- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια
- κόκκινες γλυκές πιπεριές - 2 κομμάτια
- κίτρινο γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι
- ελαιόλαδο - 150 χιλιοστόλιτρα
- αλεύρι - 350 γραμμάρια
- ελιές χωρίς σπόρους - 80 γραμμάρια
- τριμμένη παρμεζάνα - 1 ος. μια κουταλιά
- αυγό - 1 τεμάχιο
- Τα φύλλα του Βασίλειου - 20 κομμάτια
- αλάτι, πιπέρι - 1 κομμάτι (για γεύση)
Ρίξτε μέσα στο ταψί 150 ml. νερό και ελαιόλαδο, βράστε. Προσθέστε αλεύρι, παρμεζάνα και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Αφαιρέστε γρήγορα την κατσαρόλλα από τη φωτιά και ζυμάρετε τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, πασπαλισμένη με αλεύρι. Ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη για 3-4 λεπτά. Καλύψτε με το περιτύλιγμα των τροφίμων και αφήστε το στην άκρη. Ο μαστός πρέπει να πλένεται, να στεγνώνεται και να κόβεται σε λεπτές λωρίδες, με αλάτι και πιπέρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε το κάθε μισό σε 2 μέρη. Διπλώστε τις πιπεριές σε σχήμα, ελαφρώς λαδωμένο, ξεφλουδίστε και ψήνετε στο φούρνο, 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε σε μια πλαστική σακούλα, αφήστε να κρυώσει και ξεφλουδίστε. Μην απενεργοποιείτε το φούρνο. Σε ένα τραπέζι με αλεύρι, ρίξτε τα 2/3 της ζύμης σε ένα ορθογώνιο 6 mm. Σχηματίστε το λίπος ψησίματος με λάδι, καλύψτε με ένα φύλλο περγαμηνής, αφήνοντας τις δύο πλευρές των αιχμηρών άκρων. Διανείμετε τη ζύμη στο κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού. Βάλτε τα μισά κομμάτια κοτόπουλου στο κάτω μέρος του καλουπιού πάνω από τη ζύμη, στη συνέχεια τα μισά κομμάτια του πιπέρι. Πασπαλίστε με ελιές και φύλλα βασιλικού. Στη συνέχεια, βάλτε το υπόλοιπο κοτόπουλο και πιπέρι. Η υπόλοιπη ζύμη τυλίγεται σε ορθογώνιο λίγο παραπάνω από την περίμετρο του καλουπιού. Λιπάνετε τις άκρες του ορθογωνίου με νερό, καλύψτε το κέικ. Προστατέψτε τις άκρες. Κάνετε στη μέση 3 μικρών τρυπών. Το αυγό κτύπησε με ένα πιρούνι, με το μουτζουράκι την πίτα. Βάλτε το φούρνο. Μετά από 15 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 C, καλύψτε το κέικ με τα άκρα της περγαμηνής. Μετά από 50-55 λεπτά. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 ° C. Αφήστε το κέικ από το καλούπι, επιστρέψτε στο φούρνο. Μαγειρέψτε μέχρι τραγανά, περίπου 10 λεπτά. Για κρύο.
Μερίδες: 10