Σπιτικό σουφέ Souffle αρχή - χτυπημένο, σφιχτό ασπράδι αυγού. Σε αυτό, το σουφλέ μετατρέπεται σε αέρα. Αυτό το πιάτο γίνεται με γλυκό και αλμυρό. Το σουφλέ λαχανικών εκτιμάται από το γεγονός ότι είναι εύκολο να χωνέψει. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τη σάλτσα Béchamel, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας λαχανικά, αλλά απαραιτήτως σε αλεσμένη μορφή. Αλλά τα επιδόρπια συχνά γίνονται με σοκολάτα και τυρόπηγμα. Ψήσαμε σουφλέ σοκολάτας σε καλούπι με μερίδα. Με την ευκαιρία, αν αποφασίσετε να κάνετε ένα σουφλέ σε ένα μεγάλο δοχείο, γνωρίζετε ότι ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να διπλασιαστεί. Το έτοιμο σουφλέ είναι πολύ πρησμένο, αλλά μετά από λίγα λεπτά μετά την έξοδο από το φούρνο, η μάζα πέφτει. Οι έμπειροι μάγειροι συστήνουν για λίγα λεπτά να ενεργοποιήσετε το φούρνο σε κατάσταση ψησταριάς και, στη συνέχεια, ψήστε το σουφέλε στη συνήθη λειτουργία. Αυτή η τεχνική καθιστά την άκρη του σουφλέ ορεκτική και διακοσμητική.
Συστατικά:- Μαύρη σοκολάτα 200 g
- Αυγά κοτόπουλο 5 τεμ.
- Βούτυρο 70 g
- Ζάχαρη 50g
- Κανέλα έδαφος 0,25 κουταλιές της σούπας.
- Βήμα 1 Πάρτε 2 μερίδες σουφλέ: 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 5 αυγά, 70 γραμμάρια βούτυρο, 50 γραμμάρια ζάχαρης (μπορείτε να πάρετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καφέ για να πασπαλίζετε καλούπια).
- Βήμα 2 Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, τοποθετήστε τις σε ένα βαθύ μπολ. Κρόκοι θα χρειαστούν επίσης, αλλά μόνο από 3 αυγά.
- Βήμα 3 170 γραμμάρια σοκολάτας ψιλοκόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και λιώνουμε σε ένα λουτρό νερού. Η υπόλοιπη σοκολάτα χρειάζεται για την κονιοποίηση.
- Βήμα 4 Στην υγρή σοκολάτα προσθέστε 50 γραμμάρια βουτύρου και λιώστε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από το ατμόλουτρο.
- Βήμα 5 Προσθέστε 3 κρόκους αυγού. Ανακατέψτε καλά τη μάζα σοκολάτας.
- Βήμα 6 Βάλτε τα λευκά με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ σε σφιχτό αφρό, ψεκάζοντας τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες.
- Βήμα 7 Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τις πρωτεΐνες και τη μάζα σοκολάτας. Πρέπει να γίνει πολύ ευαίσθητα με το χύσιμο των πρωτεϊνών σε μικρές μερίδες και την προσεκτική ανάμειξη του χτυπήματος.
- Βήμα 8 Λιπάνετε τα σχήματα με το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Προτιμήσαμε τη ζάχαρη καφέ
- Βήμα 9 Ρίξτε τη μάζα σοκολάτας στο καλούπι, γεμίζοντας το όχι εντελώς. Αφήστε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά.
- Βήμα 10 Η υπόλοιπη σοκολάτα είναι αλεσμένη σε μπλέντερ με την προσθήκη κανέλας. Μπορείτε να το σχάρετε σε ένα μικρό τρίφτη ή να πάρετε σκόνη κακάου.
- Βήμα 11 Τελειώστε το σουφέλα ελαφρώς δροσερό και πασπαλίστε με σκόνη σοκολάτας.