Ιταλική σούπα Minestrone Minestrone είναι μια ελαφριά ιταλική σούπα από ποικιλία λαχανικών με την προσθήκη ρηχών ζυμαρικών ή ρυζιού. Συνήθως μαγειρεύεται από τοπικά λαχανικά, δηλαδή σούπα εποχιακά, αλλά ήμουν πρόθυμος να το δοκιμάσω να μαγειρέψω και αντικατέστησα φρέσκα λαχανικά με κατεψυγμένα μείγματα λαχανικών, οι παραγωγοί των οποίων λένε ότι τα λαχανικά υποβάλλονται σε παγετό σοκ 4 ώρες μετά τη συγκομιδή από το κρεβάτι, Θα το μαγειρέψω από τοπικά λαχανικά, αλλά μου άρεσε πολύ η "χειμερινή παραλλαγή". Λόγω του γεγονότος ότι τα λαχανικά μαλακώνουν σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, η σούπα γίνεται κορεσμένη με γεύση και άρωμα, τα μισά λαχανικά από τη σούπα κόβονται σε κομμάτια και το δεύτερο μισό χτυπάει με το ζωμό μαζί με το ζωμό μέχρι την κατάσταση του πουρέ, έτσι η σούπα αποκτά ένα παχύ και πλούσιο χρώμα.
Συστατικά:- Ιταλικό μείγμα λαχανικών 250 g
- Καραϊβικό μείγμα λαχανικών 250g
- Νερό 1000 ml
- Ελαιόλαδο 40 ml
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Τα ζυμαρικά έδειξαν 50 γρ
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βήμα 1 Για το μαγείρεμα minestrone, χρησιμοποιούσα μείγματα λαχανικών που αποτελούνται από: μπρόκολο, κόκκινη γλυκιά πιπεριά, καλαμπόκι, καρότα, ντοματίνια, μπιζέλια, πράσινα μπιζέλια, πράσινα φασόλια και κόκκινα φασόλια, κρεμμύδια, σκόρδο, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι και μικρά ζυμαρικά.
- Βήμα 2 Στη ζεστή κατσαρόλα με ελαιόλαδο, τοποθετήστε τα κατεψυγμένα λαχανικά και το κάλυμμα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο, πρέπει να καθαρίζονται εκ των προτέρων, να κόβονται σε μικρούς κύβους και να τηγανίζονται ξεχωριστά το ένα από το άλλο.
- Βήμα 3 Μετά από 5 λεπτά, όταν τα λαχανικά αποψυχθούν, μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και την καλύπτουμε με ένα καπάκι, συνεχίζουμε να σβήνουμε.
- Βήμα 4 Αυτή τη στιγμή, το κρεμμύδι κόβεται σε μισο δακτυλίους, και στη συνέχεια άλλα 3 κομμάτια.
- Βήμα 5 Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε λεπτές πλάκες.
- Βήμα 6 Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στα λαχανικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή θερμότητα που ανακατεύετε περιστασιακά.
- Βήμα 7 Μετά από 15 λεπτά απενεργοποιήστε τη φωτιά - τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, τότε τα μαγειρεύουμε. Έτσι, συνολικά, τα κατεψυγμένα λαχανικά μαγειρεύτηκαν για 30 λεπτά.
- Βήμα 8 Μεταφέρετε τα λαχανικά από το τηγάνι σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε νερό και βράστε και αλατοποιήστε.
- Βήμα 9 Δεδομένου ότι η σούπα έχει βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Βήμα 10 Λαμβάνουμε τα μισά λαχανικά από τη σούπα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Βήμα 11 Ανακατέψτε τα υπόλοιπα λαχανικά με το ζωμό μέχρι την κατάσταση του πουρέ.
- Βήμα 12 Επιστρέψτε τα λαχανικά πίσω στο ζωμό, βράστε και τρέξτε ένα μικρό ζυμαρικό ή ρύζι, χρησιμοποίησα κοχύλια.
- Βήμα 13 Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, όταν τα θαλασσινά μαγειρεύονται στο μισό-μαγειρεμένο, απενεργοποιήστε τη σούπα και αφήστε να μαγειρέψει, τα μικρά ζυμαρικά θα φτάσουν απαραιτήτως. Σερβίρετε τη σούπα μπορεί να είναι τόσο ζεστό και κρύο, πασπαλισμένο με βότανα.