Τα ποτά αυτά θεωρούνται όχι μόνο φιλικά προς το περιβάλλον και υγιή, αλλά έχουν και μια ξεχωριστή φρέσκια γεύση. Η παρουσία αλκοόλ ενισχύει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των λαχανικών και των φρούτων, αυξάνοντας την ικανότητά τους να καθαρίζουν το αίμα από τις ελεύθερες ρίζες και να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Φυσικά, κανένας διατροφολόγος δεν θα σας συμβουλεύσει να καταναλώνετε περισσότερες από μία μερίδες αλκοόλ ημερησίως. Όμως, μια νέα γενιά μπάρμαν και sommeliers κάνουν ό, τι είναι δυνατόν για να εξασφαλίσουν ότι αυτό το ποτήρι είναι το πιο χρήσιμο και πιο νόστιμο κοκτέιλ από όλα όσα έχετε δοκιμάσει ποτέ. Η ταξινόμηση των κοκτέιλ και οι μέθοδοι παρασκευής είναι όλα στο άρθρο μας. Για την παρασκευή οργανικών κοκτέιλ χρησιμοποιούνται πολλά συστατικά:
■ Λαχανικά - ντομάτα, καρότα, αγγούρι, σέλινο, κολοκύθα, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά τσίλι, παντζάρι.
■ Φρούτα - οποιαδήποτε, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
■ Βότανα - δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό, εστραγκόν.
■ Μπαχαρικά - γαρίφαλο, κανέλα, καρδιά, βανίλια, κακά, πιπέρι, λευκό πιπέρι.
Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται με σχεδόν όλους τους τύπους αλκοόλ, τόσο δημοφιλή σε οποιαδήποτε χώρα του κόσμου, όπου
Mojito με βατόμουρα και λεβάντα
• 10-15 φύλλα μέντα
• 30 ml σιροπιού λεβάντας
• 1/2 χυμό ασβέστη ή χυμό λεμονιού
• 15-20 βατόμουρα
• 40 ml λευκού ρούμι
• θρυμματισμένο πάγο
• αφρώδες μεταλλικό νερό
Για αυτό το κοκτέιλ θα χρειαστείτε ένα σιρόπι λεβάντας - πάρετε 1 ποτήρι νερό, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 0,25 φλιτζάνια αποξηραμένα λουλούδια λεβάντας, βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος, ρίξτε σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και ψύξτε . Σε ένα ψηλό ποτήρι, ανακατεύετε τα φύλλα μέντας, το σιρόπι λεβάντας, τα μούρα βατόμουρου, το χυμό λεμονιού ή ασβέστη και το ρούμι. Ως εξής, ανακατεύουμε για να συνδυάσουμε οργανικά όλα τα γούστα, αλλά μην το παρακάνετε (αν είναι απαραίτητο, πιέζετε το κοκτέιλ). Γεμίστε ένα ποτήρι με θρυμματισμένο πάγο και ρίξτε νερό στο νερό. Σερβίρετε με άχυρο.
Ένας επιτυχημένος συνδυασμός - λαχανικά
Ο χυμός ντομάτας είναι το πιο "δημιουργικό" συστατικό λαχανικών για τη δημιουργία ενός κοκτέιλ. Συνδυάζεται άριστα με άλλα λαχανικά (αγγούρι, σέλινο) και με πολλά μπαχαρικά (μουστάρδα, χρένο, wasabi, πιπέρι, αλάτι) και σάλτσες (Tabasco, Worcestershire, σόγια). Τα αγγούρια είναι ιδιαίτερα καλά με μέντα. Το τρίο αγγούρι - ντομάτα - σέλινο συνδυάζεται σε μια πολύ πικάντικη γεύση. Τα καρότα κάνουν ένα εξαιρετικό ζευγάρι με κανέλα. Η γλυκιά γεύση των καρότων αξιοσημείωτα αποχρωματίζει το αλκοόλ με πικάντικες και πικρές νότες. Το παντζάρι SOK δίνει κοκτέιλ ένα χαρούμενο χρώμα, η εκφραστική γεύση του πηγαίνει καλά με τη βότκα. Η γλυκιά πιπεριά δίνει έναν εκπληκτικό συνδυασμό με φράουλες. Και αυτό, ίσως, είναι η πιο απροσδόκητη γεύση από όλα τα παραπάνω. Βότανα και μπαχαρικά σε συνδυασμό με φρούτα δίνουν μπαχαρικά και ξεχωριστό άρωμα στα ποτά. Μόλις δοκιμάσετε, δεν θα συγχέεται με τίποτα. Οι ακόλουθοι συνδυασμοί είναι ιδιαίτερα καλοί:
■ Θυμάρι - φρούτα πάθους
■ Βασίλειος - φράουλα
■ Πιπέρι-καρπούζι
Γαρύφαλλο - δαμάσκηνα
■ Μπανάνα - κανέλα
Τζίντζερ - κουμκουάτ
Πορτοκαλί ψυχή
• 20 ml πορτοκαλιού λικέρ
• 30 ml φρέσκου καρότου
• 20 ml χυμού πορτοκαλιού
• 15 ml μέλι
• 2 πρέζα κανέλας
Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα και ανακατέψτε. Στρώνουμε σε ένα παγωμένο σφεντόνα σε πάγο κύβων και διακοσμούμε με μια πορτοκαλιά φέτα και μια πρέζα κανέλας. Οι κωνοφόρες αποχρώσεις του δεντρολίβανου είναι καλές με μέλι και αλκοόλ με βότανα. Το μέλι κάνει μια υγιεινή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη και συνδυάζεται αξιοσημείωτα με το ρούμι, ειδικά όταν θερμαίνεται. Ο χυμός ροδιού δίνει χρώμα και αναζωογονητική γεύση στα κοκτέιλ Kosmoliten και Martini.
Πικάντικο κοκτέιλ τεύτλων
• 1 τεύτλα
• Χυμός με 3 λάιμ
• 2 κουτ. καφέ ζάχαρη
• μια πρέζα τζίντζερ εδάφους
• 40 ml ελαφριάς (ασημένιας) τεκίλας
• 15 ml mescal
• 30 ml μίγμα με λεμόνι και ζάχαρη
• θρυμματισμένο πάγο
• 1 φύλλο τεύτλων για διακόσμηση
Το μίγμα λεμονιού-ζάχαρης γίνεται καλύτερα εκ των προτέρων. 1 ποτήρι ζεστό νερό με 1 ποτήρι ζάχαρη και 2 ποτήρια φρέσκου χυμού λεμονιού (περίπου 8 λεμόνια). Ψύχεται σε αποστειρωμένο δοχείο από γυαλί με καπάκι. Σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε τις αποφλοιωμένες και κομμένες φέτες παντζάρι, χυμό ασβέστη, καστανή ζάχαρη και τζίντζερ. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι το τεύτλο να είναι μαλακό. Πολλές φορές εμποδίζεται η καύση του μίγματος. Αφαιρέστε τα τεύτλα και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να κρυώσει. Στον αναδευτήρα, συνδυάστε τεκίλα, mescal, 40 ml έγχυσης τσαγιού και ζαχαροπλαστικής. Προσθέστε πάγο, ανακατέψτε καλά. Στέλεχος σε ένα ποτήρι για κοκτέιλ, διακοσμούν με ένα φύλλο τεύτλων.
Feijoa Martini
• 1 feijoa
■ 40 ml ξηρού βερμούτ
• 20 ml φυτικού υγρού
• 15 ml χυμού ασβέστη
• 15 ml ζάχαρης
Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα και ανακατέψτε. Στερεώστε σε ένα δροσερό ποτήρι κοκτέιλ και διακοσμήστε με μια σγουρή σπείρα από feijoa.
Αγγούρι ψύκτη
• 2 φέτες αγγουριού
• 10 φύλλα μέντα
• 20 ml χυμού ασβέστη
• 15 ml ζάχαρης
• Σόδα
• κάθε είδους αλκοόλ
Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα και ανακατέψτε. Στραγγίστε σε ένα δροσερό σφεντόνα, συμπληρώστε τη σόδα. Γαρνίρετε με μια φέτα αγγούρι.
Sushi Mary
• 50 ml βότκα
• 200 ml χυμού τομάτας
• 20 ml χυμού λεμονιού
• 2 φέτες στέλεχος σέλινου
• wasabi (για γεύση)
• 15 ml σάλτσας σόγιας
• αλάτι
• πιπέρι
Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα και ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε ένα παγωμένο ποτήρι, γαρνίρουμε με μια φέτα αγγούρι.
Η αιματηρή Μαρία
• 50 ml βότκα (ή οποιαδήποτε αλκοολική βάση)
• 200 ml χυμού τομάτας
• 20 ml χυμού λεμονιού
• 2 φλιτζάνια αγγουριού
• 2 φέτες στέλεχος σέλινου
• αλάτι
• πιπέρι
• σάλτσα tobasco (κόκκινο και πράσινο)
• Σάλτσα Worchester
Αναμείξτε όλα τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα, ρίξτε σε ένα παγωμένο ποτήρι, διακοσμήστε με μια κούπα αγγούρι.
Rom-amak
• 40 ml χυμού ροδιού
• 30 ml βότκα
• 15 ml φρέσκου χυμού λεμονιού
• 15 ml νέκταρ μάνγκο
• 15 ml campari
• 15 ml Cointreau
• παγάκια
• μεταλλικό νερό σόδας
• 2 κύπελλα αγγουριού για διακόσμηση
• σπείρα φλούδας λεμονιού
Ρίξτε στον αναδευτήρα με πάγο (ή σε οποιοδήποτε δοχείο με καπάκι) χυμό ροδιού, βότκα, χυμό λεμονιού, νέκταρ μανγκό, campari, cointre. Κατόπιν, ανακινείτε για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια πιέζετε το ποτό και ρίχνετε σε ένα ποτήρι γεμάτο με παγάκια. Στην κορυφή, ξεφλουδίστε νερό σόδας, γαρνίρετε με αγγούρι και λεμόνι.