Κέλυφος με κρέας και τυρί Ζυμαρικά στη ζωή των Ιταλών είναι ένα αναπαλλοτρίωτο πιάτο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ζυμαρικών. Η μορφή του είναι πολύ σημαντική, και όχι για τίποτα! Για παράδειγμα, τα κοκτέιλ ταιριάζουν απόλυτα με τη σάλτσα, λίγο υγρό σε συνεκτικότητα, έτσι ώστε η σάλτσα να εισχωρήσει στα "αυλάκια" και να παραμείνει εκεί, κάνοντας την πάστα πολύ ζουμερή και νόστιμη. Ζυμαρικά με σάλτσα κρέατος και τυριού γεννήθηκαν στη Σαρδηνία. Παραδοσιακά, τα τοπικά προϊόντα χρησιμοποιήθηκαν για το μαγείρεμα: ένα λουκάνικο κρέατος από ποιοτικό κιμά χοιρινού κρέατος και το πρόβειο τυρί Pecorino. Εμείς, λόγω έλλειψης λουκάνικων, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χοιρινό κρέας, καλύτερα σπιτικό, προσθέτοντας λίγο καρύκευμα σε αυτό για να δώσουμε μια ελαφρώς καπνιστή γεύση. Το τυρί Pecorino δίνει μια υπέροχη σάλτσα, με λίγο καπνιστές νότες, δίνοντας την τελευταία πινελιά σε αυτό το ζυμαρικό.
Συστατικά:- Τα ζυμαρικά αντιστοιχούσαν σε 140 g
- Χοιρινό κρέας 150 γραμμάρια
- Ντομάτα πικάντικη σάλτσα 300 g
- Το τυρί Pecorino romano 30 g
- Αλάτι 2 πρέζα
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το ζυμαρικό, θα χρειαστείτε ζυμαρικά με τη μορφή κελύφων, κρεμμυδιού, φυσικού κρέατος χοιρινού κρέατος ή χοιρινό κρέας, τυρί Pecorino ή καπνιστό τυρί, σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
- Βήμα 2 Εάν χρησιμοποιείτε λουκάνικο, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε το σε κομμάτια για να κάνετε κιμά. Εάν χρησιμοποιείτε κλασικό σπιτικό χοιρινό κρέας, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε άλλα μπαχαρικά για να το δοκιμάσετε, για να το δώσετε μια ελαφρώς καπνιστή γεύση.
- Βήμα 3 Κόψτε τα κρεμμύδια με λεπτό τρόπο και βάλτε το σε λίγο λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ξεκάθαρο.
- Βήμα 4 Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βήμα 5 Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζεστή σάλτσα, έτσι ώστε να μην επικαλύπτεται η γεύση του τυριού. Στεγνώστε με το καπάκι κλειστό, σε χαμηλή φωτιά, για μια ώρα. Εάν η σάλτσα γίνει πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
- Βήμα 6 Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Αυτή τη στιγμή, τρίψτε το τυρί.
- Βήμα 7 Προσθέστε λίγο νερό από το δοχείο με τα ζυμαρικά και αφήστε το τυρί να διαλυθεί. Αν χρησιμοποιείτε άλλο τυρί, είναι προτιμότερο να επιλέγετε ένα εύκολα διαλυτό, για παράδειγμα λιωμένο καπνιστό τυρί.
- Βήμα 8 Όταν η πάστα γίνει "al dente", είναι σχεδόν έτοιμη, ανακατεύουμε με τη σάλτσα και το βάζουμε για 1-2 λεπτά, έτσι ώστε η σάλτσα να διεισδύσει στην πάστα. Προσθέστε τη σάλτσα τυριού και τα κοκτέηλ σας είναι έτοιμα! Καλό φαγητό!