- αλεύρι - 220 γραμμάρια
- του βουτύρου - 55 γραμμάρια
- λίπος - 55 γραμμάρια
- ξηρή μουστάρδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- νερό - 2 στοιχεία. κουτάλια
- χοιρινό βοδινό κρέας - 170 γραμμάρια
- πατάτες - 1 κομμάτι
- κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- παντελόνια - 115 γραμμάρια
- καρότα - 1 κομμάτι
- μαϊντανό - 2 κουταλάκια του γλυκού
- ζωμός βοοειδών - 120 χιλιοστόλιτρα
- μουστάρδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αυγό - 1 τεμάχιο
- Αλάτι και πιπέρι - - Για γεύση
1. Κόψτε το βούτυρο και το λίπος σε κύβους και αφήστε για μισή ώρα. Βάλτε το βούτυρο και το λίπος σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι. Πασπαλίστε με μουστάρδα. Ανακατέψτε μαζί με τα χέρια σας. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. νερό και αναμείξτε. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Βάλτε το κτύπημα στο ψυγείο για 30 λεπτά. 2. Ξεφλουδίστε τα πανιά με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται. 3. Διπλώστε το ροτατάγκα, καρότα, πατάτες, μαϊντανό, κρεμμύδια σε ένα μπολ, προσθέστε ζωμό, κιμά και μουστάρδα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και στρέψτε το σε πάχος 5 mm. Κόψτε έναν κύκλο ζύμης με ένα πιατάκι. Θα πρέπει να λάβετε 6 τέτοιους κύκλους. Σε κάθε έναν από τους κύκλους βάζετε τη γέμιση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Σκουπίστε το αυγό, ανακατέψτε τον κρόκο και τις πρωτεΐνες μαζί. Λιπάνετε τις άκρες του κύκλου με το αυγό. Κόψτε τις άκρες. 4. Λιπάνετε τις πλευρές της ζύμης με το αυγό. Βάλτε τις πατατάκια στο φούρνο για 55 λεπτά. Βάλτε τα κέικ στο τραπέζι.
Μερίδες: 6