Η ιστορία των σπαγγέτι carbonara Για εμάς, το spaghetti carbonara είναι μια υπερπόντια λιχουδιά, και νωρίτερα στην Ιταλία, αυτό το πιάτο καταναλώνεται σχεδόν καθημερινά από τους συνηθισμένους εργάτες άνθρακα. Στην ιταλική γλώσσα, ο charcoaler ακούγεται "Carbonaro" - εξ ου και το όνομα του πιάτου. Προετοιμασμένα spaghetti carbanara από ελαφρώς καβουρδισμένες σπιτικές χυλοπίτες, χοιρινά μάγουλα και το φθηνότερο τυρί Pecorino Romano. Σήμερα, αντί για μάγουλα, χρησιμοποιούνται καπνιστό μπέικον και παρμεζάνα. Το spaghetti carbonara είναι ένα από τα πιο κοινά ιταλικά πιάτα. Στην πραγματικότητα, το carbonara ονομάζεται αυτή η ειδική σάλτσα, η οποία ανακυκλώνει καυτά σπαγγέτι. Όλες οι συνταγές σπαγγέτι carbonara είναι περίπου το ίδιο, μόνο ελαφρώς διαφορετικές μεταξύ τους από την ποσοτική αναλογία των συστατικών. Αλλά μία από τις προϋποθέσεις είναι η ταυτόχρονη προετοιμασία της αρχικής σάλτσας και σπαγγέτι. Η σάλτσα των ακατέργαστων κρόκων αυγού και του τριμμένου τυριού πρέπει να φτάσει στο έτοιμο επίπεδο όταν έρχεται σε επαφή με μια θερμή πάστα μόλις αφαιρεθεί από τη φωτιά. Και να υποβάλετε στο τραπέζι τα σπαγγέτι carbonara θα πρέπει να είναι αμέσως μετά το μαγείρεμα, έτσι ώστε η σάλτσα δεν έχει χρόνο για να παγώσει.
Συστατικά:- Σπαγγέτι 400 γρ
- Χοιρινό μπριζόλα καπνιστά 150 g
- Τυρί παρμεζάνα 50 g
- Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 1 κουτ.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βασιλικός ξηρό 2 κουταλιές της σούπας.
- Τυρί παρμεζάνα 60 g
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 1 κουτ.
- Βήμα 1 Κόψτε το μπέικον ή το μπέικον σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 2 Παρμεζάνα τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
- Βήμα 3 Ανακατέψτε 2 ωμά αυγά, ξινή κρέμα και βασιλικό 2-3 κουταλιές της σούπας. σε μια ομοιογενή κατάσταση.
- Βήμα 4 Προσθέστε το ήμισυ της παρμεζάνας στη σάλτσα. Χτυπάτε το χτυπημένο μέχρι να μαλακώσει και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Βήμα 5 Κόψτε το ψιλοκομμένο φιλέτο στο ελαιόλαδο 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 6 Παράλληλα, πρέπει να βράσετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό (μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία), θα πρέπει να παραμείνουν λίγο στερεά.
- Βήμα 7 Βάλτε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι.
- Βήμα 8 Τηγανίζουμε το τηγάνι με το έτοιμο μπέικον σε αργή φωτιά και ρίχνουμε τη μαγειρευμένη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην δοθεί η σάλτσα να "σκεπάσει".
- Βήμα 9 Βάλτε ζεστά μακαρόνια σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα.