Το επιδόρπιο White Blancmange είναι ένα πιάτο της γαλλικής κουζίνας. Στα γαλλικά, το blanc είναι λευκό και η φάτνη είναι. Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο παρασκευάστηκε από αμύγδαλο ή αγελαδινό γάλα με την προσθήκη ζάχαρης, βανίλιας, μοσχοκάρυδου, αμύλου ή ρυζιού. Σήμερα, το γάλα συχνά αντικαθίσταται με κρέμα γάλακτος ή μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος. Και το άμυλο είναι ζελατίνη. Σε κάθε περίπτωση, αποκτάται ένα πολύ λεπτό και νόστιμο επιδόρπιο. Σάλτσα σμέουρων δίνει μια μοναδική γεύση από ένα υπέροχο μούρο και κάνει το πιάτο πιο εντυπωσιακό.
Συστατικά:- Κρέμα 500 ml
- Ζάχαρη 100 g
- Βανίλια ζάχαρης 10 g
- Ζελατίνη 20 g
- Σμέουρο 200 g
- Ζάχαρη 50g
- Άμυλο πατάτας 1 κουτ.
- Νερό 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο πρέπει να πάρετε: κρέμα (έχω 15%), ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, ζελατίνη, σμέουρα και άμυλο.
- Βήμα 2 Η άμεση ζελατίνη χύνεται σε μικρή ποσότητα κρύου νερού και αφήνεται να σταθεί για 5-10 λεπτά.
- Βήμα 3 Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας.
- Βήμα 4 Στη συνέχεια προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και το θερμαίνουμε μέχρις ότου η ζελατίνη διαλύεται χωρίς να βράσει.
- Βήμα 5 Ρίξτε το επιδόρπιο στα καλούπια και βάλτε το στο κρύο.
- Βήμα 6 Μετά από μια ώρα και μισό επιδόρπιο είναι έτοιμο.
- Βήμα 7 Προετοιμάστε τη σάλτσα σμέουρων. Σμέουρα σμέουρα.
- Βήμα 8 Βάλτε τη ζάχαρη στη γεύση. Για 200 γραμμάρια σμέουρων βάζω 50 γραμμάρια ζάχαρης.
- Βήμα 9 Ένα κουταλάκι του γλυκού αμύλου πατάτας εκτρέφεται σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
- Βήμα 10 Βάλτε τα σμέουρα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τα βάζετε στη σόμπα. Ζεσταίνουμε λίγο και προσθέτουμε άμυλο. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά πριν την πάχυνση. Σάλτσα για blancmange από σμέουρα είναι έτοιμη.