- αλεύρι - 3/4 φλιτζάνια (ψεκασμός)
- σκούρα καφέ ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνια (ψεκασμός)
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (ψεκασμός)
- ψημένα πεκάν - 3/4 φλιτζάνια (ψεκασμός)
- ψωμί βουτύρου - 6 ο. κουτάλια (ψεκασμός)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνια (μίγμα σοκολάτας)
- μη ζαχαρούχο κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού (μίγμα σοκολάτας)
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού (μίγμα σοκολάτας)
- αλεύρι - 3 1/2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σόδα - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο - 1 φλιτζάνι (μαλακωμένο)
- ζάχαρη - 2 1/4 φλυτζάνια
- αυγά - 4 τεμάχια (μεγάλα)
- ξινή κρέμα - 480 γραμμάρια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
1. Κάντε ένα πασπαλίζουμε. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια 1 cm. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για 5 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα πεκάν και ανακατέψτε μέχρι να τεμαχιστούν τα καρύδια. 2. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με πολύ χοντρή άμμο. Καλύψτε το μίγμα με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο. 3. Κάντε ένα μίγμα σοκολάτας. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κακάο και την κανέλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε το λάδι με μέγεθος 22Χ32 εκ. Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικό καλούπι, το κέικ θα είναι τραγανό στα άκρα. 4. Αδειάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το βούτυρο με ένα μίξερ. Προσθέστε τη ζάχαρη και το μαστίγιο. Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. 5. Προσθέστε ξινή κρέμα και εκχύλισμα βανίλιας, χτυπήστε. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρία συμπληρώματα και μαστίγιο. Μην νικήσετε για πολύ καιρό! 6. Χύστε το ένα τρίτο της ζύμης στην προετοιμασμένη φόρμα. Βελτιώστε την επιφάνεια της ζύμης με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε το μισό μίγμα σοκολάτας ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα όλη τη ζύμη. Ρίξτε το ήμισυ της υπόλοιπης ζύμης στην κορυφή και στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο μίγμα σοκολάτας. Τέλος, χύστε την υπόλοιπη ζύμη στην κορυφή. 7. Πασπαλίστε με σκόνη. Ψήστε το κέικ στο κέντρο του φούρνου περιστρέφοντας το σχήμα τρεις φορές κατά το ψήσιμο για 1 ώρα. 8. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 30 λεπτά και, στη συνέχεια, σερβίρετε στο τραπέζι. Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί για 3 ημέρες σε δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 8