Pike πέρκα σε αμύγδαλα
Για 4 άτομα
Μαγείρεμα: 45 λεπτά
- 1 κιλό πέρκα
- 1 αυγό
- 50 γραμμάρια αλεύρου
- 100 γραμμάρια φρυγμένων αμυγδάλων
- 1/2 λεμόνι
- 50 γραμμάρια ηλιελαίου
- 150 γραμμάρια μαγιονέζας
- 50 γρ
- πράσινα (μαϊντανός, κόλιανδρος)
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι στη γεύση
Καθαρίστε τα φρέσκα ψάρια από τις ζυγαριές και τα εντόσθια, ξεφορτώστε το κεφάλι και τα πτερύγια. Πλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε τα ψάρια σε μερίδες, τα διπλώστε σε ένα μπολ. Πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και μαρινάρετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τρίψτε τα αμύγδαλα. Κτυπήστε ένα αυγό. Κάθε φέτα ψαριού κυλάει πρώτα σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζεται στο αυγό, σε ψίχουλα και θρυμματισμένα καρύδια. Ψιλοκόβετε το ζεστό ηλιέλαιο του Olein μέχρι να χρυσή. Καθαρίστε το μαϊντανό και το κόλιαντρο σχολαστικά, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, αναμείξτε τη μαγιονέζα του Olein "Classic" και τα χόρτα σε φέτες. Ετοιμάστε πιάτο απλώνεται ζεστό σε πλάκες και διακοσμείτε με φυλλώδη πράσινα. Χωρίστε ξεχωριστά τη σάλτσα.
Πουλιά στο εξωτερικό
Για 4 άτομα
Μαγείρεμα: 55 λεπτά
310 kcal
- 1 κοτόπουλο (1 kg)
- 400 γρ. Ημερομηνιών
- 3 κεφαλές κρεμμυδιών
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά της κανέλας
- 1/2 τσάι. κουτάλια τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 ποτήρια ζωμού κοτόπουλου
- χυμό 2 λεμόνια
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι του εδάφους κουρκούμη
- 1/3 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι στη γεύση
Πλένετε το κοτόπουλο, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα, κόβετε σε μερίδες. Αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το ηλιέλαιο του Ολεϊν και τηγανίζετε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές του. Για να μαγειρέψετε τη σάλτσα, τηγανίζετε το κρεμμύδι σε ένα κομμάτι από το υπόλοιπο λίπος κοτόπουλου, προσθέτετε κανέλα, μοσχοκάρυδο και ρίχνετε στο ζωμό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα, βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα και τα σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για 25 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις ημερομηνίες στα μισά και αφαιρέστε τα οστά. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας, προσθέστε τις ημερομηνίες, το χυμό λεμονιού και το κουρκούμη, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε το κοτόπουλο με τις ημερομηνίες σε ένα πιάτο, ρίξτε σάλτσα. Ως γαρνιτούρα, σερβίρετε βρασμένο ρύζι. Συμβουλή: ότι το ρύζι για το γαρνίρισμα είναι εύθρυπτο και νόστιμο, πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό, και έπειτα ελαφρά τηγανισμένο στο ηλιέλαιο.
Λεμόνι πίτα
Για 12 άτομα
Μαγείρεμα: 110 λεπτά
- 500 g αλεύρι
- 200 g μαργαρίνης
- 250 ml κεφίρ
- 1 πρέζα ψησίματος
- 2 λεμόνια
- 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1 τραπέζι. κουτάλι αμύλου
Η μαργαρίνη τοποθετείται στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήνεται η μαργαρίνη κόψτε με ένα μεγάλο μαχαίρι ή σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Αφαιρέστε το αλεύρι, ανακατεύετε με μαργαρίνη και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, μέχρι να σχηματιστούν ψίχα βουτυρώδη ψίχουλα. Προσθέστε κεφίρ και σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη πλαστική ζύμη, στη συνέχεια διαιρούμε σε 2 ίσα μέρη, δίνουμε το καθένα τη μορφή ενός μπολ, τυλίγουμε σε μια μεμβράνη τροφής και βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Πλένετε τα λεμόνια, στεγνώνετε καλά με μια χαρτοπετσέτα, κόβετε μεγάλα, περνάτε μέσα από ένα μηχανή κρέατος, ανακατεύετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και άμυλο, αφήνετε για 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220 ° C. Και τα δύο μέρη της ζύμης τυλίγονται σε στρώματα πάχους 1,5 cm. Βάλτε ένα μέρος σε ένα στρογγυλό νερό με νερό. Τοποθετήστε την προκύπτουσα πλήρωση λεμονιού, καλύψτε με το δεύτερο μέρος της ζύμης, τα άκρα προσεκτικά τρυπημένα. Το επάνω στρώμα της ζύμης πρέπει να ζυμώνεται σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι έτσι ώστε η ζύμη να μην διογκώνεται. Βάλτε το φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά. Έτοιμο να βγάλει το κέικ από το καλούπι, αφήστε το να κρυώσει λίγο πάνω στην σχάρα και να το σερβίρετε στο τραπέζι για τσάι ή καφέ. Μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη και να διακοσμήσετε, αν θέλετε, γλάσο, κρέμα ή κραγιόν. Συμβουλή: για τη σοκολάτα βερνίκι λειώνουν 100 γραμμάρια σοκολάτας με 10 γραμμάρια βούτυρο και 2-3 σταγόνες κονιάκ.
Πατάτες τηγανίτες
Για 4 άτομα
Χρόνος: 50 λεπτά
- 6 κόνδυλοι πατάτας
- 2 κρεμμύδια
- 20 γραμμάρια χόρτου άνηθο και μαϊντανό
- 3 αυγά
- 4 πίνακα. κουτάλια αλεύρι
- λίπος για φρύξη
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 φιλέτο βρασμένο κοτόπουλο
- 2 πίνακα. κουταλιές λαχανικών
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Κρέμα κρεμμυδιού, αλέθεται σε μπλέντερ, αναμειγνύεται με πατάτες, αλάτι και αφήνεται για 7 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Προσθέστε στην πάστα πατάτας, χτυπάτε στα αυγά, ρίχνετε στο αλεύρι και ανακατεύετε. Ψήστε μερικές λεπτές τηγανίτες. Για την πλήρωση, αποφλοιώστε τον υπόλοιπο λαμπτήρα και ψιλοκόψτε το. Πιπέρι Πλύνετε, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους, πολτός ψιλοκομμένο. Κοτόπουλο φιλέτο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Προσθέστε το πιπέρι και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι και κρατήστε στη φωτιά για 4 λεπτά. Για κάθε τηγανίτα, βάλτε την προκύπτουσα γέμιση και ρίξτε τη με ένα σωλήνα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε σε φύλλα μαρουλιού και να διακοσμήσετε με πράσινα.
Τηγανίτες με μήλα και σάλτσα σμέουρων
Για 4 άτομα
Χρόνος: 140 λεπτά
- 500 ml γάλακτος
- 25 g ζύμης
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 2 αυγά
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρης
- 1/3 γ. κουταλιές αλάτι
- 500 g αλεύρι
- 3 μικρά μήλα
- λίπος για φρύξη
- 300 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα
- 100 g ζάχαρης σε σκόνη
Σε ζεστό γάλα, διαλύστε τη μαγιά, προσθέτετε το ζεστό βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και με συνεχή ανάδευση, ρίξτε το κοσκίνισμα του αλευριού. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες. Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε, ξεφλουδίστε, απομακρύνετε τον πυρήνα με σπόρους, πολτοποιήστε τις λεπτές λωρίδες, βάλατε την ανυψωμένη ζύμη, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Ψήστε τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Για τη σάλτσα, τα σμέουρα περνούν, πλένονται, στεγνώνουν και ανακατεύονται σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια σκουπίστε μέσα από ένα συνηθισμένο κόσκινο και χτυπήστε με ζάχαρη σε σκόνη. Έτοιμα πατατάκια που σερβίρονται στο τραπέζι με τη σάλτσα που προκύπτει. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φύλλα μέντας.
"Οζίδια" με μανιτάρια
Για 8 άτομα
Ώρα: 90 λεπτά
- 1 αυγό
- 2 πίνακα. κουταλιές από κοκκώδη ζάχαρη
- 500 ml γάλακτος
- 1/3 γ. κουταλιές σόδα
- 400 γραμμάρια αλεύρου
- λίπος για φρύξη
- 400 g μανιταριών
- 1 κρεμμύδι
- 20 γραμμάρια χόρτου άνηθο
- 2 πίνακα. κουταλιές λαχανικών
- καπνιστό τυρί "pigtail"
- φτερά κρεμμυδιών
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Το αυγό χτυπήστε με τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, σιγά-σιγά ρίξτε το μισό ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά. Σόδα με αλεύρι, προσθέστε το μίγμα γάλακτος αυγού και ανακατέψτε το κτύπημα. Σταδιακά αραιώστε το με το υπόλοιπο γάλα, ρίξτε το λάδι και ελαφρώς μαντίστε. Προσθέστε 150 ml ζεστού 5 νερού στη μάζα και ανακατέψτε καλά. Από τη δοκιμή που προκύπτει, ψήστε μερικές πολύ λεπτές τηγανίτες. Μανιτάρια βούρτσα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Φλούδα κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο. Πλένετε το πράσινο, στεγνώνετε και κόβετε. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για 15 λεπτά. Βάλτε τα χόρτα, το αλάτι, το πιπέρι και τα τηγανίζουμε άλλα 5 λεπτά. Για κάθε τηγανίτα, βάλτε την προκύπτουσα γέμιση, ανασηκώστε το "κόμπο", συνδέστε μια λωρίδα τυριού και ένα φτερό με πράσινα κρεμμύδια.