Το κεράσι είναι ένα από τα πιο νόστιμα μούρα. Και πολύ χρήσιμο. Scarlet μούρα είναι πλούσια σε ουσίες που βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος και την κατάσταση του δέρματος. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι με την προσθήκη κερασιών παρασκευάζονται πολύ νόστιμα και χρήσιμα επιδόρπια. Η εποχή των φρέσκων κερασιών έχει περάσει εδώ και καιρό. Αλλά μην ανησυχείτε. Μετά από όλα, ο ιδιοκτήτης είναι πάντα διαθέσιμο μια γέμιση από κατεψυγμένα κεράσια για πίτες και άλλα καλούδια. Εάν δεν καταψύχετε μόνο τα κεράσια, μπορείτε να τα αγοράσετε χωρίς προβλήματα στο κατάστημα.
Κεράσι
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 6. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 355 kcal.
Για να προετοιμάσετε μια μικρή πίτα κερασιού, θα πρέπει να αποθηκεύσετε μέχρι μισό ποτήρι αλεύρι σιταριού, 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος για τη ζύμη, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος, 1 φλιτζάνι γέμιση από το κατεψυγμένο κεράσι χωρίς λάκκους, 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένη φλούδα λεμόνι, μισό ποτήρι φυτικό έλαιο, μισό ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας. l. χυμό ασβέστη ή λεμόνι, μισό ποτήρι ξινή κρέμα, καθώς και 3 αυγά.
- Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και την κανέλα, προσθέστε τα κατεψυγμένα κεράσια.
- Ανακινήστε το βούτυρο με σκόνη ζάχαρης, ξύσμα, χυμό λάιμ, ξινή κρέμα και αυγά. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού, ανακατεύουμε.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα βαθύ, πυρίμαχο-λιπαρό λάδι και ψήστε μέχρι να ψηθεί.
- Αφαιρέστε προσεκτικά την ζεστή πίτα με τη γέμιση από το κατεψυγμένο κεράσι και πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. Κόψτε την κεράσι σε μερίδες.
Επιδόρπιο από κεράσι μήλου
Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 8. Θερμιδική αξία: 290 kcal.
Για να προετοιμάσετε ένα επιτραπέζιο μήλο-κεράσι, θα πρέπει να πάρετε: 8 μήλα, 2 κουταλιές της σούπας. κανέλα, 1 κουτ. τριμμένο μοσχοκάρυδο, 4 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη, μια χούφτα σταφίδες, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, μια χούφτα κατεψυγμένα κεράσια χωρίς λάκκους, μια χούφτα θρυμματισμένα καρύδια, ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο.
- Κόψτε τα μήλα "καπάκι", αφαιρέστε τον πυρήνα. Βάλτε το στο ταψί, προσθέστε το κρασί.
- Ανακατεύουμε σταφίδες με μοσχοκάρυδο, κανέλα και ψιλοκομμένα καρύδια. Γεμίστε τα μήλα με τη γέμιση από το κατεψυγμένο κεράσι, ρίξτε μερικές σταγόνες λιωμένο βούτυρο, βάλτε το πάνω μέρος του "καπακιού".
- Καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι, σιγοβράστε τα μήλα για 40 λεπτά στον φούρνο στους 190 ° C. Σερβίρετε με σάλτσα κρασιού.
Κέικ κερασιών
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 8. Θερμιδική αξία: 390 kcal.
Για ένα νόστιμο κέικ κεράσι θα χρειαστεί: 400 g κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κοιλώματα, 3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη, 200 g παχιά κρέμα, 30 g ζελατίνης, 50 g νερό, 2 μπισκότα, 100 g ζαχαρωμένα φρούτα, σιρόπι.
Για το σιρόπι πρέπει να φυλάσσεται: 2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. l. χυμό κερασιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. κονιάκ.
- Προετοιμάστε το σιρόπι: συνδυάστε τη ζάχαρη και το χυμό, βράστε και ψήστε. Προσθέστε το κονιάκ.
- Βάλτε το κέικ μπισκότων σε ένα χωριστό ταψί, βυθίστε το με σιρόπι (χρησιμοποιήστε μόνο το ήμισυ του σιροπιού) και απλώστε ομοιόμορφα τα κεράσια.
- Απορρίψτε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, ρίξτε την κρέμα, προσθέστε ζάχαρη. Χτυπάμε καλά αυτό το μείγμα. Τα προκύπτοντα μάζα βύσσινα κεράσια και βάλτε στο ψυγείο.
- Καλύψτε το δροσερό κέικ με το δεύτερο κέικ, ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι, αφήστε το να μουλιάσει (15 λεπτά). Βάλτε το κέικ έξω από το σχήμα και διακοσμήστε με ζαχαρωμένα φρούτα.
Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν μόνοι σας. Εσπεριδοειδή και εσπεριδοειδή (κεράσια, βερίκοκα, ροδάκινα) ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και λίγο νερό. Φέρτε σε βράση και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας - μέχρι να μουλιάσει.
Cherry σε σοκολάτα
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 8. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 280 kcal.
Το κεράσι στη σοκολάτα προετοιμάζεται απλά. Παίρνουμε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (κατά προτίμηση με περιεκτικότητα σε κακάο 75%), 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας, 75 χιλιοστά κονιάκ, 400 γραμμάρια κατεψυγμένων κερασιών. Αν έχετε φρέσκα κεράσια, χρησιμοποιήστε τα με τα στελέχη. Ο Desser θα φανεί πολύ ελκυστικός!
- Αν τα κεράσια είναι φρέσκα από το δέντρο, τα πλένετε με τρεχούμενο νερό και ζεματίζετε με βραστό νερό. Εάν το κεράσι είναι κατεψυγμένο - απλά το ξεπαγώστε. Βάλτε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε κονιάκ, αφεθείτε να ετοιμάσετε για 20 λεπτά.
- Λειάνετε σοκολάτα λευκής και μαύρης (ή γάλακτος) σε διαφορετικούς περιέκτες σε υδατόλουτρο.
- Στη συνέχεια, απλώς βάλτε τα μούρα σε σοκολάτα και τα βάζετε σε ένα πιάτο ψημένο με χαρτί αρτοποιίας.
- Βάλτε τα στο ψυγείο για 10 λεπτά για να επιτρέψετε την κατάψυξη της σοκολάτας.
Όπως ίσως έχετε μαντέψει, οι καραμέλες κερασιών φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακές, αν τα κεράσια συνδέονται με pedicels και λουσμένη σε σοκολάτα διαφορετικών χρωμάτων.
Παγωτό κερασιού
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 10. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 350 kcal.
Προηγούμενη αγοράστε 500 γρ. Παγωτού, 200 γραμμάρια μπισκότων μπισκότων, 500 γραμμάρια κατεψυγμένων κερασιών, 100 κ.εκ. άσπρου κρασιού, 1 ράβδο γαρίδας, πρέζα κανέλας, 1 φλιτζάνι λικέρ φρούτων και 100 κ.εκ. κρέμας.
- Βράζετε το κρασί, προσθέστε γαρύφαλλο και κανέλα. Βάλτε τα κεράσια, αφήστε τα να παρασκευαστούν.
- Ξεπλένονται μπισκότα μπισκότων αναμεμειγμένα με υγρό, απλώνονται σε γυαλιά. Κατόπιν τοποθετήστε τα στρώματα των μπισκότων, των πικάντικων κερασιών και του παγωτού. Διακοσμήστε την κορυφή με παγωτό κερασιού σύμφωνα με τη φαντασία σας.
Κρέμα ζελέ
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 4. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 250 kcal.
Κρέμα ζελέ από κεράσι παρασκευάζεται ως εξής. Προετοιμάστε για επιδόρπιο 100 γραμμάρια κατεψυγμένων κερασιών χωρίς κοιλότητες, 3 κουταλιές της σούπας. σκόνη ζάχαρης, 2 πρέζα κανέλα εδάφους, 1 κουταλιά της σούπας. l. μαρμελάδα σταφίδας, 10 g ζελατίνης, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη βανίλιας, 200 ml κρέμας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, φλούδα λεμονιού, πορτοκάλι ή ασβέστη.
- Η ζελατίνη διαλύεται στο γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Ανακατέψτε την κρέμα στο τηγάνι, βάλτε τη σκόνη ζάχαρης και τη ζάχαρη βανίλιας, τη μαρμελάδα, τα θρυμματισμένα κεράσια, τη ζέστη και μια πρέζα κανέλας. Βράζουμε το προκύπτον μίγμα.
- Μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 5 λεπτά. Προσθέστε γάλα, αναμείξτε και χύστε σε ένα μπολ.
- Τοποθετήστε ένα μπολ σε ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Και χτυπήστε μέχρι να πυκνώσει η κρεμώδης μάζα. Διαδώστε τα στα καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
Για τη ζελέ εύκολα να διαχωριστεί από τα καλούπια, βυθίστε τα για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό. Ή σκουπίστε το ζελέ σε διάφορα σημεία με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα καλούπια πάνω από το πιάτο και χτυπήστε στο κάτω μέρος.
Κεράσι ζυμαρικά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 6. Θερμιδική αξία: 215 kcal.
Για την παρασκευή νόστιμων ζυμαρικών κερασιών, ετοιμάστε 700 γραμμάρια κερασιών χωρίς λάκκους, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 2 αυγά, 500 γραμμάρια τυρί cottage, 150 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, ένα τσίμπημα αλατιού. Χρειαζόμαστε επίσης ένα σιρόπι: μισό φλιτζάνι υγρό μέλι, 1 ραβδί κανέλας, 5 ραβδιά γαρίφαλων, 1 αστέρι badjan.
- Προετοιμάστε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε τα μπαχαρικά και φέρετε σε βράση. Ρίξτε το μέλι (κατά προτίμηση ακακία). Βράστε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Ψύξτε, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, καλύψτε. Αφήστε το για 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα αυγά σε αφρό. Τυρί Cottage δύο φορές σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε τα αυγά και το αλάτι. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά. Βάλτε στο αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη. Βάλτε για 15-20 λεπτά στο ψυγείο, στη συνέχεια διαιρέστε τη ζύμη σε 16 ίδια μέρη.
- Φτιάξτε με τα χέρια στρογγυλά κέικ και τυλίξτε τα σε 5-6 κεράσια. Τραβήξτε καλά τις άκρες.
- Βράζετε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι. Χαμηλώστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πάρτε το έξω με ένα θόρυβο, ρίξτε σιρόπι μελιού.
Τάρτες με άμμο με κεράσια
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά. Αριθμός μερίδων: 10. Θερμιδική αξία: 310 kcal.
Παρασκευάζονται ως εξής. Πάρτε 500 γραμμάρια shortcake, βούτυρο, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 400 γραμμάρια κατεψυγμένα κεράσια, 300 γραμμάρια παγωτού, 2 μπανάνες, 2 κουταλιές της σούπας. l. ρούμι, 1 λεμόνι.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε 12 κούπες από το, βάλτε το σε λαδωμένα καλούπια ψησίματος. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
- Ρίξτε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα, προσθέστε 200 ml νερό και μερικά κομμάτια φλούδας λεμονιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη συνοχή του σιροπιού. Βάλτε τα κεράσια σε σιρόπι, καλύψτε και κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το θόρυβο.
- Μπανάνες σε μπλέντερ, αναμιγνύοντας μαζί με το ρούμι. Γεμίστε τις μαρμελάδες με παγωτό, τοποθετήστε τη μπανάνα και τα κεράσια.
Εάν χρησιμοποιείτε μια γέμιση από κεράσια παγωτού για πίτες, κέικ και άλλα επιδόρπια, τότε θα πάρετε εκπληκτικά πιάτα για κάθε γούστο!