουκάνικο".
- Βήμα 12 Στη συνέχεια κόψτε το "λουκάνικο" για να πάρει κύκλους (1 φλιτζάνι = 1 varenik).
- Βήμα 13 Στη συνέχεια, πρέπει να πείτε στους κύκλους με πάχος έως 5 mm.
- Βήμα 14 Στη συνέχεια τοποθετήστε σε κάθε κύκλο 0,5 κουτ. ζάχαρη και 2-3 κεράσια.
- Βήμα 15 Διπλώστε κάθε κύκλο στο μισό και συνδέστε τις άκρες για να φτιάξετε βερνίκι.
- Βήμα 16 Ρίξτε τώρα το νερό στο τηγάνι και τοποθετήστε το πλέγμα μέσα σε αυτό για το μαγείρεμα στον ατμό. Αφού ο ατμός αρχίσει να πηγαίνει - βγάλτε έξω το vareniki και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά χωρίς να γυρίσετε το vareniki. Το νερό στο τηγάνι δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τις ζυμαριές.
- Βήμα 17 Vareniki με τα κεράσια έτοιμα. Τώρα μπορούν να πασπαλίζονται με ζάχαρη ή να χύνεται με ξινή κρέμα.