- νερό - 1 φλιτζάνι
- αλατισμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 1 γυαλί
- αυγά - 3-4 τεμάχια (μεγάλα)
- παγωτό βανίλιας - 450 γραμμάρια
- παχιά κρέμα - 3/4 γυαλί (σάλτσα σοκολάτας)
- βούτυρο - 1 Τεχν. κουτάλι (σάλτσα σοκολάτας)
- ημιπολύτιμη σοκολάτα - 220 γραμμάρια (σάλτσα σοκολάτας)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (σάλτσα σοκολάτας)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες και τοποθετήστε τα δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, φέρτε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε βράσιμο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για να λιώσει το βούτυρο εντελώς. Προσθέστε αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε. 2. Αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ. Με ένα μίξερ, μασήστε τη ζύμη με μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά και μασήστε. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά και λεία. 3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου με μια στρογγυλή άκρη και πιέστε τις κερκίδες 5 εκατοστά μεταξύ τους. Κάνει κέρδους ψηλά και στρογγυλά, όσο το δυνατόν περισσότερο. 4. Με ένα υγρό δάχτυλο, λεία απαλά την κορυφή κάθε profiterole, καθιστώντας την ομαλή. Τοποθετήστε τα profiteroles στο φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά. 5. Εν τω μεταξύ κάνετε σάλτσα σοκολάτας. Ανακατέψτε την κρέμα και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να εμφανιστούν οι φυσαλίδες στις άκρες του τηγανιού, μην αφήνετε το μίγμα να βράσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σοκολάτα και το εκχύλισμα βανίλιας, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και η σάλτσα να γίνει παχιά. 6. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175 μοίρες και συνεχίστε να ψήνετε ζυμαρικά από 15 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου έως ότου τα profiteroles είναι σταθερά στην αφή. Τα Profiteroles θα πρέπει να φουσκώσουν καλά και να είναι χρυσαφένια. Αφήστε τους να κρυώσουν. 7. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τα profiteroles λίγο περισσότερο από το μισό (μπορείτε να τα κόψετε τελείως). Τοποθετήστε τα profiteroles σε μια πλάκα επιδόρπιο και τοποθετήστε το παγωτό μέσα. 8. Βυθίστε κάθε profiterole στη σάλτσα σοκολάτας, διακοσμήστε με φύλλα μέντας και σερβίρετε.
Μερίδες: 10-12